खाद्य विषाक्तता: लक्षण और प्राथमिक उपचार के बारे में जानें

By क्रिस्टियानो एंटिनो On मार्च 10, 2023

जब आप किसी हानिकारक पदार्थ के संपर्क में आते हैं, तो इससे विषाक्तता हो सकती है। यह इंजेक्शन लगाने, निगलने, सांस लेने या अन्य तरीकों से हो सकता है

अधिकांश विषाक्तता आकस्मिक और तत्काल होती है प्राथमिक चिकित्सा विषाक्तता आपात स्थिति में महत्वपूर्ण है।

सबसे आम प्रकार भोजन विषाक्तता है, और यहां लक्षण और प्राथमिक उपचार के उपचार हैं जिन्हें आपको जानना चाहिए।

खाद्य विषाक्तता क्या है?

खाद्य जनित बीमारी के रूप में भी जाना जाता है, खाद्य विषाक्तता तब होती है जब आप हानिकारक जीवाणुओं से दूषित खाद्य पदार्थों या पेय पदार्थों का सेवन करते हैं, जो या तो खराब हैंडलिंग, अनुचित खाना पकाने, या खराब खाद्य भंडारण से गुणा हो जाते हैं।

कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनसे खाद्य जनित बीमारी होने की सबसे अधिक संभावना होती है, जैसे कि कच्चे परोसे जाने वाले मछली उत्पाद, अधपके डेली मीट और ग्राउंड बीफ, अपाश्चुरीकृत दूध, पनीर और कच्चा रस, और बिना धुले फल और सब्जियां।

अन्य चीजें, जैसे परजीवी, विषाक्त पदार्थ, रसायन और वायरस, इसके प्रसंस्करण या उत्पादन के दौरान भोजन को दूषित कर सकते हैं। फिर भी, ये कारण बैक्टीरिया से संदूषण की तुलना में बहुत कम आम हैं।

खाद्य विषाक्तता के खतरे में कौन है?

दूषित भोजन खाने के बाद किसी को भी फूड प्वाइजनिंग हो सकती है।

संक्रमण तब हो सकता है जब कोई व्यक्ति शिकायत करता है कि उसने जो खाना खाया है उसका स्वाद सही नहीं है, पुराना खाना खाया है, ठीक से तैयार नहीं किया है, या भोजन को कमरे के तापमान पर 4 घंटे से अधिक समय तक छोड़ दिया गया है।

भोजन विषाक्तता के लक्षण प्रकट होने तक कोई संकेत नहीं हो सकता है कि भोजन या पानी दूषित हो गया है। लोग दूसरों की तुलना में खाद्य जनित बीमारियों के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं, जैसे:

कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोग

मधुमेह
एड्स वाले लोग
लोग कैंसर के इलाज के लिए जा रहे हैं
गर्भवती महिलाओं को

खाद्य विषाक्तता के सामान्य लक्षण क्या हैं?

यदि आपको कोई खाद्य जनित बीमारी है, तो इसका पता नहीं चलेगा।

हालांकि, संक्रमण के स्रोत के आधार पर लक्षण भिन्न हो सकते हैं।

अधिकांश प्रकार के भोजन विषाक्तता निम्न लक्षणों में से एक या अधिक का कारण बनते हैं:

पतली दस्त
उल्टी
भूख में कमी
पेट में ऐंठन
मतली
सिरदर्द
हल्का बुखार
कमजोरी

खाद्य विषाक्तता के लक्षण जो संभावित रूप से जीवन को खतरे में डाल सकते हैं उनमें शामिल हैं:

दस्त जो तीन दिनों से अधिक समय तक रहता है
102°F (38,3 °C) से अधिक बुखार
देखने या बोलने में कठिनाई
गंभीर निर्जलीकरण के लक्षण
खूनी पेशाब

यदि आप इन गंभीर लक्षणों को देखते हैं या अनुभव करते हैं, तो आपको तुरंत डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए या चिकित्सा उपचार लेना चाहिए।

खाद्य विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा

यदि आपको लगता है कि किसी को भोजन विषाक्तता है, तो निम्न प्राथमिक उपचार प्रक्रिया करें:

उन्हें लेटने की सलाह दें। यदि वे उल्टी करते हैं, तो उन्हें पीने के लिए पानी के छोटे घूंट दें, जिससे निर्जलीकरण को रोकने में मदद मिलेगी।
यदि उनके साथ दस्त होते हैं, तो खोए हुए तरल पदार्थ और नमक को बदलना महत्वपूर्ण है। आप उन्हें अपनी स्थानीय फार्मेसी से पैकेट पर दिए निर्देश के अनुसार ओआरएस (ओरल रिहाइड्रेशन सॉल्यूशन) लेने की सलाह दे सकते हैं।
जब उन्हें भूख लगे तो उन्हें सलाह दें कि हल्का, आसानी से पचने वाला सादा भोजन करें, जैसे रोटी, चावल, पटाखे या एक केला।
कैफीन, शराब या फ़िज़ी पेय न पियें।

