Alergii alimentare: cauze și simptome

By Cristiano Antonino On Decembrie 16, 2022

Alergiile alimentare sunt un răspuns anormal al sistemului imunitar la unul sau mai multe alimente sau componente ale alimentelor

Alergenul, adică substanța care declanșează acest răspuns anormal, este în aproape toate cazurile, o proteină.

Nouăzeci la sută din alergiile alimentare sunt cauzate de un grup de opt alimente: lapte de vacă, ouă, soia, cereale, alune și alte nuci, pește și crustacee.

Ceea ce face alergiile alimentare atât de dificil de gestionat este faptul că substanța sau substanțele la care cineva este alergic nu sunt izolate, ci pot fi găsite în alimentele de zi cu zi.

În general, alergiile alimentare apar în primii zece ani de viață, perioada dezvoltării sistemului imunitar.

Într-adevăr, unele alergii sunt declanșate încă din primele luni de viață, în timpul alăptării, ca urmare a unui răspuns imun declanșat de proteinele din laptele matern.

Tipuri de alergii alimentare

„Top 8” alimente alergene rezultă în cât mai multe tipuri de alergii de origine vegetală și animală:

Alergii derivate din plante:

Alergie la alune: alunele sunt unul dintre cei mai frecventi alergeni alimentari care de obicei duce la o formă severă și cronică de alergie.
Alergie la alte nuci: principalele nuci implicate în reacțiile alergice sunt migdalele, alunele, nucile, caju și fisticul.
Alergia la soia: alergia la soia este un răspuns imun la cel puțin una dintre cele șaisprezece proteine din soia potențial alergene.
Alergia la grâu: alergia la grâu poate rezulta din producerea de IgE specifice împotriva mai multor clase de proteine care sunt încă „toxice” după gătire sau tratamente tehnologice comune.

Alergii de origine animală:

Alergia la ouă: aceasta este una dintre cele mai frecvente alergii alimentare la sugari și copii.
Alergia la crustacee (crab, homar, creveți): alergia la crustacee este o reacție imună adversă la anumite proteine din aceste alimente.
Alergia la pește: ca și în cazul alergiei la crustacee, alergia la pește are ca rezultat o reacție imună adversă la anumite proteine din alimente.
Alergia la laptele de vacă: alergia la proteinele din laptele de vacă afectează între 2% și 3% dintre copii, în general, înainte de vârsta de 3 ani și atinge vârful între primele 3 până la 5 luni.

Cauzele alergiilor alimentare și factorii de risc

Principala cauză a alergiilor alimentare este „pierderea neutralității” față de alimente.

Pentru a preveni absorbția agenților potențial patogeni și periculoși din alimente și, în același timp, pentru a asigura toleranța, adică „neutralitatea” sistemului imunitar față de proteinele dietetice și bacteriile „bune” (așa-numitele comensale), există mecanisme imune precise la nivelul gastrointestinal.

„Toleranța” normală a sistemului imunitar față de antigenele alimentare poate eșua, în unele situații, față de una sau mai multe proteine alergene din alimente, stabilind o alergie alimentară.

Tendința de a se dezvolta depinde de ereditate și de alți factori (gastroenterita virală, naștere prematură).

Dar pot contribui și factorii de mediu, precum poluarea aerului, expunerea la fumul de țigară în copilărie (sau în timpul sarcinii mamei) și starea în medii umede.

La unele persoane, reacția alergică poate fi declanșată de exerciții fizice, cu mâncărime și amețeală imediat după începerea unui antrenament la sală sau a alergării.

A nu mânca cu câteva ore înainte de exercițiu și a evita alimentele „suspecte” pot ajuta la prevenirea acestei probleme.

În ultimii ani s-a observat o creștere semnificativă a bolilor alergice (pentru a da un exemplu al ritmului de creștere a acestor alergii, doar în Marea Britanie, din 1990 până în 2007 au crescut cu 500%!) în special alergia alimentară, care a căpătat caracteristici unei epidemii reale, până la punctul de a îngreuna viața a 6-8% dintre copiii sub 3 ani (mai mult de 10% dacă se iau în considerare chiar reacții ușoare la fructe și legume) și până la 3% dintre adulți.

Copiii reprezintă categoria cea mai predispusă la alergii alimentare deoarece corpurile lor, mai ales când sunt foarte mici, sunt încă în formare: sistemul gastrointestinal, care ar trebui să blocheze antigenele, în special la sugari, nu este încă bine dezvoltat și poate eșua în această funcție, provocând reacții alergice care afectează de obicei sistemul respirator (cu astm și conjunctivită), sistemul gastrointestinal (cu diaree, dureri abdominale și vărsături) și pielea (cu urticarie și eczeme).

Aproximativ 85% dintre copiii cu alergii alimentare se recuperează spontan în primii 3 până la 5 ani de viață, deși persistența până la vârsta adultă devine din ce în ce mai frecventă.

