খাদ্য এলার্জি: কারণ এবং লক্ষণ
খাদ্য এলার্জি হল এক বা একাধিক খাবার বা খাদ্য উপাদানের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থার অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া
অ্যালার্জেন, অর্থাৎ যে পদার্থটি এই অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়ার সূত্রপাত করে, প্রায় সব ক্ষেত্রেই একটি প্রোটিন।
নব্বই শতাংশ খাদ্য অ্যালার্জি আটটি খাবারের একটি গ্রুপের কারণে হয়: গরুর দুধ, ডিম, সয়া, সিরিয়াল, চিনাবাদাম এবং অন্যান্য বাদাম, মাছ এবং শেলফিশ।
খাবারের অ্যালার্জিগুলিকে পরিচালনা করা এত কঠিন করে তোলে যে পদার্থ বা পদার্থগুলি যেগুলির প্রতি অ্যালার্জি হয় তা বিচ্ছিন্ন নয় তবে দৈনন্দিন খাবারে পাওয়া যায়।
সাধারণত, খাদ্য অ্যালার্জি জীবনের প্রথম দশ বছরে, ইমিউন সিস্টেমের বিকাশের সময়কালে প্রদর্শিত হয়।
প্রকৃতপক্ষে, বুকের দুধে প্রোটিন দ্বারা ট্রিগার হওয়া একটি ইমিউন প্রতিক্রিয়ার ফলে, বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় কিছু অ্যালার্জি জীবনের প্রথম কয়েক মাস শুরু হয়।
খাবারের অ্যালার্জির ধরন
"শীর্ষ 8" অ্যালার্জেনিক খাবারের ফলে উদ্ভিদ ও প্রাণীর উৎপত্তির অনেক ধরনের অ্যালার্জি হয়:
উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত এলার্জি:
- চিনাবাদাম থেকে অ্যালার্জি: চিনাবাদাম হল সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেনগুলির মধ্যে একটি যা সাধারণত একটি গুরুতর এবং দীর্ঘস্থায়ী অ্যালার্জিতে পরিণত হয়।
- অন্যান্য বাদাম থেকে অ্যালার্জি: অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার সাথে জড়িত প্রধান বাদাম হল বাদাম, হ্যাজেলনাট, আখরোট, কাজু এবং পেস্তা।
- সয়া অ্যালার্জি: সয়া অ্যালার্জি হল সম্ভাব্য অ্যালার্জেনিক সয়া প্রোটিনের মধ্যে অন্তত ষোলটির একটির প্রতি একটি অনাক্রম্য প্রতিক্রিয়া।
- গমের অ্যালার্জি: গমের অ্যালার্জি বিভিন্ন শ্রেণীর প্রোটিনের বিরুদ্ধে নির্দিষ্ট IgE তৈরির ফলে হতে পারে যা রান্না বা সাধারণ প্রযুক্তিগত চিকিত্সার পরেও এখনও "বিষাক্ত"।
প্রাণীজগতের অ্যালার্জি:
- ডিমের অ্যালার্জি: এটি শিশু এবং শিশুদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জিগুলির মধ্যে একটি।
- শেলফিশের প্রতি অ্যালার্জি (কাঁকড়া, গলদা চিংড়ি): শেলফিশের অ্যালার্জি এই খাবারের নির্দিষ্ট প্রোটিনের প্রতি বিরূপ প্রতিরোধ ক্ষমতা।
- মাছের প্রতি অ্যালার্জি: শেলফিশ অ্যালার্জির মতো, মাছের অ্যালার্জি খাবারের নির্দিষ্ট প্রোটিনের প্রতি বিরূপ প্রতিরোধ ক্ষমতার প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে।
- গরুর দুধের অ্যালার্জি: গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি 2% থেকে 3% বাচ্চাদের সাধারণত 3 বছর বয়সের আগে এবং প্রথম 3 থেকে 5 মাসের মধ্যে শীর্ষে পৌঁছায়।
খাদ্য অ্যালার্জির কারণ এবং ঝুঁকির কারণ
খাদ্য অ্যালার্জির প্রধান কারণ খাদ্যের প্রতি "নিরপেক্ষতা হারানো"।
