Mi a listeriosis és hogyan lehet megelőzni
A listeriózis egy patogén baktérium, a Listeria monocytogenes által okozott fertőzés. Az ember főként szennyezett élelmiszer elfogyasztásával kerül kapcsolatba a baktériummal: ezért a fertőzést élelmiszer-eredetűnek nevezik.
Bár ritka más élelmiszer-eredetű fertőzésekhez képest, nagyon súlyos formákban nyilvánulhat meg, különösen a legsebezhetőbb egyéneknél.
Egészséges felnőtteknél a listeriosis általában enyhe, a gyomor-bélhurut tüneteihez hasonló tünetekkel jelentkezik, beleértve:
- vérhas;
- láz;
- hányinger;
- hányás;
- hasi fájdalom.
Ennek a formának a lappangási ideje általában körülbelül 24 óra.
Egyes esetekben tünetmentes fertőzés is előfordulhat.
Ezzel szemben sérülékeny egyéneknél, például legyengült immunrendszerű felnőtteknél vagy időseknél nagyon súlyos klinikai képet mutathat agyhártyagyulladás, vérmérgezés és agyvelőgyulladás formájában.
Ebben az esetben a tünetek a szennyezett élelmiszer elfogyasztása után egy idő után jelentkezhetnek.
Listeriosis terhesség alatt
A terhes nők kockázati csoportnak számítanak a magzatban és az újszülöttben előforduló súlyos következmények miatt.
A listeriosis valójában a következőket okozhatja:
- vetélés;
- koraszülés;
- a magzat és az újszülött fertőzései.
Az emberek főként Listeria fertőzésekkel fertőzött élelmiszerek fogyasztásával fertőződnek meg
Ez a baktérium gyakran jelen van a környezetben (vízben, talajban, növényzetben), így nyersanyagokból szennyezheti az élelmiszereket a teljes termelési láncban.
Ezenkívül az olyan állatok, mint a szarvasmarha és a baromfi, hordozók lehetnek, és így a fertőzés hordozói lehetnek.
Jellemzője ennek a mikroorganizmusnak a különböző környezeti feltételekkel szembeni jó ellenálló képessége: jól tűri a sós környezetet és az alacsony hőmérsékletet (hűtőszekrényben is képes elszaporodni, 4°C körül).
Ez a kórokozó ugyan érzékeny a hőre, de még így is beszennyezheti a termékeket, miután megfőzték, például csomagolás előtt.
Listeriosis, veszélyeztetett élelmiszerek
A szennyeződés veszélye leginkább a készételek”, amelyek főzés vagy újramelegítés nélkül fogyaszthatók, a hűtési hőmérsékleten tárolt, hosszú eltarthatósági idejű termékek és a nyers élelmiszerek.
Részletesen, a Listeria többféle élelmiszert is megfertőzhet, beleértve:
- minden nyers vagy rosszul főtt étel (hús, hal, zöldség stb.);
- füstölt lazac;
- frankfurtok, pástétomok, felvágottak;
- nyers tej;
- sajtok, különösen lágy, kék erezetű, enyhén érlelt sajtok.
Fontos, hogy a veszélyeztetett csoportok (terhes nők, legyengült immunrendszerűek, idősek) kerüljék ezen élelmiszerek fogyasztását.
A listeriosis diagnózisa és kezelése
Meg kell jegyezni, hogy a gyors diagnózis nagyon fontos a fertőzés kimeneteléhez.
Ez úgy történik, hogy megkeresik a baktérium jelenlétét szövetmintákban vagy testnedvekben, például vérben és agy-gerincvelői folyadékban.
A legtöbb esetben a tünetek enyhék, és a fertőzés néhány napon belül elmúlik anélkül, hogy speciális kezelésre lenne szükség.
A listeria, mint minden baktérium, érzékeny az antibiotikumokra, és az antibiotikumok a leggyakrabban alkalmazott kezelés. Ezek közül a leggyakoribb az ampicillin és az eritromicin.
Az 5 szabály a listeriosis megelőzésére?
A Listeria monocytogenes fertőzés megelőzése érdekében elengedhetetlen az ételek gondos és gondos kezelése és elkészítése.
Íme a WHO „öt kulcsa a biztonságosabb élelmiszerekhez”:
- tartsa tisztán: gyakran mosson kezet élelmiszerek kezelése előtt és közben, fertőtlenítse a felületeket és felszerelés élelmiszer-készítéshez használják;
- külön nyers és főtt étel: különböző eszközöket használjon a kezeléshez és különböző edényeket a tároláshoz;
- alaposan főzzük meg: a 70°C feletti hőmérséklet elősegíti az élelmiszerek biztonságos fogyasztását;
- az élelmiszereket biztonságos hőmérsékleten kell tartani: 5°C alatt és 60°C felett a mikroorganizmusok szaporodása lelassul vagy leáll. A Listeria azonban alacsony hőmérsékleten is képes szaporodni (+2°C és +4°C között);
- biztonságos vizet és nyersanyagokat használjon.
Ezen túlmenően, a magas kockázatú csoportokba tartozó embereknek kell
- kerülje a nem pasztőrözött tejből készült tejtermékek, felvágottak és kész húskészítmények (pl. kolbász, sonka, pástétom és kenhető), hidegen füstölt haltermékek (pl. füstölt lazac) fogyasztását
- olvassa el és gondosan kövesse a címkén feltüntetett tárolási feltételeket és hőmérsékleteket.
Olvassa el még:
Emergency Live Még több…Élő: Töltse le újságja új ingyenes alkalmazását IOS és Android rendszerre
Elsősegélynyújtás ételmérgezés esetén
Szalmonellózis: tünetek, diagnózis és kezelés
Ismerkedés a szalmonellával: mi okozza a szalmonellózist?
Mérgező gombamérgezés: mit tegyünk? Hogyan nyilvánul meg a mérgezés?
Neurotoxoplazmózis (NTX): Toxoplasma Encephalitis