Salmonelloza to infekcja wywoływana przez grupę bakterii o bardzo powszechnym charakterze. Zakaźny naukowiec wyjaśnia, w jaki sposób może wystąpić zarażenie i jak zapobiegać ryzyku infekcji

Salmonella jest drugą najczęstszą przyczyną zatruć pokarmowych w Europie, dotykającą około 35 na 100,000 XNUMX osób

Jest to szczep bakterii bardzo powszechny w przyrodzie, występujący w różnych typach zwierząt gospodarskich, domowych i dzikich.

Salmonelle

Salmonellae, bakterie wywołujące infekcję przewodu pokarmowego znaną jako salmonelloza, mogą być niebezpieczne, gdy ludzie spożywają skażoną żywność lub wodę.

Objawy kliniczne różnią się w zależności od ilości i rodzaju bakterii obecnych w substancjach.

Istnieje wiele różnych gatunków, dlatego nie można znaleźć szczepionki zwalczającej infekcję.

Salmonelle można podzielić na 2 kategorie:

• Salmonelle główne, w tym tyfus;
• drobne salmonelle, które stanowią większość i są główną bakteryjną przyczyną infekcji pokarmowych.

Objawy salmonellozy

Manifestacje dotyczą głównie przewodu pokarmowego, z:

• bóle brzucha
• nudności
• wymioty;
• biegunka;
• gorączka.

Istnieją również cięższe postacie, które mogą prowadzić do hospitalizacji, zwłaszcza u osób najsłabszych.

Zazwyczaj objawy jelitowe pojawiają się w ciągu kilku godzin po spożyciu pokarmu, od 6 godzin do 3 dni, a objawy mogą trwać przez 1 tydzień.

Jak złapać salmonellozę

Głównym sposobem jest spożywanie skażonej żywności.

Ponieważ nie zmieniają one zapachu ani smaku, nie można stwierdzić, czy żywność jest zabrudzona.

Głównymi winowajcami salmonellozy są:

• surowe pokarmy jajeczne lub pokarmy zawierające jajka;
• mięso, zwłaszcza niedogotowane mięso i produkty mięsne (takie jak mięso mielone i farsz);
• niepasteryzowane mleko i przetwory mleczne (np. lody, kremy, sosy).

Salmonella jest zwalczana przez gotowanie, ale jeśli żywność nie jest ugotowana, istnieje ryzyko infekcji.

Innym nośnikiem infekcji są chorzy: osoby, u których występują objawy salmonellozy, mogą być źródłem transmisji.

Dlatego należy zwrócić uwagę na:

• higiena;
• staranne mycie rąk;
• udostępnianie przedmiotów, takich jak ręczniki;
• wspólne przestrzenie.

Leczenie

W większości przypadków objawia się biegunką.

Ważne jest, aby unikać przyjmowania leków antyperystaltycznych (przeciwbiegunkowych), ponieważ jest to nasz mechanizm obronny, mający na celu wydalenie bakterii, które dostają się do jelita.

Musisz dokładnie nawodnić się wodą lub roztworami soli.

Przydatne może być również przyjmowanie enzymów mlecznych w celu przywrócenia równowagi flory bakteryjnej.

W przypadku poważniejszych postaci, z towarzyszącą gorączką lub objawami, które nie ustępują, wskazane jest wykonanie dodatkowych badań, aby sprawdzić, czy konieczne jest leczenie antybiotykami.

Salmonelloza, osoby najbardziej zagrożone

Najbardziej zagrożone są osoby słabe, chore i starsze, ale także osoby, które regularnie przyjmują leki obniżające kwasowość żołądka (np. inhibitory pompy protonowej), ponieważ kwasowość żołądka jest naszą pierwszą obroną przed przyjmowaniem salmonelli.

Kroki, aby uniknąć zarażenia

Kilka prostych praktyk może znacznie ograniczyć ryzyko zarażenia salmonellozą:

• bardzo dobrze myjemy owoce i warzywa
• pij tylko wodę pitną;
• częste mycie rąk podczas przygotowywania jedzenia, zwłaszcza podczas pracy z surowym, a następnie ugotowanym jedzeniem;
• zanieczyszczenie może wystąpić podczas produkcji, przygotowania i po gotowaniu. Dlatego należy zwrócić uwagę na przybory używane do obchodzenia się z surową żywnością, takie jak nóż lub siekanie deska. Ponowne użycie ich do gotowanej żywności może spowodować ponowne zanieczyszczenie;
• unikaj jedzenia niedogotowanych jajek i mięsa i zdecyduj się na gotowanie wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego;
• spożywać mleko pasteryzowane.

Czytaj także:

Oporność na środki przeciwdrobnoustrojowe w Europie - dane wydają się bardziej niebezpieczne niż wcześniej

Jedzenie i dzieci, uważaj na odstawienie od piersi. I wybierz wysokiej jakości żywność: „To inwestycja w przyszłość”

Źródło:

GDS