Пищевая аллергия: причины и симптомы

By Криштиану Антонино On Декабрь 16, 2022

Пищевая аллергия — это ненормальная реакция иммунной системы на один или несколько продуктов или компонентов пищи.

Аллерген, то есть вещество, вызывающее эту аномальную реакцию, почти во всех случаях представляет собой белок.

Девяносто процентов пищевых аллергий вызваны группой из восьми продуктов: коровьего молока, яиц, сои, злаков, арахиса и других орехов, рыбы и моллюсков.

Что делает пищевую аллергию настолько трудной для лечения, так это то, что вещество или вещества, на которые у человека аллергия, не изолированы, а могут быть обнаружены в повседневных продуктах питания.

Как правило, пищевая аллергия появляется в первые десять лет жизни, в период формирования иммунной системы.

Действительно, некоторые аллергии возникают уже в первые несколько месяцев жизни, во время грудного вскармливания, в результате иммунного ответа, запускаемого белками грудного молока.

Виды пищевой аллергии

В «Топ-8» продуктов-аллергенов приводит как можно больше видов аллергии растительного и животного происхождения:

Аллергия растительного происхождения:

Аллергия на арахис: арахис является одним из наиболее распространенных пищевых аллергенов, который обычно приводит к тяжелой и хронической форме аллергии.
Аллергия на другие орехи: основными орехами, вызывающими аллергические реакции, являются миндаль, фундук, грецкие орехи, кешью и фисташки.
Аллергия на сою: аллергия на сою представляет собой иммунный ответ как минимум на один из шестнадцати потенциально аллергенных белков сои.
Аллергия на пшеницу: аллергия на пшеницу может быть результатом выработки специфических IgE против нескольких классов белков, которые остаются «токсичными» после приготовления пищи или обычной технологической обработки.

Аллергии животного происхождения:

Аллергия на яйца: это одна из самых распространенных пищевых аллергий у младенцев и детей.
Аллергия на моллюсков (крабы, омары, креветки): аллергия на моллюсков — это неблагоприятная иммунная реакция на определенные белки в этих продуктах.
Аллергия на рыбу: как и аллергия на моллюсков, аллергия на рыбу приводит к неблагоприятной иммунной реакции на определенные белки в пище.
Аллергия на коровье молоко: аллергия на белок коровьего молока поражает от 2% до 3% детей, как правило, в возрасте до 3 лет и достигает пика в период от первых 3 до 5 месяцев.

Причины пищевой аллергии и факторы риска

Основной причиной пищевой аллергии является «потеря нейтральности» по отношению к еде.

Для предотвращения всасывания потенциально патогенных и опасных агентов из пищи и в то же время для обеспечения толерантности, т. е. «нейтралитета» иммунной системы по отношению к пищевым белкам и «хорошим» (так называемым комменсальным) бактериям, существуют четкие иммунные механизмы при уровне желудочно-кишечного тракта.

Нормальная «толерантность» иммунной системы к пищевым антигенам может в некоторых случаях нарушаться по отношению к одному или нескольким аллергенным белкам в пищевых продуктах, что приводит к пищевой аллергии.

Склонность к его развитию зависит от наследственности и других факторов (вирусный гастроэнтерит, преждевременные роды).

Но факторы окружающей среды, такие как загрязнение воздуха, воздействие сигаретного дыма в детстве (или во время беременности матери) и пребывание во влажной среде, также могут способствовать этому.

У некоторых людей аллергическая реакция может быть вызвана физическими упражнениями, с зудом и головокружением сразу после начала тренировки в тренажерном зале или пробежки.

Не есть за пару часов до тренировки и избегать «подозрительных» продуктов может помочь предотвратить эту проблему.

В последние годы наблюдается значительный рост аллергических заболеваний (для примера темпов роста этих аллергий только в Великобритании с 1990 по 2007 г. они увеличились на 500%!) особенно пищевой аллергии, которая взяла на себя характеристики настоящей эпидемии, вплоть до затруднения жизни 6-8 % детей в возрасте до 3 лет (более 10 %, если учитывать даже легкие реакции на фрукты и овощи) и до 3 % взрослых.

Дети представляют собой категорию, наиболее подверженную пищевой аллергии, потому что их организм, особенно в очень раннем возрасте, все еще находится в стадии формирования: желудочно-кишечная система, которая должна блокировать антигены, особенно у младенцев, еще недостаточно развита и может не выполнять эту функцию, вызывая аллергические реакции, которые обычно поражают дыхательную систему (при астме и конъюнктивите), желудочно-кишечный тракт (при диарее, болях в животе и рвота) и кожи (при крапивнице и экземе).

