Besmet voedselinfectie: wat het is, behandelingen en behandeling
Besmette voedselinfecties worden opgelopen door het eten van voedsel dat besmet is met ziekteverwekkers. Soms kunnen ziekteverwekkers die voedsel besmetten ook worden opgelopen zonder het te eten
Dit is het geval bij salmonella, dat eieren kan besmetten en ook keukengerei of andere voedingsmiddelen kan besmetten door contact.
Campylobacter, een bacterie die kip kan besmetten, kan ook via water in de keuken worden verspreid.
Daarom is het goed om aandacht te besteden aan hygiëne in de keuken, handen te reinigen, keukengerei en oppervlakken die in contact zijn geweest met het ene voedsel grondig te wassen voordat u het andere aanraakt en aandacht te besteden aan contact tussen gekookt en rauw voedsel.
Symptomen en ziekten die verband houden met besmette voedselinfecties
Er is geen enkel syndroom geassocieerd met besmette voedselinfecties.
Symptomen variëren van geval tot geval, afhankelijk van de bacterie, het virus of de parasiet die ze veroorzaakt.
Een bacterie of de toxines die hij produceert, kunnen bijvoorbeeld gastro-intestinale symptomen veroorzaken.
Dit zijn de alarmbellen die het vaakst worden geassocieerd met besmette voedselinfecties, in het bijzonder
- misselijkheid
- braken
- buikkrampen
- diarree
Wat is een besmette voedselinfectie?
Besmette voedselinfecties kunnen heel verschillende ziekteverwekkers aan de basis hebben: bacteriën, virussen of parasieten.
Tot op heden zijn meer dan 250 verschillende infecties beschreven die juist door besmet voedsel worden veroorzaakt.
In veel gevallen zijn dit microben die aanwezig zijn in ogenschijnlijk gezonde dieren (meestal in hun darmen) die voor voedsel worden gehouden.
Vlees (inclusief pluimvee) kan tijdens het slachten besmet raken door contact met kleine hoeveelheden darmmateriaal.
Vers fruit en groenten daarentegen kunnen besmet worden door te wassen of te irrigeren met water dat verontreinigd is met dierlijke of menselijke uitwerpselen.
Andere voorbeelden zijn salmonella, dat de eierstokken van een kip kan infecteren door eieren te besmetten nog voordat de schaal is gevormd, en zeevruchten, dat bacteriën kan accumuleren die van nature in zeewater aanwezig zijn of erin worden gewassen met lozingen van menselijke activiteiten.
Genezingen en behandelingen bij besmette voedselinfecties
De behandeling van besmette voedselinfecties hangt af van de aard van de ziekteverwekker die ze heeft veroorzaakt.
In de meeste gevallen is de eerste regel om voor voldoende hydratatie te zorgen; dit zal zowel uitdroging als verlies van elektrolyten aanpakken, typisch geassocieerd met de symptomen van besmette voedselinfecties.
Om voor voldoende hydratatie te zorgen, is het noodzakelijk om water te drinken; als de symptomen braken omvatten, mogen slechts kleine hoeveelheden worden gedronken.
Daarnaast maken gastro-intestinale stoornissen het eten vaak ook moeilijk.
Daarom is het na een besmette voedselinfectie noodzakelijk om geleidelijk weer te eten en te kiezen voor licht verteerbare voedingsmiddelen zoals rijst, aardappelen, brood, ontbijtgranen, mager vlees en bananen.
Aan de andere kant moeten vette en suikerhoudende voedingsmiddelen, zuivelproducten, producten die cafeïne bevatten en alcohol worden vermeden.
Wat de medicatie betreft, bij volwassenen kunnen bepaalde actieve ingrediënten nuttig zijn bij de bestrijding van diarree (bv. loperamide), maar zijn ze gecontra-indiceerd als er bloed bij de ontlasting zit.
Ook mag niet worden vergeten dat in gevallen waarin de infectie wordt veroorzaakt door bacteriën of parasieten, vrij verkrijgbare medicijnen de aandoening zelfs kunnen verlengen.
Het gebruik van antibiotica is daarentegen variabel en soms controversieel
Sommige studies suggereren dat erytromycine nuttig kan zijn in het geval van Campylobacter-infecties, terwijl in het geval van salmonellose het gebruik van deze geneesmiddelen wordt afgeraden, tenzij er extra-intestinale symptomen zijn, het kind jonger is dan drie maanden of in de aanwezigheid van chronische degeneratieve ziektes.
Antibiotica (meestal ampicilline en gentamicine) zijn de voorkeursbehandeling in gevallen van Listeria-infectie.
Bij gezondheidsbedreigende symptomen en complicaties kan een ziekenhuisopname noodzakelijk zijn.
Disclaimer: De verstrekte informatie is algemene informatie en vervangt op geen enkele manier medisch advies.
Als u zich onwel voelt, raadpleeg dan uw arts of ga naar de eerste hulp.
Lees ook:
Emergency Live nog meer ... Live: download de nieuwe gratis app van uw krant voor IOS en Android
Tracheale intubatie: wanneer, hoe en waarom een kunstmatige luchtweg voor de patiënt creëren?
Ademhalingsstilstand: hoe moet dit worden aangepakt? Een overzicht
Hoe om te gaan met een preklinische brandwond?
Irriterend gas Inademingsletsel: symptomen, diagnose en patiëntenzorg