Voedselallergieë: oorsake en simptome

By Cristiano Antonino On Desember 16, 2022

Voedselallergieë is 'n abnormale reaksie van die immuunstelsel op een of meer voedsel of voedselkomponente

Die allergeen, dit wil sê die stof wat hierdie abnormale reaksie veroorsaak, is in byna alle gevalle 'n proteïen.

Negentig persent van voedselallergieë word veroorsaak deur 'n groep van agt voedselsoorte: koeimelk, eiers, soja, graan, grondboontjies en ander neute, vis en skulpvis.

Wat voedselallergieë so moeilik maak om te bestuur, is dat die stof of stowwe waarvoor 'n mens allergies is nie geïsoleer is nie, maar in alledaagse kos gevind kan word.

Oor die algemeen verskyn voedselallergieë in die eerste tien jaar van die lewe, die tydperk van immuunstelselontwikkeling.

Inderdaad, sommige allergieë word so vroeg as die eerste paar maande van die lewe, tydens borsvoeding, veroorsaak as gevolg van 'n immuunrespons wat deur proteïene in borsmelk veroorsaak word.

Tipes voedselallergieë

Die "Top 8" allergene voedsel lei tot soveel soorte Allergie van plant- en dierlike oorsprong:

Plant-afgeleide allergieë:

Allergie vir grondboontjies: grondboontjies is een van die mees algemene voedselallergene wat gewoonlik lei tot 'n ernstige en chroniese vorm van allergie.
Allergie vir ander neute: die belangrikste neute wat by allergiese reaksies betrokke is, is amandels, haselneute, okkerneute, kasjoeneute en pistache.
Soja-allergie: soja-allergie is 'n immuunrespons op ten minste een van sestien potensieel allergene sojaproteïene.
Koringallergie: koringallergie kan voortspruit uit die produksie van spesifieke IgE teen verskeie klasse proteïene wat steeds "giftig" is na kook of algemene tegnologiese behandelings.

Allergieë van dierlike oorsprong:

Eierallergie: dit is een van die mees algemene voedselallergieë by babas en kinders.
Allergie vir skulpvis (krap, kreef, garnale): allergie vir skulpvis is 'n nadelige immuunreaksie op sekere proteïene in hierdie kosse.
Allergie vir vis: soos met skulpvisallergie, lei allergie vir vis tot 'n nadelige immuunreaksie op sekere proteïene in die kos.
Koeimelkallergie: Beesmelkproteïenallergie raak tussen 2% en 3% van kinders oor die algemeen voor die ouderdom van 3 jaar en bereik 'n hoogtepunt tussen die eerste 3 tot 5 maande.

Oorsake van voedselallergieë en risikofaktore

Die hoofoorsaak van voedselallergieë is "verlies van neutraliteit" teenoor kos.

Om die absorpsie van potensieel patogene en gevaarlike middels uit voedsel te voorkom en terselfdertyd toleransie, dws "neutraliteit" van die immuunstelsel teenoor dieetproteïene en "goeie" (sogenaamde kommensale) bakterieë te verseker, bestaan presiese immuunmeganismes by die gastroïntestinale vlak.

Die normale "verdraagsaamheid" van die immuunstelsel teenoor voedselantigene kan in sommige situasies misluk teenoor een of meer allergene proteïene in voedsel, wat 'n voedselallergie tot stand bring.

Die neiging om dit te ontwikkel hang af van oorerwing en ander faktore (virale gastro-enteritis, premature geboorte).

Maar omgewingsfaktore, soos lugbesoedeling, blootstelling aan sigaretrook in die kinderjare (of tydens die moeder se swangerskap), en om in vogtige omgewings te wees, kan ook bydra.

In sommige mense kan die allergiese reaksie veroorsaak word deur oefening, met jeuk en lighoofdigheid onmiddellik nadat jy 'n oefensessie by die gimnasium of 'n hardloop begin het.

Om 'n paar uur voor oefening nie te eet nie en "verdagte" kosse te vermy, kan hierdie probleem help voorkom.

In onlangse jare is 'n beduidende toename in allergiese siektes waargeneem (om 'n voorbeeld te gee van die groeitempo van hierdie allergieë, in Groot-Brittanje alleen het hulle van 1990 tot 2007 met 500% toegeneem!), veral voedselallergie, wat die kenmerke van 'n ware epidemie, tot die punt om die lewe vir 6-8 % van kinders onder 3 jaar oud te maak (meer as 10% as selfs ligte reaksies op vrugte en groente in ag geneem word) en tot 3% van volwassenes.

Kinders verteenwoordig die kategorie wat die meeste vatbaar is vir voedselallergieë omdat hul liggame, veral wanneer hulle baie jonk is, nog in vorming is: die spysverteringstelsel, wat veronderstel is om antigene te blokkeer, veral by babas, is nog nie goed ontwikkel nie en kan in hierdie funksie misluk, wat allergiese reaksies veroorsaak wat gewoonlik die respiratoriese stelsel (met asma en konjunktivitis), die spysverteringstelsel (met diarree, buikpyn en braking) en die vel (met korwe en ekseem).

Ongeveer 85 persent van kinders met voedselallergieë herstel spontaan in die eerste 3 tot 5 jaar van hul lewe, alhoewel volharding tot volwassenheid al hoe meer algemeen word.