Около 85 процентов детей с пищевой аллергией спонтанно выздоравливают в течение первых 3–5 лет жизни, хотя все чаще встречается ее сохранение во взрослом возрасте.

Тем не менее, определяющим фактором является предрасположенность к аллергии: если один из родителей уже страдает аллергией, вероятность развития пищевой аллергии у ребенка составляет около 45%; процент увеличивается почти в два раза, примерно до 80%, если оба родителя аллергики.

Поэтому важно, особенно у этих детей с генетической предрасположенностью, как можно дольше продлевать грудное вскармливание, что позволяет им использовать материнские антитела.

Признаки и симптомы пищевой аллергии

Симптомы пищевой аллергии обычно развиваются от нескольких минут до двух часов после употребления «оскорбительной» пищи.

Для некоторых аллергическая реакция на ту или иную пищу может быть только «неприятной», но не тяжелой.

Для других, однако, это также может быть очень серьезным и опасным для жизни.

Общие признаки и симптомы включают:

- ощущение покалывания или зуда во рту

– крапивница, зуд или экзема на теле

– отек губ, лица, языка и горла или других частей тела

- свистящее дыхание, заложенность носа или проблемы с дыханием

- боль в животе, диарея, тошнота или рвота

- головокружение, предобморочное состояние или обмороки.

Анафилактический шок — это экстремальная и потенциально очень опасная реакция, которая может возникать у некоторых людей и в особых случаях (к счастью, редко).

Похожие сообщения

Расходы на здравоохранение в Италии: растущее бремя для домохозяйств

11 Апрель, 2024

Оповещение о вольере: между эволюцией вирусов и человеческими рисками

4 Апрель, 2024

День желтого против эндометриоза

28 Марта, 2024

Надежда и инновации в борьбе с раком поджелудочной железы

27 Марта, 2024

У людей с аллергией всегда необходимо иметь в виду возможность возникновения такой реакции.

Необходимо знать, как распознать его на ранней стадии, чтобы можно было принять немедленные меры.

Симптомы анафилактического шока включают:

сужение дыхательных путей;
отек горла или ощущение кома в горле, что затрудняет дыхание;
шок с резким падением артериального давления;
быстрый пульс;
головокружение, легкомысленность или потеря сознания.

Что делать при пищевой аллергии

Первое, что нужно сделать при появлении признаков и симптомов пищевой аллергии, — обратиться к врачу, чтобы исключить другие заболевания.

Затем семейный врач может направить вас к диетологу или аллергологу.

В случае, если аллергия поражает детей, в любом случае следует проконсультироваться с педиатром, чтобы согласовать с ним наиболее эффективную профилактику и лечение, но особенно следует проконсультироваться в случаях крапивницы, отека, зуда или других явных симптомов аллергии около получаса. после приема определенной пищи.

С другой стороны, рекомендуется обратиться к неотложной помощи сразу же, когда ребенок чувствует голод и кашляет, что приводит к удушью.

Разница между пищевой аллергией и пищевой непереносимостью

Пищевая аллергия, вероятно, является наиболее часто самодиагностируемым состоянием, но также часто ошибочно диагностируется больными или родителями (если это ребенок), в то время как врачи общей практики и даже специалисты нередко недооценивают ее.

Особенно на этапе диагностики важно отличать пищевую аллергию от простой непереносимости и отвращения к определенным продуктам.

Истинная пищевая аллергия характеризуется аномальной реакцией иммунной системы на один или несколько продуктов или их компонентов.

Пищевая непереносимость вызвана дефицитом или отсутствием фермента (например, непереносимость лактозы вызвана снижением функции фермента бета-галактозидазы или лактазы).

Отвращение к еде — это психологическая реакция, вызванная ассоциацией отрицательных эмоций с определенными продуктами.

Диагностика пищевой аллергии

Подробный анамнез пациента и его или ее семьи является первым шагом в постановке точного диагноза при подозрении на пищевую аллергию.

Также важно просмотреть «историю» реакций, которые у него или нее были на разные продукты.

Далее пациент должен пройти полное физикальное обследование.

Наиболее широко используемый метод определения наличия пищевой аллергии заключается в проведении прик-тестов и/или иммуноанализа уровней IgE в сыворотке с определенными продуктами.

Однако даже более надежный тест, оральный провокационный тест (ТРО), который заключается во введении подозреваемого продукта питания, сопряжен с риском вызвать тяжелую аллергическую реакцию и поэтому должен выполняться под наблюдением квалифицированного медицинского персонала в экстренном порядке. лечение доступно.

Источник:

Страница Медичи

Медицина ползунок