Сальмонеллез: симптомы, диагностика и лечение
Сальмонеллез относится к группе инфекционных заболеваний, вызываемых бактериями, относящимися к семейству сальмонелл (за исключением Salmonella Typhi, вызывающей брюшной тиф).
Сальмонелла представляет собой грамотрицательную, аэробную, подвижную, палочковидную бациллу.
Сальмонелла присутствует в желудочно-кишечном тракте многих животных (насекомых, рептилий, птиц и млекопитающих) и выделяется с фекалиями.
Заболевание передается при употреблении зараженной пищи (мяса, яиц или полуфабрикатов) или при непосредственном контакте с больным человеком или носителем (например, в условиях стационара, особенно в отделениях для недоношенных детей и детских отделениях).
Резервуарами инфекции могут быть и животные. Зачастую именно эти животные распространяют инфекцию из одной страны в другую посредством ввоза зараженных животных, продуктов животного происхождения или кормов из мясной муки.
Признаки и симптомы сальмонеллеза
Сальмонеллез проявляется острым гастроэнтеритом с диареей, рвота, лихорадка, боль в животе: это имеет тяжелое течение только у младенцев, для которых это может быть даже фатальным.
Инкубационный период составляет 12-48 часов, при этом период контагиозности крайне вариабелен (от нескольких дней до нескольких недель).
Диарея (понимается более трех жидких или полужидких выделений в сутки), боли в животе и в случаях определенной степени тяжести лихорадка (38-39 градусов), тошнота и рвота, обезвоживание (у ослабленных лиц и детей) являются основными симптомы, которые обычно появляются после приема зараженной пищи.
Профилактика и лечение сальмонеллеза
Лечение антибиотиками в случае сальмонеллеза.
Вакцины против сальмонеллеза в настоящее время не существует, поэтому соблюдение общепринятых правил гигиены и соблюдение правил личной гигиены после дефекации крайне важно.
Также рекомендуется избегать употребления в пищу потенциально зараженных продуктов, таких как:
сырые или частично приготовленные яйца и яичные полуфабрикаты (пирожные с кремом, майонез и мороженое), разбитые или грязные яйца
сырая или недоваренная рыба и морепродукты;
мясо и мясные продукты, птица и продукты из птицы, если они не подвергнуты тепловой обработке;
фрукты и овощи, которые не были тщательно вымыты;
непастеризованное сырое молоко и молочные продукты (мороженое и молочные продукты);
лед, приготовленный из небезопасной воды.
Кроме того, важно избегать контакта между различными видами пищи и обращать внимание на чистоту рабочих поверхностей и приготовление пищи.
Читайте также:
Знакомство с сальмонеллой: что вызывает сальмонеллез?
Первая помощь при пищевом отравлении