Celiachia: come si riconosce e quali sono gli alimenti da evitare
Con celiachia si intende una patologia cronica autoimmune care provoca o reazione immunitaria dell'organismo all'assunzione di glutine
In Italia oltre 200.000 pacienti soffrono di celiachia cu una prevalenza pari a circa l'1%, ma in realitate, tenendo anche conto dei casi non diagnosticati, il numero efectivo si aggirerebbe sui 600.000.
La celiachia, de fapt, è una maladie che può essere diagnosticata in diversi stadi della vita, sia in neonati di pochi mesi, sia in individui ormai adulti, magari asintomatici
La reazione immunitaria scatenata dalla celiachia, totuși, se non diagnosticata e curata poate comportare un'infiammazione allintestino tenue e ai villi intestinali, che il corecto assorbimento dei nutrienti compromettendo gravemente la salute del soggetto interesato fino ad ajunge a forme di celiachia complicata (es. celiachia refrattaria e linfoma intestinale).
Cos'è il glutine e come si developpa la celiachia
Il glutine este un complex proteico prezent in molti cereali, come orzo, frumento e segale.
A seguito dell'assunzione di glutine, il soggetto celiaco develop un'infiammazione intestinale che determina progressiva distruzione dei villi intestinali con conseguente malassorbimento.
Pentru această indicație terapeutică, se poate evita riguros asumarea oricărei alimente, care ar putea conține și numai mici urme de glutine.
Sebbene l'agente scatenante sia questa proteina, la celiachia è una malattia multifattoriale, innescata in un soggetto predisposto anche da fattori ambientali (per example le infezioni gastroenteriche, o la gravidanza) sau da alte patologie autoimmuni che si associano alla celiachia, come il diabete mellito di tipo 1, la tiroidite autoimmune, l'artrite reumatoide, e sindromi genetiche come la sindrome di Down e quella di Turner.
Da quali simptome si recunoscute la celiachia?
Non semper il pacient adult este sintomatico, în general l'inflamazione cauzata dall'ingestione di glutine, nel pacient celiaco, provoca sintomi a nivel gastrointestinale, come diarrea, meteorismo, gonfiore addominale, crampi addominali, dispepsia e perdita di peso.
Vi sono poi altri sintomi, campanelli d'allarme da non sottovalutare, come afte in bocca, alopecia e debolezza muscolare, ma anche anemia ferropriva, ipertransaminasemia non altrimenti spiegata, osteopenia e/o osteoporosi, storia di infertilità e/o poliabortività.
Qualora si sospettasse di essere affetti da celiachia è molto importante non improvvisare diete fai da te, che poate essere dannose per la salute, ma consultare uno specialista che con gli opportuni esami (sierologia per celiachia e, in caso di risultato positivo, gastroscopia con biopsie multiple a livello del duodeno) procederà a diagnosticare la malattia.
La dieta per la celiachia: un'alimentazione priva di glutine
È fondamentale che l'intestino e la mucosa del paziente celiaco ritrovino la loro functionalitate original.
Pentru acest motiv și pentru a reduce simptomele, inclusiv invalidanti, della malattia, pacientul trebuie să urmeze o dietă riguroasă privată de glutine.
Questo significa che sono vietati pane, pasta, dolci e derivati del pane fatti con cereali e farine a base di avena, frumento, farro, orzo, grano, Kamut, o malto.
Anche il lievito e il seitan sono da evitare, così come quei piatti pronti che can containere tracce di glutine (anche se in tal caso should be per legge segnalato sull'etichetta) oppure latte e yogurt a base di cereali e malto.
Il glutine, inoltre, viene spesso folosit come addensante, quindi è bene fare sempre attenzione agli ingredienti delle salse, dei dadi solubili e anche degli insaccati e delle caramelle.
Tra le bevande sono ugualmente vietate birra, caffè solubile e alte bevande solubili care pot fi nascute tracce di glutine ei tè aromatizzati.
În general, totuși, există un'ampia gama de produse fără gluten, dotati dell'apposita etichetta e venduti abitualmente nei supermercati și nei negozi di alimentari.
Questi alimenti possono essere una risorsa alimentare sicura per il paziente celiaco che, per fugare ogni dubbio, può anche fare ricorso ai prontuari messi a disposizione dall'Associazione Italiana Celiachia, redatti appositamente per ajuta i oamenii a orientarsi tra prodotti da consumare tranquillamente e alimenti, în schimb, da evitare.
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