Cu toate acestea, predispoziția la alergii este un factor determinant: dacă unul dintre părinți este deja alergic, copilul va avea aproximativ 45% șanse să dezvolte și alergii alimentare; procentul crește aproape de două ori mai mult, până la aproximativ 80%, dacă ambii părinți sunt alergici.

Este deci important, mai ales la acesti copii cu predispozitie genetica, sa prelungeasca cat mai mult alaptarea, ceea ce le permite sa profite de anticorpii materni.

Semne și simptome ale alergiilor alimentare

Simptomele alergiei alimentare se dezvoltă de obicei la câteva minute până la două ore după ce ați consumat alimentul „ofensiv”.

Pentru unii, reacția alergică la un anumit aliment poate fi doar „neplăcută”, dar nu severă.

Pentru alții, însă, poate fi, de asemenea, foarte gravă și pune viața în pericol.

Semnele și simptomele comune includ:

– senzație de furnicături sau mâncărime în gură

– urticarie, mâncărime sau eczeme pe corp

– umflarea buzelor, feței, limbii și gâtului sau a altor părți ale corpului

– respirație șuierătoare, congestie nazală sau probleme de respirație

– dureri abdominale, diaree, greață sau vărsături

– amețeli, amețeli sau leșin.

Șocul anafilactic, este o reacție extremă și potențial foarte periculoasă care poate apărea la unele persoane și în cazuri speciale (din fericire rar).

postări asemănatoare

Cheltuielile cu sănătatea în Italia: o povară în creștere pentru gospodărie

Aprilie 11, 2024

Alertă aviară: între evoluția virusului și riscurile umane

Aprilie 4, 2024

O zi în galben împotriva endometriozei

Mar 28, 2024

Speranță și inovație în lupta împotriva cancerului pancreatic

Mar 27, 2024

La persoanele cu alergii, este întotdeauna necesar să se țină cont de posibilitatea apariției unei astfel de reacții.

Este necesar să știi cum să-l recunoști devreme pentru a putea fi luate măsuri imediate.

Simptomele șocului anafilactic includ:

constricția căilor respiratorii;
gât umflat sau senzație de nod în gât care îngreunează respirația;
șoc cu o scădere severă a tensiunii arteriale;
puls rapid;
amețeli, amețeli sau pierderea conștienței.

Ce trebuie făcut în caz de alergie alimentară

Primul lucru de făcut dacă apar semnele și simptomele alergiei alimentare este să consultați medicul pentru a exclude alte boli.

Medicul de familie vă poate trimite apoi la un dietetician sau un alergolog.

In cazul in care alergia afecteaza copiii, medicul pediatru trebuie consultat in orice caz pentru a se pune de acord cu acesta asupra celei mai eficiente prevenire si tratament, dar mai ales trebuie consultat in cazurile de urticarie, umflaturi, mancarimi sau alte simptome evidente de alergie aproximativ jumatate de ora. după ingestia unui anumit aliment.

Pe de altă parte, este recomandabil să mergeți la camera de urgență imediat când copilul are foame de aer și tusește, rezultând o senzație de sufocare.

Diferența dintre alergii alimentare și intoleranțe alimentare

Alergia alimentară este probabil cea mai frecvent autodiagnosticată, dar și adesea greșit diagnosticată de către suferinzi sau părinți (dacă este vorba de un copil), în timp ce nu de puține ori este subdiagnosticată de medicii generaliști și chiar de specialiști.

În special în stadiul de diagnostic, este important să distingem alergiile alimentare de simple intoleranțe și aversiuni față de anumite alimente.

Adevăratele alergii alimentare sunt caracterizate printr-un răspuns anormal al sistemului imunitar la unul sau mai multe alimente sau componente ale alimentelor.

Intoleranța alimentară este cauzată de deficiența sau absența unei enzime (de exemplu, intoleranța la lactoză este cauzată de funcția redusă a enzimei betagalactozidaze sau lactază).

Aversiunea alimentară este o reacție psihologică cauzată de asocierea emoțiilor negative cu anumite alimente.

Diagnosticul alergiei alimentare

O anamneză detaliată a pacientului și a familiei sale este primul pas în stabilirea unui diagnostic precis dacă se suspectează o alergie alimentară.

De asemenea, este important să treceți peste „istoria” reacțiilor pe care le-a avut cu diferite alimente.

Apoi, pacientul trebuie să fie supus unui examen fizic complet.

Cea mai utilizată metodă pentru a determina dacă cineva are o alergie alimentară este să se supună testelor Prick și/sau testelor imunologice ale nivelurilor serice de IgE cu anumite alimente.

Un test și mai fiabil, testul de provocare orală (TPO), – care constă în administrarea alimentelor suspectate, – prezintă însă riscul de a provoca o reacție alergică severă și, prin urmare, trebuie efectuat sub supravegherea personalului medical calificat în caz de urgență. tratament ușor disponibil.