Kas yra listeriozė ir kaip jos išvengti
Listeriozė yra infekcija, kurią sukelia patogeninė bakterija Listeria monocytogenes. Žmonės su bakterija kontaktuoja daugiausia valgydami užterštą maistą: dėl šios priežasties infekcija vadinama per maistą plintančia.
Nors ir reta, palyginti su kitomis per maistą plintančiomis infekcijomis, ji gali pasireikšti labai sunkiomis formomis, ypač pažeidžiamiausiems asmenims.
Sveikiems suaugusiems listeriozė paprastai pasireiškia lengvais simptomais, panašiais į gastroenterito simptomus, įskaitant:
- dizenterija
- karščiavimas;
- pykinimas;
- vėmimas;
- pilvo skausmas.
Šios formos inkubacinis laikotarpis paprastai yra apie 24 valandas.
Kai kuriais atvejais taip pat gali pasireikšti besimptomė infekcija.
Ir atvirkščiai, pažeidžiamesniems asmenims, pvz., suaugusiems, kurių imuninė sistema nusilpusi, arba pagyvenusiems žmonėms, jis gali turėti labai rimtą klinikinį vaizdą meningito, septicemijos ir encefalito pavidalu.
Tokiu atveju simptomai gali pasireikšti praėjus tam tikram laikui po užteršto maisto nurijimo.
Listeriozė nėštumo metu
Nėščios moterys yra laikomos rizikos grupe dėl rimtų pasekmių, kurios gali atsirasti vaisiui ir naujagimiui.
Listeriozė iš tikrųjų gali sukelti:
- persileidimas;
- priešlaikinis gimdymas;
- vaisiaus ir naujagimio infekcijos.
Žmonės užsikrečia daugiausia valgydami maistą, užkrėstą listeria
Šios bakterijos dažniausiai yra aplinkoje (vandenyje, dirvožemyje, augmenijoje), todėl ji gali užteršti maistą visoje gamybos grandinėje iš žaliavų.
Be to, tokie gyvūnai kaip galvijai ir naminiai paukščiai gali būti nešiotojai, taigi ir užteršimo priemonė.
Šio mikroorganizmo ypatybė – geras atsparumas įvairioms aplinkos sąlygoms: iš tiesų gerai toleruoja sūrų aplinką ir žemą temperatūrą (gali daugintis net šaldytuve, apie 4°C temperatūroje).
Nors šis patogenas yra jautrus karščiui, jis vis tiek gali užkrėsti produktus po to, kai jie buvo išvirti, pavyzdžiui, prieš pakuojant.
Listeriozė, pavojingi maisto produktai
Paruošti maisto produktai“, kuriuos galima vartoti nevirti ar pakartotinai pašildyti, produktai, kurių galiojimo laikas yra ilgas, laikomi šaldymo temperatūroje, ir žalias maistas yra tie, kurių užteršimo rizika yra didžiausia.
Išsamiau Listeria gali užkrėsti kelių rūšių maistą, įskaitant:
- visas žalias arba nepakankamai termiškai apdorotas maistas (mėsa, žuvis, daržovės ir kt.);
- rūkyta lašiša;
- frankfurtai, paštetai, šaltibarščiai;
- neapdorotas pienas;
- sūriai, ypač minkšti, mėlyni, šiek tiek brandinti sūriai.
Svarbu, kad rizikos grupės (nėščios moterys, žmonės su susilpnėjusiu imunitetu, vyresnio amžiaus žmonės) vengtų vartoti šių maisto produktų.
Listeriozės diagnostika ir gydymas
Reikia pažymėti, kad greita diagnozė yra labai svarbi infekcijos baigčiai.
Tai atliekama ieškant bakterijos audinių mėginiuose arba kūno skysčiuose, pavyzdžiui, kraujyje ir smegenų skystyje.
Daugeliu atvejų simptomai būna lengvi ir infekcija praeina per kelias dienas, nereikalaujant specialaus gydymo.
Listeria, kaip ir visos bakterijos, yra jautri antibiotikams, o antibiotikai yra dažniausiai naudojamas gydymas. Iš jų labiausiai paplitę yra ampicilinas ir eritromicinas.
5 taisyklės, kaip išvengti listeriozės?
Kruopštus ir kruopštus maisto tvarkymas ir ruošimas yra būtinas norint išvengti Listeria monocytogenes infekcijos.
Žemiau pateikiami PSO „penki saugesnio maisto raktai“:
- Laikykitės švaros: dažnai plaukite rankas prieš tvarkydami maistą ir jo metu, dezinfekuokite paviršius ir įranga naudojamas maisto ruošimui;
- atskirti žalią ir termiškai apdorotą maistą: tvarkyti naudokite skirtingus įrankius ir laikymui skirtus konteinerius;
- kruopščiai gaminkite: aukštesnė nei 70°C temperatūra padeda saugiai vartoti maistą;
- maistą laikykite saugioje temperatūroje: žemesnėje nei 5°C ir aukštesnėje nei 60°C temperatūroje mikroorganizmų augimas sulėtėja arba sustoja. Tačiau listerijos gali daugintis net esant žemai temperatūrai (nuo +2°C iki +4°C);
- naudoti saugų vandenį ir žaliavas.
Be to, didelės rizikos grupių žmonės turėtų
- vengti vartoti pieno produktų, pagamintų iš nepasterizuoto pieno, šaltų gabalų ir gatavų mėsos produktų (pvz., dešrelių, kumpių, paštetų ir užtepėlių), šaltai rūkytų žuvies produktų (pvz., rūkytos lašišos)
- perskaitykite ir atidžiai laikykitės etiketėje nurodytų laikymo sąlygų ir temperatūros.
Skaityti taip pat:
Pirmoji pagalba apsinuodijus maistu
Salmoneliozė: simptomai, diagnozė ir gydymas
Pažintis su salmonelėmis: kas sukelia salmoneliozę?
Apsinuodijimas grybais: ką daryti? Kaip apsinuodijimas pasireiškia?
Neurotoksoplazmozė (NTX): toksoplazminis encefalitas