Salmonellosi : sintomi, diagnostic et thérapie
La salmonellosi fa parte di un gruppo di malattie infettive causate da batteri appartenenti alla famiglia della salmonella (exclusa la Salmonella Typhi, che provoca la febbre tifoide)
La salmonella est un bacillo gram negativo, aerobio, mobile, a forma di bastoncello
La salmonelle est présente dans un appareil gastro-intestinal de molti animali (insetti, rettili, uccelli e mammiferi) et viene escreta con le feci.
La malattia si trasmette per ingestione di alimenti contaminati (carni, uova o cibi precotti) o per contattto diretto con il soggetto malato o portatore (ad esempio, in ambiente ospedaliero, specialmente nei reparti dei nati prematuri e in quellipediaci).
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Serbatoi di Infezione possono essere anche gli animali. Spesso, sono proprio questi ultimi a diffondere l'infezione da un paese all'altro mediante l'importazione di animali infetti, di prodotti di origine animale o di mangimi composti da farine di carne.
Signes et symptômes des salmonelloses
Les salmonelloses se manifestent comme une gastro-entérite aiguë, avec diarrhée, vomissements, febbre, dolori addominali : ha decorso grave solo nei neonati, per i quali può essere anche mortale.
La période d'incubation est de 12 à 48 heures, tandis que la contagion est extrêmement variable (de plusieurs jours à quelques semaines).
Diarrea (intesa come più di tre scariche liquide o semiliquide al giorno), dolori addominali e nei casi di una certa gravità la febbre (38-39 gradi), nausea e vomito, disidratazione (in soggetti debilitati e nei bambini), sono i principali sintomi, che compaiono solitamente dopo l'ingestione dell'alimento contaminato.
Prévention et thérapie des salmonelloses
La thérapie est un antibiotique dans le caso di salmonellosi.
Allo stato attuale non è disponible un vaccin contre la salmonellosi per cui il rispetto delle comuni norme igieniche e la corretta igiene personale dopo la defecazione, è fondamental.
Consigliato, inoltre, è evitare l'ingestione di cibi potenzialmente infetti quali :
- uova raw ou parzialmente cotte e preparati a base di uova (dolci alla crema, maionese e gelati), uova rotte o sporche ;
- pesce e frutti di mare crudi o non complètementamente cotti ;
- carne e derivati della carne, pollame e suoi derivati se non cotti ;
- frutta e verdura non lavata précise ;
- latte crudo non pastorizzato e derivati del latte (gelati e latticini);
- ghiaccio fatto con acqua non sicura.
Inoltre, è important evitare il contact tra alimenti di diverso genere e fare attenzione alla pulizia dei piani di lavoro e alla preparazione dei cibi.
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