খাদ্য থেকে সম্ভাব্য প্যাথোজেনিক এবং বিপজ্জনক এজেন্টদের শোষণ রোধ করতে এবং একই সাথে সহনশীলতা নিশ্চিত করতে, অর্থাৎ, খাদ্যতালিকাগত প্রোটিন এবং "ভাল" (তথাকথিত কমেন্সাল) ব্যাকটেরিয়াগুলির প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থার "নিরপেক্ষতা" নিশ্চিত করতে, সুনির্দিষ্ট ইমিউন মেকানিজম বিদ্যমান। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্তর।
খাদ্য অ্যান্টিজেনের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থার স্বাভাবিক "সহনশীলতা" কিছু পরিস্থিতিতে খাদ্যের এক বা একাধিক অ্যালার্জেনিক প্রোটিনের দিকে ব্যর্থ হতে পারে, যা খাদ্যে অ্যালার্জি তৈরি করে।
এটি বিকাশের প্রবণতা বংশগতি এবং অন্যান্য কারণের উপর নির্ভর করে (ভাইরাল গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, অকাল জন্ম)।
কিন্তু পরিবেশগত কারণ, যেমন বায়ু দূষণ, শৈশবে (বা মায়ের গর্ভাবস্থায়) সিগারেটের ধোঁয়ার সংস্পর্শে আসা এবং আর্দ্র পরিবেশে থাকাও অবদান রাখতে পারে।
কিছু লোকের মধ্যে, ব্যায়াম দ্বারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু হতে পারে, জিমে ওয়ার্কআউট বা দৌড়ানোর সাথে সাথে চুলকানি এবং হালকা মাথাব্যথা সহ।
ব্যায়ামের আগে কয়েক ঘন্টা না খাওয়া এবং "সন্দেহজনক" খাবার এড়িয়ে চলা এই সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে।
সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অ্যালার্জিজনিত রোগগুলির একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি লক্ষ্য করা গেছে (এই অ্যালার্জিগুলির বৃদ্ধির হারের একটি উদাহরণ দিতে, একা গ্রেট ব্রিটেনে, 1990 থেকে 2007 পর্যন্ত তারা 500% বৃদ্ধি পেয়েছে!) বিশেষ করে খাদ্য অ্যালার্জি, যা একটি বাস্তব মহামারীর বৈশিষ্ট্য, 6 বছরের কম বয়সী 8-3% শিশুদের জীবনকে কঠিন করে তোলে (ফল এবং শাকসবজির প্রতি মৃদু প্রতিক্রিয়া বিবেচনা করা হলে 10% এর বেশি) এবং 3% পর্যন্ত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য।
শিশুরা খাদ্যের অ্যালার্জির জন্য সবচেয়ে বেশি সংবেদনশীল শ্রেণীর প্রতিনিধিত্ব করে কারণ তাদের শরীর, বিশেষ করে যখন খুব অল্প বয়সে, এখনও গঠনের মধ্যে রয়েছে: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেম, যা অ্যান্টিজেনগুলিকে ব্লক করে বলে মনে করা হয়, বিশেষ করে শিশুদের মধ্যে, এখনও ভালভাবে বিকশিত হয়নি এবং এই ফাংশনে ব্যর্থ হতে পারে, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে যা সাধারণত শ্বাসযন্ত্রকে প্রভাবিত করে (অ্যাস্থমা এবং কনজেক্টিভাইটিস সহ), গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেম (ডায়রিয়া, পেটে ব্যথা এবং বমি) এবং ত্বক ( আমবাত এবং একজিমা সহ)।
খাদ্য এলার্জি সহ প্রায় 85 শতাংশ শিশু জীবনের প্রথম 3 থেকে 5 বছরের মধ্যে স্বতঃস্ফূর্তভাবে পুনরুদ্ধার করে, যদিও প্রাপ্তবয়স্ক হয়ে ওঠা ক্রমশ সাধারণ হয়ে ওঠে।
