Salmonellose behoort tot een groep infectieziekten die wordt veroorzaakt door bacteriën die tot de salmonellafamilie behoren (met uitzondering van Salmonella Typhi, dat buiktyfus veroorzaakt)

Salmonella is een gramnegatieve, aerobe, beweeglijke, staafvormige bacil

Salmonella is aanwezig in het maagdarmkanaal van veel dieren (insecten, reptielen, vogels en zoogdieren) en wordt uitgescheiden met de ontlasting.

De ziekte wordt overgedragen door inname van besmet voedsel (vlees, eieren of voorgekookt voedsel) of door direct contact met een zieke of drager (bijvoorbeeld in een ziekenhuisomgeving, vooral op de afdelingen van premature baby's en pediatrische afdelingen).

ZELDZAME ZIEKTEN? OM MEER TE LEREN GA NAAR DE UNIAMO – ITALIAANSE FEDERATIE VAN ZELDZAME ZIEKTEN OP EMERGENCY EXPO

Reservoirs van infectie kunnen ook dieren zijn. Vaak zijn het deze dieren die de infectie van het ene land naar het andere verspreiden door de invoer van besmette dieren, dierlijke producten of vleesmeelvoer.

Tekenen en symptomen van salmonellose

Salmonellose manifesteert zich als acute gastro-enteritis, met diarree, braken, koorts, buikpijn: het heeft alleen een ernstig verloop bij zuigelingen, voor wie het zelfs dodelijk kan zijn.

De incubatietijd is 12-48 uur, terwijl de besmettelijkheidsperiode zeer variabel is (van enkele dagen tot enkele weken).

Diarree (begrepen als meer dan drie vloeibare of halfvloeibare afscheidingen per dag), buikpijn en bij een bepaalde ernst koorts (38-39 graden), misselijkheid en braken, uitdroging (bij verzwakte personen en kinderen) zijn de belangrijkste symptomen, die meestal optreden na inname van het besmette voedsel.

Preventie en behandeling van salmonellose

De behandeling is antibioticum in het geval van salmonellose.

Er is momenteel geen vaccin beschikbaar tegen salmonellose, dus naleving van de algemene hygiëneregels en een goede persoonlijke hygiëne na de ontlasting is essentieel.

Het is ook raadzaam om het eten van mogelijk besmet voedsel te vermijden, zoals:

rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren en eierbereidingen (roomtaarten, mayonaise en ijs), gebroken of vuile eieren

rauwe of onvolledig gekookte vis en zeevruchten;

vlees en vleesproducten, gevogelte en gevogelteproducten indien niet gekookt;

groenten en fruit die niet grondig zijn gewassen;

ongepasteuriseerde rauwe melk en melkderivaten (roomijs en zuivelproducten);

ijs gemaakt met onveilig water.

Daarnaast is het belangrijk om contact tussen verschillende soorten voedsel te vermijden en aandacht te besteden aan de netheid van werkoppervlakken en voedselbereiding.

Lees ook:

Emergency Live nog meer ... Live: download de nieuwe gratis app van uw krant voor IOS en Android

FDA waarschuwt voor besmetting met methanol bij gebruik van handontsmettingsmiddelen en breidt de lijst met giftige producten uit

Salmonella leren kennen: wat veroorzaakt salmonellose?

Eerste hulp bij voedselvergiftiging

Bron:

Pageine Mediche