यदि लक्षण बिगड़ते हैं और उल्टी और दस्त बने रहते हैं, तो चिकित्सीय सलाह लें।

जब तक किसी स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर द्वारा विशेष रूप से सलाह न दी जाए, डायरिया-रोधी दवाएं न लें।

फूड पॉइज़निंग वाले बच्चों को डेयरी उत्पादों से बचना चाहिए और बहुत सारे तरल पदार्थ पीने चाहिए।

मदद के लिए कब कॉल करें?

यदि भोजन विषाक्तता का शिकार है तो आपको तुरंत आपातकालीन नंबर पर कॉल करना चाहिए:

उनींदापन, बेहोशी या सांस नहीं लेना
दौरे पड़ना
सांस लेने में कठिनाई होना
अनियंत्रित रूप से बेचैन या उत्तेजित
दवाओं या किसी अन्य पदार्थ को अधिक मात्रा में लेने के लिए जाना जाता है।

यदि व्यक्ति स्थिर है और कोई लक्षण नहीं है या यदि व्यक्ति को स्थानीय आपातकालीन विभाग में ले जाया जा रहा है, तो आपको ज़हर नियंत्रण केंद्र को कॉल करना चाहिए।

ज़हर नियंत्रण केंद्र से बात करते समय, व्यक्ति के लक्षण, आयु, वजन, अन्य दवाएं जो वे ले रहे हैं, और ज़हर के बारे में आपके पास मौजूद अन्य जानकारी का वर्णन करने के लिए तैयार रहें।

यह जानना सबसे अच्छा होगा कि कितनी मात्रा में इसका सेवन किया गया और कब तक व्यक्ति इसके संपर्क में रहा।

यदि संभव हो, तो गोली की बोतल, दवा पैकेज, या अन्य संदिग्ध कंटेनरों को इसके लेबल को संदर्भित करने के लिए हाथ में रखें।

खाद्य विषाक्तता को कैसे रोकें?

इन सामान्य दिशानिर्देशों का पालन करके खाद्य विषाक्तता या खाद्य जनित बीमारी को रोका जा सकता है:

खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को खरीदने या तैयार करने के दो घंटे के भीतर उन्हें फ्रीज या रेफ्रिजरेट करें।
खाने से पहले मीट और अंडे को अच्छी तरह से पकाएं।
रसोई के बर्तनों को गर्म, साबुन वाले पानी में धोएं।
कच्चे खाने को काटने के लिए प्लास्टिक कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें।
कच्चे मांस या अंडे के संपर्क में आने वाली सभी सतहों और बर्तनों को साफ करें।
अधपके मांस, अंडे, या बिना पाश्चुरीकृत डेयरी उत्पादों से बने खाद्य पदार्थों का सेवन न करें।
कच्ची सब्जियों और फलों को खाने से पहले पूरी तरह धो लें।
उपज, पके हुए खाद्य पदार्थ, और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों को कच्चे मांस और कच्चे अंडे से अलग रखकर खाद्य पदार्थों के परस्पर संदूषण से बचें।
खाने-पीने की चीजें खरीदते समय हमेशा एक्सपायरी डेट चेक कर लें। लेबल पर दी गई समाप्ति तिथि के बाद इन्हें न खाएं।
कच्चा या बहुत हल्का पका हुआ ग्राउंड बीफ, चिकन, अंडे या मछली न खाएं।
असामान्य गंध या खराब स्वाद वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहें।
रेफ़्रिजरेटर में भोजन का भंडारण करते समय, कच्चा भोजन, जैसे कच्चा मांस और पोल्ट्री, पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग रखें ताकि क्रॉस-संदूषण को रोका जा सके।
कच्चा मांस, समुद्री भोजन, पोल्ट्री या सब्जियां पकाने से पहले और बाद में अपने बर्तनों को अच्छी तरह धो लें।
जार या डिब्बे में फटा, सड़ा हुआ या दोषपूर्ण खाद्य पदार्थ न खरीदें।
कच्चे फलों और सब्जियों, मांस उत्पादों और खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के लिए अलग-अलग चॉपिंग बोर्ड का उपयोग करें।
पाश्चुरीकृत फलों के रस का ही सेवन करें।