যাইহোক, অ্যালার্জির প্রবণতা একটি নির্ধারক কারণ: যদি একজন পিতা-মাতার ইতিমধ্যেই অ্যালার্জি থাকে, তবে শিশুর খাদ্যে অ্যালার্জি হওয়ার সম্ভাবনা প্রায় 45% থাকবে; শতকরা হার প্রায় দ্বিগুণ বেড়ে যায়, প্রায় 80%, যদি বাবা-মা উভয়েরই অ্যালার্জি থাকে।
তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে জেনেটিক প্রবণতা সহ এই শিশুদের ক্ষেত্রে, যতটা সম্ভব বুকের দুধ খাওয়ানো দীর্ঘায়িত করা, যা তাদের মাতৃত্বের অ্যান্টিবডিগুলির সুবিধা নিতে দেয়।
খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ ও উপসর্গ
খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণগুলি সাধারণত "আপত্তিকর" খাবার খাওয়ার কয়েক মিনিট থেকে দুই ঘন্টা পরে বিকাশ লাভ করে।
কারো কারো জন্য, একটি নির্দিষ্ট খাবারে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুধুমাত্র "অপ্রীতিকর" হতে পারে, কিন্তু গুরুতর নয়।
অন্যদের জন্য, তবে, এটি খুব গুরুতর এবং জীবন-হুমকি হতে পারে।
সাধারণ লক্ষণ এবং লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- মুখের মধ্যে খিঁচুনি বা চুলকানি সংবেদন
- শরীরে আমবাত, চুলকানি বা একজিমা
- ঠোঁট, মুখ, জিহ্বা এবং গলা বা শরীরের অন্যান্য অংশ ফুলে যাওয়া
- শ্বাসকষ্ট, নাক বন্ধ বা শ্বাসকষ্ট
- পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব বা বমি হওয়া
- মাথা ঘোরা, মাথা ঘোরা বা অজ্ঞান হয়ে যাওয়া।
অ্যানাফিল্যাকটিক শক, একটি চরম এবং সম্ভাব্য অত্যন্ত বিপজ্জনক প্রতিক্রিয়া যা কিছু লোকে এবং বিশেষ ক্ষেত্রে (সৌভাগ্যক্রমে বিরল) ঘটতে পারে।
অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে, এই ধরনের প্রতিক্রিয়া হওয়ার সম্ভাবনা সবসময় মনে রাখা প্রয়োজন।
এটা জানতে হবে কিভাবে তাড়াতাড়ি চিনতে হয় যাতে তাৎক্ষণিক ব্যবস্থা নেওয়া যায়।
অ্যানাফিল্যাকটিক শকের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:
- শ্বাসনালী সংকোচন;
- গলা ফুলে যাওয়া বা গলায় পিণ্ডের সংবেদন যা শ্বাস নিতে কষ্ট করে;
- রক্তচাপ একটি গুরুতর ড্রপ সঙ্গে শক;
- দ্রুত পালস;
- মাথা ঘোরা, মাথা ঘোরা, বা চেতনা হারানো।
খাবারে অ্যালার্জি হলে কী করবেন
খাদ্য অ্যালার্জির লক্ষণ ও উপসর্গ দেখা দিলে প্রথমেই যা করতে হবে তা হল অন্যান্য অসুস্থতা বাদ দেওয়ার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা।
তারপর পারিবারিক ডাক্তার আপনাকে একজন ডায়েটিশিয়ান বা অ্যালার্জিস্টের কাছে রেফার করতে পারেন।
যদি অ্যালার্জি শিশুদের প্রভাবিত করে, তবে সবচেয়ে কার্যকর প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার বিষয়ে তার সাথে একমত হওয়ার জন্য যে কোনও ক্ষেত্রে শিশুরোগ বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা উচিত, তবে বিশেষ করে আমবাত, ফোলাভাব, চুলকানি বা অ্যালার্জির অন্যান্য সুস্পষ্ট লক্ষণগুলির ক্ষেত্রে আধা ঘন্টার মধ্যে পরামর্শ করা উচিত। একটি নির্দিষ্ট খাবার খাওয়ার পরে।
