Kas ir listerioze un kā to novērst
Listerioze ir infekcija, ko izraisa patogēna baktērija Listeria monocytogenes. Cilvēki saskaras ar baktēriju galvenokārt ēdot piesārņotu pārtiku: šī iemesla dēļ infekciju sauc par pārtikas izraisītu infekciju.
Lai gan tas ir reti sastopams salīdzinājumā ar citām pārtikas izraisītām infekcijām, tas var izpausties ļoti smagās formās, īpaši visneaizsargātākajiem indivīdiem.
Veseliem pieaugušajiem listerioze parasti izpaužas ar viegliem simptomiem, kas līdzīgi gastroenterīta simptomiem, tostarp:
- dizentērija;
- drudzis;
- slikta dūša;
- vemšana;
- sāpes vēderā.
Šīs formas inkubācijas periods parasti ir aptuveni 24 stundas.
Dažos gadījumos var rasties arī asimptomātiska infekcija.
Un otrādi, trauslākām personām, piemēram, pieaugušajiem ar novājinātu imūnsistēmu vai gados vecākiem cilvēkiem, tas var radīt ļoti nopietnu klīnisku ainu meningīta, septicēmijas un encefalīta veidā.
Šajā gadījumā simptomi var parādīties kādu laiku pēc piesārņotās pārtikas uzņemšanas.
Listerioze grūtniecības laikā
Grūtnieces tiek uzskatītas par riska grupu nopietno seku dēļ, kas var rasties auglim un jaundzimušajam bērnam.
Listerioze faktiski var izraisīt:
- spontāns aborts;
- priekšlaicīgas dzemdības;
- augļa un jaundzimušā infekcijas.
Cilvēki inficējas galvenokārt, uzņemot ar listēriju piesārņotu pārtiku
Šī baktērija parasti atrodas vidē (ūdenī, augsnē, veģetācijā), tāpēc tā var piesārņot pārtiku visā ražošanas ķēdē no izejvielām.
Turklāt dzīvnieki, piemēram, liellopi un mājputni, var būt pārnēsātāji un tādējādi piesārņojuma nesējs.
Šī mikroorganisma īpašība ir tā labā izturība pret dažādiem vides apstākļiem: patiesībā tas labi panes sāļu vidi un zemas temperatūras (var vairoties pat ledusskapī, ap 4°C).
Lai gan šis patogēns ir jutīgs pret karstumu, tas joprojām var piesārņot produktus pēc termiskās apstrādes, piemēram, pirms iepakošanas.
Listerioze, apdraudēti pārtikas produkti
Vislielākais piesārņojuma risks ir gatavie pārtikas produkti, kurus tāpēc var ēst bez nepieciešamības termiski apstrādāt vai uzsildīt, produkti ar ilgu glabāšanas laiku, kas uzglabāti ledusskapī, un neapstrādāta pārtika.
Precīzāk sakot, Listeria var inficēt vairākus pārtikas veidus, tostarp:
- visi neapstrādāti vai nepietiekami termiski apstrādāti pārtikas produkti (gaļa, zivis, dārzeņi utt.);
- kūpināts lasis;
- vītnes, pastētes, auksti gaļas izstrādājumi;
- svaigpiens;
- sieri, īpaši mīkstie, zilās dzīslas, nedaudz nogatavināti sieri.
Ir svarīgi, lai riska grupas (grūtnieces, cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu, vecāka gadagājuma cilvēki) izvairītos no šo pārtikas produktu lietošanas.
Listeriozes diagnostika un ārstēšana
Jāatzīmē, ka ātra diagnostika ir ļoti svarīga infekcijas iznākumam.
To veic, meklējot baktērijas klātbūtni audu paraugos vai ķermeņa šķidrumos, piemēram, asinīs un cerebrospinālajā šķidrumā.
Vairumā gadījumu simptomi ir viegli, un infekcija izzūd dažu dienu laikā bez īpašas ārstēšanas.
Listērijas, tāpat kā visas baktērijas, ir jutīgas pret antibiotikām, un antibiotikas ir visbiežāk lietotā ārstēšana. No tiem visizplatītākie ir ampicilīns un eritromicīns.
5 noteikumi, lai novērstu listeriozi?
Lai novērstu inficēšanos ar Listeria monocytogenes, ir nepieciešama rūpīga un rūpīga ēdiena gatavošana un sagatavošana.
Tālāk ir norādītas PVO “piecas atslēgas drošākai pārtikai”.
- saglabājiet tīrību: bieži mazgājiet rokas pirms pārtikas apstrādes un tās laikā, dezinficējiet virsmas un iekārta izmanto ēdiena pagatavošanai;
- atdaliet neapstrādātu un termiski apstrādātu pārtiku: izmantojiet dažādus apstrādes rīkus un dažādus konteinerus uzglabāšanai;
- rūpīgi pagatavojiet: temperatūra virs 70°C palīdz padarīt pārtiku nekaitīgu patēriņam;
- uzglabāt pārtiku drošā temperatūrā: zem 5°C un virs 60°C mikroorganismu augšana palēninās vai apstājas. Listērijas tomēr spēj vairoties pat zemā temperatūrā (no +2°C līdz +4°C);
- izmantot drošu ūdeni un izejvielas.
Turklāt cilvēkiem augsta riska grupās vajadzētu
- izvairieties no nepasterizēta piena ražotu piena produktu, aukstu gaļas izstrādājumu un gatavu gaļas produktu (piemēram, desu, šķiņķu, pastētes un pastas), auksti kūpinātu zivju produktu (piemēram, kūpinātu lasi) lietošanas
- izlasiet un uzmanīgi ievērojiet uz etiķetes norādītos uzglabāšanas nosacījumus un temperatūru.
Lasīt arī:
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar pārtiku
Salmoneloze: simptomi, diagnostika un ārstēšana
Iepazīšanās ar salmonellu: kas izraisa salmonelozi?
Saindēšanās ar sēnēm: ko darīt? Kā izpaužas saindēšanās?
Neirotoksoplazmoze (NTX): toksoplazmas encefalīts