केटोजेनिक आहार, क्या यह वास्तव में रोजमर्रा की जिंदगी के लिए उपयुक्त है?

By क्रिस्टियानो एंटिनो On फ़रवरी 8, 2023

केटोजेनिक आहार को 1920 के दशक में मिर्गी से पीड़ित बच्चों के उपचार के रूप में कई बाल रोग विशेषज्ञों द्वारा विकसित किया गया था, जैसे कि रोलिन वुडायट और माइनी पैटरमैन

केटोजेनिक आहार का मूल विचार यह है कि कार्बोहाइड्रेट में कम लेकिन प्रोटीन और वसा से भरपूर आहार के माध्यम से, वसा के संचय से बचा जाता है और ऊर्जा के लिए इसके उपयोग को बढ़ावा दिया जाता है, जबकि निरंतर इंसुलिन का स्तर बनाए रखा जाता है।

इसका उद्देश्य ग्लूकोज के स्तर को कम करना है ताकि शरीर अपनी ऊर्जा कहीं और, वसा से खींचे।

इस तरह के एक संरचित आहार के बाद कैलोरी की खपत बढ़ जाती है और हार्मोन के स्राव को उत्तेजित करता है जो वसा के निपटान को बढ़ावा देता है और भूख कम करता है।

जब चयापचय प्रणाली इस स्थिति के अनुकूल हो जाती है, तो शरीर ऊर्जा के पसंदीदा स्रोत के रूप में वसा जलने और केटोन निकायों पर भरोसा करते हुए मूल्यवान प्रोटीन का उपयोग कम कर देता है।

केटोन निकाय अम्लीय उप-उत्पाद हैं जो फैटी एसिड ऑक्सीकरण के उच्च स्तर के कारण होते हैं, अर्थात ऊर्जा संसाधन के रूप में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड का जमाव और जलन।

गंभीर ग्लूकोज की कमी की स्थिति में, शरीर कीटोन बॉडी का सहारा लेता है, जो सामान्य रूप से न्यूनतम मात्रा में उत्पन्न होते हैं और आसानी से नष्ट हो जाते हैं।

यदि कीटोन निकायों का उत्पादन काफी बढ़ जाता है, तो रक्त में उनका संचय किटोसिस नामक एक अवस्था उत्पन्न करता है, जिसके दौरान रक्त पीएच कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चयापचय एसिडोसिस (अनुपचारित मधुमेह रोगियों में विशिष्ट) होता है।

इसके पीछे का विचार सरल है: थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करके, शरीर ग्लूकोज से न्यूनतम मात्रा में ऊर्जा प्राप्त कर सकता है, जो अब जीविका के लिए पर्याप्त नहीं है।

वैकल्पिक स्रोत के रूप में, इसे गति में तथाकथित केटोसिस सेट करके वसा का उपयोग करना चाहिए।

यह प्रक्रिया वसा जलाने के लिए विशेष रूप से प्रभावी प्रतीत होती है।

केटोजेनिक आहार में दुबला मांसपेशियों को विकसित करने और प्रति सप्ताह 3 किलो वजन कम करने के लिए मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा वाले खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं।

केटोजेनिक आहार के बुनियादी नियम

केटोजेनिक आहार के मूल सिद्धांतों में से एक कैलोरी सेवन को न्यूनतम रखना है और इसके बजाय वसा और मध्यम प्रोटीन के सेवन को बढ़ावा देना है।

केटोजेनिक आहार का पालन करते समय, वास्तव में, आमतौर पर कार्बोहाइड्रेट के स्तर को प्रति दिन 50 ग्राम से कम रखने की सलाह दी जाती है, हालांकि ऐसे वेरिएंट हैं जो दैनिक सेवन को और भी अधिक बढ़ाने और घटाने दोनों की अनुमति देते हैं।

इस तरह, वसा अधिकांश कार्बोहाइड्रेट की जगह लेती है, इस प्रकार आपके कुल कैलोरी सेवन का लगभग 75 प्रतिशत प्रदान करती है, दूसरी ओर प्रोटीन को आपकी ऊर्जा की जरूरतों का 20 प्रतिशत प्रदान करना चाहिए, और अंत में कार्बोहाइड्रेट 5 प्रतिशत तक सीमित होगा। .

शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्राप्त करने और नियमित रूप से कार्य करने के लिए ग्लूकोज के बजाय वसा पर निर्भर रहने के लिए शरीर को 'मजबूर' करने के लिए बाद की कमी आवश्यक है - यह पूरा तंत्र किटोसिस नामक एक प्रक्रिया का हिस्सा है, जिसे केवल बाद में पहुँचा जा सकता है। कुछ दिनों की डाइटिंग।

जबकि कीटोसिस के इस चरण में, हमारा शरीर तथाकथित कीटोन बॉडीज का उपयोग करता है, यानी लीवर द्वारा निर्मित और ग्लूकोज की अनुपस्थिति में वसा से प्राप्त अणु, एक प्रकार के वैकल्पिक ऊर्जा स्रोत के रूप में।

यद्यपि वसा को अक्सर एक मानक आहार पर रखा जाता है, शोध से पता चलता है कि केटोजेनिक आहार वजन घटाने के लिए एक बिल्कुल सुरक्षित और प्रभावी आहार है, निश्चित रूप से कई कम वसा वाले आहार से भी ज्यादा। इसके अलावा, केटोजेनिक आहार भूख कम करता है और तृप्ति बढ़ाता है, जो वजन कम करने की कोशिश करते समय विशेष रूप से सहायक होता है।

कीटोजेनिक डाइट का डाइट प्लान

केटोजेनिक आहार द्वारा वर्णित एक अधिक पारंपरिक आहार से स्विच करना मुश्किल लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होना चाहिए, क्योंकि यहां मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट को कम करने और बनाए रखने के लिए पूरे दिन वसा और प्रोटीन बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित किया जाता है। केटोसिस की एक स्थिर स्थिति।

जबकि कुछ व्यक्ति केवल प्रति दिन 20 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट को कम करके बाद में प्राप्त कर सकते हैं, जबकि अन्य इसे अधिक आसानी से और निश्चित रूप से अधिक सेवन के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

आम तौर पर, हालांकि, कैलोरी का सेवन जितना कम होता है, शरीर के लिए किटोसिस की इस स्थिति में रहना उतना ही आसान होता है, यही कारण है कि किटोजेनिक आहार में 'सकारात्मक' माने जाने वाले खाद्य पदार्थों की सूची से चिपके रहना अत्यावश्यक है।

केटोजेनिक आहार के दौरान अनुशंसित खाद्य पदार्थ

खाने के पैटर्न का पालन करते समय जैसे कि केटोजेनिक आहार द्वारा प्रदान किया जाता है, भोजन और स्नैक्स सभी को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए:

- अंडे: सबसे अच्छा विकल्प पास्चुरीकृत अंडे हैं।

– कुक्कुट: विशेष रूप से चिकन और टर्की।

- वसायुक्त मछली: मछली की किस्में जैसे सैल्मन या ट्यूना ओमेगा -3 एसिड में प्रचुर मात्रा में होने के कारण अपरिहार्य हैं। झींगा, मैकेरल और हेरिंग भी प्रोटीन के स्रोत हैं जिनका सेवन कीटो आहार के दौरान किया जा सकता है।

- मांस: घास खिलाया मांस, हिरन का मांस, सूअर का मांस। रेड मीट बेहतर है क्योंकि इसमें अन्य की तुलना में अधिक लिपिड सेवन होता है, साथ ही मायोग्लोबिन में प्रचुर मात्रा में होता है - एक गोलाकार प्रोटीन जिसका कार्य ऑक्सीजन को उल्टा बांधना है।

- डेयरी उत्पाद और वसायुक्त चीज: दही, मक्खन, मोज़ेरेला, बकरी पनीर, आदि।

- जैतून, मेवे और बीज: कीटो आहार के दौरान, ऐसे खाद्य पदार्थों को ढूंढना मुश्किल हो सकता है जिन्हें स्नैक्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सके, लेकिन हम आमतौर पर कद्दू के बीज, बादाम, अखरोट, चिया के बीज और जैतून के लिए जाते हैं।

- गुड' वसा: नारियल का तेल, जैतून का तेल और बीज का तेल।

- एवोकाडो: एवोकाडो का डाइट में बेहतरीन इस्तेमाल हो सकता है.