Aanleg tot allergieë is egter 'n bepalende faktor: as een ouer reeds allergies is, sal die kind omtrent 'n 45% kans hê om ook voedselallergieë te ontwikkel; die persentasie styg amper twee keer so hoog, tot ongeveer 80%, as albei ouers allergies is.

Dit is dus belangrik, veral by hierdie kinders met genetiese aanleg, om borsvoeding soveel as moontlik te verleng, wat hulle in staat stel om voordeel te trek uit moederlike teenliggaampies.

Tekens en simptome van voedselallergieë

Simptome van voedselallergie ontwikkel gewoonlik 'n paar minute tot twee uur na die eet van die "aanstootlike" kos.

Vir sommige kan die allergiese reaksie op 'n spesifieke kos slegs "onaangenaam" wees, maar nie ernstig nie.

Vir ander kan dit egter ook baie ernstig en lewensgevaarlik wees.

Algemene tekens en simptome sluit in:

– tintelende of jeuk sensasie in die mond

– korwe, jeuk of ekseem op die liggaam

– swelling van die lippe, gesig, tong en keel of ander dele van die liggaam

– hyg, neusverstopping of asemhalingsprobleme

- buikpyn, diarree, naarheid of braking

– duiseligheid, lighoofdigheid of floute.

Anafilaktiese skok, is 'n uiterste en potensieel baie gevaarlike reaksie wat in sommige mense en in spesiale gevalle (gelukkig skaars) kan voorkom.

Verwante poste

Gesondheidsbesteding in Italië: 'n groeiende las op huishoudings

April 11, 2024

Aviary Alert: Tussen Virus Evolusie en Menslike Risiko's

April 4, 2024

'n Dag in geel teen endometriose

Maart 28, 2024

Hoop en innovasie in die stryd teen pankreaskanker

Maart 27, 2024

By mense met allergieë is dit altyd nodig om die moontlikheid van so 'n reaksie in gedagte te hou.

Dit is nodig om te weet hoe om dit vroeg te herken sodat onmiddellik opgetree kan word.

Simptome van anafilaktiese skok sluit in:

vernouing van die lugweë;
geswelde keel of sensasie van 'n knop in die keel wat dit moeilik maak om asem te haal;
skok met 'n ernstige daling in bloeddruk;
vinnige pols;
duiseligheid, lighoofdigheid, of verlies van bewussyn.

Wat om te doen in geval van 'n voedselallergie

Die eerste ding om te doen as die tekens en simptome van voedselallergie voorkom, is om jou dokter te raadpleeg om ander siektes uit te sluit.

Die huisdokter kan jou dan verwys na 'n dieetkundige of 'n allergis.

In die geval dat die allergie kinders affekteer, moet die pediater in elk geval geraadpleeg word om met hom saam te stem oor die mees doeltreffende voorkoming en behandeling, maar moet veral geraadpleeg word in gevalle van korwe, swelling, jeuk of ander duidelike simptome van allergie ongeveer 'n halfuur na inname van 'n spesifieke kos.

Aan die ander kant is dit raadsaam om na die nood kamer onmiddellik wanneer die kind lughonger het en hoes, wat 'n verstikkingssensasie tot gevolg het.

Verskil tussen voedselallergieë en voedselintoleransies

Voedselallergie is waarskynlik die mees algemene self-gediagnoseerde, maar ook dikwels verkeerd gediagnoseerde toestand deur lyers of ouers (indien dit 'n kind is), terwyl dit nie selde onder-gediagnoseer word deur algemene praktisyns en selfs spesialiste.

Veral in die diagnose stadium is dit belangrik om voedselallergieë te onderskei van eenvoudige onverdraagsaamhede en afkeer van sekere kosse.

Ware voedselallergieë word gekenmerk deur 'n abnormale reaksie van die immuunstelsel op een of meer voedsel of voedselkomponente.

Voedselintoleransies word veroorsaak deur die tekort aan of afwesigheid van 'n ensiem (bv. laktose-intoleransie word veroorsaak deur verminderde funksie van die ensiem betagalaktosidase of laktase).

Voedselaversie is 'n sielkundige reaksie wat veroorsaak word deur die assosiasie van negatiewe emosies met sekere kosse.

Diagnose van voedselallergie

'n Gedetailleerde geskiedenis van die pasiënt en sy of haar familie is die eerste stap om 'n akkurate diagnose te maak as voedselallergie vermoed word.

Dit is ook belangrik om die "geskiedenis" van reaksies wat hy of sy met verskillende kosse gehad het, te bestudeer.

Vervolgens moet die pasiënt 'n volledige fisiese ondersoek ondergaan.

Die mees gebruikte metode om te bepaal of 'n mens 'n voedselallergie het, is om priktoetse en/of immunotoetse van serum IgE-vlakke met spesifieke kosse te ondergaan.

'n Selfs meer betroubare toets, die mondelinge provokasietoets (TPO), – wat bestaan uit die toediening van die vermeende voedsel, – hou egter die risiko in om 'n ernstige allergiese reaksie te ontlok, en moet dus uitgevoer word onder die toesig van gekwalifiseerde mediese personeel met noodgevalle behandeling geredelik beskikbaar.