অন্য দিকে, এটি যেতে পরামর্শ দেওয়া হয় জরুরী কক্ষ অবিলম্বে যখন শিশুর বায়ু ক্ষুধার্ত এবং কাশি হয়, যার ফলে একটি দমবন্ধ সংবেদন হয়।
খাদ্য এলার্জি এবং খাদ্য অসহিষ্ণুতার মধ্যে পার্থক্য
খাদ্য এলার্জি সম্ভবত সবচেয়ে বেশি স্ব-নির্ণয় করা হয়, তবে প্রায়শই ভুক্তভোগী বা পিতামাতার (যদি এটি একটি শিশু হয়) দ্বারা ভুল রোগ নির্ণয় করা হয়, যদিও এটি সাধারণ অনুশীলনকারীদের এবং এমনকি বিশেষজ্ঞদের দ্বারা কদাচিৎ কম নির্ণয় করা হয় না।
বিশেষত রোগ নির্ণয়ের পর্যায়ে, সাধারণ অসহিষ্ণুতা এবং নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি বিদ্বেষ থেকে খাদ্য অ্যালার্জিকে আলাদা করা গুরুত্বপূর্ণ।
সত্যিকারের খাদ্য অ্যালার্জি এক বা একাধিক খাবার বা খাদ্য উপাদানের প্রতি প্রতিরোধ ব্যবস্থার অস্বাভাবিক প্রতিক্রিয়া দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
খাদ্য অসহিষ্ণুতা একটি এনজাইমের ঘাটতি বা অনুপস্থিতির কারণে ঘটে (যেমন, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এনজাইম বিটাগাল্যাক্টোসিডেস বা ল্যাকটেজের কার্যকারিতা হ্রাসের কারণে হয়)।
খাদ্য বিদ্বেষ হল একটি মনস্তাত্ত্বিক প্রতিক্রিয়া যা কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সাথে নেতিবাচক আবেগের সংযোগের কারণে ঘটে।
খাদ্য এলার্জি নির্ণয়
খাবারের অ্যালার্জি সন্দেহ হলে রোগী এবং তার পরিবারের বিস্তারিত ইতিহাস হল সঠিক নির্ণয়ের প্রথম ধাপ।
বিভিন্ন খাবারের সাথে তার প্রতিক্রিয়ার "ইতিহাস" নিয়ে যাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
এর পরে, রোগীর একটি সম্পূর্ণ শারীরিক পরীক্ষা করা উচিত।
একজনের খাদ্যে অ্যালার্জি আছে কিনা তা নির্ণয় করার সবচেয়ে বহুল ব্যবহৃত পদ্ধতি হল নির্দিষ্ট খাবারের সাথে প্রিক টেস্ট এবং/অথবা সিরাম আইজিই স্তরের ইমিউনোসেস করা।
একটি আরও নির্ভরযোগ্য পরীক্ষা, মৌখিক প্ররোচনা পরীক্ষা (TPO), - যা সন্দেহভাজন খাবার পরিচালনা করে, - তবে একটি গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টির ঝুঁকি বহন করে, এবং তাই জরুরি অবস্থার সাথে যোগ্য চিকিৎসা কর্মীদের তত্ত্বাবধানে করা উচিত। চিকিৎসা সহজলভ্য।
এছাড়াও পড়ুন:
কখন আমরা পেশাগত অ্যালার্জি সম্পর্কে কথা বলতে পারি?
প্রতিকূল ওষুধের প্রতিক্রিয়া: তারা কী এবং কীভাবে প্রতিকূল প্রভাবগুলি পরিচালনা করতে হয়
অ্যালার্জিক রাইনাইটিস এর লক্ষণ ও প্রতিকার
অ্যালার্জিক কনজেক্টিভাইটিস: কারণ, লক্ষণ এবং প্রতিরোধ
এলার্জি প্যাচ টেস্ট কি এবং কিভাবে পড়তে হয়
অ্যালার্জি: নতুন ওষুধ এবং ব্যক্তিগতকৃত চিকিত্সা
অ্যালার্জিক কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিস এবং এটোপিক ডার্মাটাইটিস: পার্থক্য
বসন্তের আগমন, অ্যালার্জি ফিরে আসে: রোগ নির্ণয় এবং চিকিত্সার জন্য পরীক্ষা
নিকেল এলার্জি এড়াতে উপসর্গ এবং খাবার
যোগাযোগ ডার্মাটাইটিস: একটি নিকেল অ্যালার্জি কারণ হতে পারে?
শ্বাসযন্ত্রের অ্যালার্জি: লক্ষণ এবং চিকিত্সা