A szalmonellózis a természetben nagyon gyakori baktériumcsoport által okozott fertőzés. A fertőző tudós elmagyarázza, hogyan fordulhat elő a fertőzés, és hogyan lehet megelőzni a fertőzés kockázatát

A szalmonella a második leggyakoribb ételmérgezés okozója Európában, 35 100,000 emberből körülbelül XNUMX-öt érint.

A természetben igen elterjedt baktériumtörzs, hiszen különböző típusú gazdaságokban, kedvtelésből tartott állatokban és vadon élő állatokban is előfordul.

Salmonellae

A szalmonellák, a szalmonellózis néven ismert gyomor-bélrendszeri fertőzést okozó baktériumok veszélyesek lehetnek, ha az emberek szennyezett élelmiszert vagy vizet fogyasztanak.

A klinikai megnyilvánulások az anyagokban jelenlévő baktériumok mennyiségétől és típusától függően változnak.

Sok különböző faj létezik, ezért nem lehet vakcinát találni a fertőzés leküzdésére.

A szalmonellák 2 kategóriába sorolhatók:

• főbb szalmonellák, köztük a tífusz;
• kisebb szalmonellák, amelyek a legtöbbet képviselik, és az élelmiszerfertőzések fő bakteriális okozói.

A szalmonellózis tünetei

A megnyilvánulások főként gyomor-bélrendszeri jellegűek, a következők:

• hasi fájdalom
• hányinger
• hányás;
• hasmenés;
• láz.

Vannak súlyosabb formák is, amelyek kórházi kezeléshez vezethetnek, különösen a leggyengébb embereknél.

A bélrendszeri megnyilvánulás jellemzően az étel elfogyasztása után néhány órán belül jelentkezik, 6 órától 3 napig, és a tünetek 1 hétig is eltarthatnak.

Hogyan lehet elkapni a szalmonellózist

A fő módszer a szennyezett élelmiszer fogyasztása.

Mivel ezek nem változtatják meg a szagot vagy az ízt, nem lehet tudni, hogy az étel szennyezett-e.

A szalmonellózis fő felelősei a következők:

• nyers tojásból készült élelmiszerek vagy tojást tartalmazó élelmiszerek;
• hús, különösen az alulsütött hús és hústermékek (mint például darált és töltelék);
• pasztőrözetlen tej és tejtermékek (például fagylalt, krémek, szószok).

A szalmonellát főzéssel kiirtják, de ha az ételeket nem főzik meg, fennáll a fertőzés veszélye.

A fertőzés másik eszköze a beteg emberek: a szalmonellózis tüneteit tapasztaló emberek átviteli források lehetnek.

Ezért elengedhetetlen odafigyelni

• higiénia;
• gondos kézmosás;
• tárgyak, például törölközők megosztása;
• terek megosztása.

Kezelés

A legtöbb esetben hasmenésként nyilvánul meg.

Fontos, hogy kerüljük az antiperisztaltikumok (hasmenés elleni szerek) szedését, mivel ez a védekező mechanizmusunk a bélbe érkező baktériumok kilökésére.

Amit tennie kell, az az, hogy alaposan rehidratálja vízzel vagy sóoldattal.

Hasznos lehet tejenzimek bevitele is a baktériumflóra egyensúlyának helyreállítására.

Súlyosabb, lázzal vagy nem enyhülő tünetekkel járó formák esetén célszerű még néhány vizsgálatot végezni, hogy kiderüljön, szükséges-e az antibiotikum kezelés.

Szalmonellózis, a leginkább veszélyeztetett emberek

A legveszélyeztetettebbek a gyengék, a betegek és az idősek, de azok is, akik rendszeresen szednek gyomorsav-csökkentő gyógyszereket (például protonpumpa-gátlókat), mert a gyomor savassága az első védekezésünk a szalmonella lenyelése ellen.

Lépések a fertőzés elkerülésére

Néhány egyszerű gyakorlat nagyban csökkentheti a szalmonellózis megbetegedésének kockázatát:

• alaposan mossa meg a gyümölcsöt és a zöldséget
• csak ivóvizet inni;
• gyakran mosson kezet ételkészítés közben, különösen nyers ételek, majd főtt ételek kezelésekor;
• szennyeződés előfordulhat a gyártás, az előkészítés és a főzés után. Ezért figyelmet kell fordítani a nyers élelmiszerek kezelésére használt edényekre, mint például a késre vagy a darabolásra. bizottság. Főtt ételekhez való újrafelhasználásuk újbóli szennyeződést okozhat;
• kerülje az alulfőtt tojás és hús fogyasztását, és válassza az összes állati eredetű élelmiszer főzését;
• pasztőrözött tejet fogyasztani.

Olvassa el még:

Antimikrobiális rezisztencia Európában - az adatok veszélyesebbnek tűnnek, mint korábban

Étel és gyermekek, vigyázzon az önálló elválasztásra. És válasszon minőségi ételeket: „Ez befektetés a jövőbe”

Forrás:

GDS