- गैर-स्टार्च वाली सब्जियां: ब्रोकोली, टमाटर, मशरूम, मिर्च।

- मसाले: नमक, काली मिर्च, नींबू का रस, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

केटोजेनिक आहार के दौरान बचने के लिए खाद्य पदार्थ

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यदि शरीर को किटोसिस की स्थिति में लाने का उद्देश्य है तो कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम से कम होना चाहिए।

यहां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो कम से कम सीमित होने चाहिए:

- ब्रेड, पास्ता और डेरिवेटिव्स: कोई सफेद या साबुत ब्रेड नहीं, कोई स्वादिष्ट बिस्कुट या पास्ता नहीं। चावल की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें थोड़ा फाइबर और बहुत सारा स्टार्च (कार्बोहाइड्रेट का दूसरा रूप) होता है।

- मिठाइयाँ और खाद्य पदार्थ जो बहुत अधिक शक्कर वाले हैं: आइसक्रीम, मिठाई, मेपल सिरप।

केटोजेनिक आहार में पेय

केटोजेनिक आहार के दौरान जिन पेय पदार्थों का सेवन किया जा सकता है उनमें शामिल हैं:

पानी: कुछ हद तक स्पष्ट है, लेकिन जब हाइड्रेशन की बात आती है तो पानी सबसे अच्छा विकल्प होता है, यह उल्लेख नहीं करना चाहिए कि एक दिन में कम से कम आठ गिलास का सेवन करना चाहिए। स्पार्कलिंग पानी, फिर, क्लासिक कार्बोनेटेड पेय के प्रतिस्थापन के रूप में माना जा सकता है। यदि आप थोड़ा अतिरिक्त स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो पानी में डालने के लिए ताज़े पुदीने या नींबू के छिलके को आज़माएँ। इस तथ्य के बावजूद कि शराब का सेवन सीमित मात्रा में किया जाना चाहिए, विशेष अवसरों के दौरान टॉनिक पानी के साथ थोड़ा वोडका या टकीला का सेवन करने की अनुमति है।
चीनी मुक्त कॉफी और चाय: कॉफी की अनुमति है, जब तक यह चीनी मुक्त है, चाय की तरह।
शराब, इस आहार पर उन लोगों के लिए, अनिवार्य रूप से प्रतिबंधित नहीं है, लेकिन पीते समय निश्चित रूप से सावधानी बरतनी चाहिए।

मतभेद

केटोजेनिक आहार को कई विशेष रोग स्थितियों में contraindicated है

गर्भावस्था और स्तनपान;
पोर्फिरीया, अतालता, एनजाइना, हाल ही में रोधगलन;
शराब;
गुर्दो की खराबी;
यकृत अपर्याप्तता;
मानसिक विकार।
टाइप I मधुमेह।

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में संभावित वृद्धि की आशंका के कारण मोटे विषयों में केटोजेनिक आहार के उपयोग पर आपत्तियां निराधार लगती हैं, जो इसके विपरीत, अधिकांश अध्ययनों में एचडीएल में एक साथ वृद्धि के साथ कुल कोलेस्ट्रॉल के साथ कम हो जाती हैं। आहार के दौरान कोलेस्ट्रॉल (अच्छा वाला)।

इसी तरह, संभावित गुर्दे की क्षति के बारे में चिंताएं अतिशयोक्तिपूर्ण लगती हैं, यह देखते हुए कि ठीक से आयोजित केटोजेनिक आहार अनिवार्य रूप से नॉर्मोप्रोटीन हैं।

दरअसल, कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि केटोजेनिक आहार के कारण होने वाले संभावित प्रतिकूल प्रभावों ने इन आहारों को ज्यादातर व्यावसायिक, उच्च-प्रोटीन और उच्च-वसा वाले प्रोटोकॉल के साथ भ्रमित करने की प्रवृत्ति दिखाई है: एक अच्छी तरह से लागू कीटोजेनिक आहार इसके बजाय कम कैलोरी, थोड़ा हाइपरलिपिडिक और अनिवार्य रूप से नॉर्मोप्रोटीन आहार योजना।

साइड इफेक्ट

सिरदर्द सबसे अधिक बार होने वाला शुरुआती दुष्प्रभाव है: लगभग एक तिहाई रोगियों में मौजूद, यह 72 घंटों के भीतर अनायास गायब हो जाता है।

कुछ रोगियों को ठंड सहन करने की क्षमता कम होने और पोस्टुरल चक्कर आने की भी शिकायत होती है।

हैलिटोसिस का भी वर्णन किया गया है (कई रोगी मौखिक स्प्रे या च्युइंग गम का उपयोग करने की आवश्यकता की रिपोर्ट करते हैं, कड़ाई से कार्बोहाइड्रेट स्रोतों के बिना), ज़ेरोस्टोमिया (मुंह सूखना), कब्ज।

अंत में, पित्त संबंधी विकारों और पित्त पथरी की घटनाओं में वृद्धि दर्ज की गई है।