भूमध्य आहार: यह आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए अच्छा क्यों है?
भूमध्यसागरीय आहार एक स्वस्थ और टिकाऊ खाद्य मॉडल है, जो भूमध्य क्षेत्र के देशों में उत्पादित खाद्य पदार्थों की खपत पर आधारित है और पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार संयुक्त है जो मौसमी पर आधारित हैं और संयोजन के माध्यम से पोषण की दृष्टि से संतुलित और पूर्ण हैं। पोषक तत्वों की जो हमारे जीव की भलाई के लिए मौलिक हैं
भूमध्य आहार, इसकी विविधता और संतुलन के लिए धन्यवाद, विभिन्न रोगों और बीमारियों के लिए एक निवारक कारक माना जाता है, यही कारण है कि बच्चों को इस प्रकार के आहार पर शिक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि यह कम उम्र से ही आदत बन जाए।
भूमध्य आहार क्या है
भूमध्यसागरीय आहार (डीएम) एक आहार मॉडल है जो जैव विविधता पर आधारित है और भूमध्य सागर की सीमा से लगे देशों द्वारा साझा किया जाता है।
प्रत्येक राष्ट्र में अलग-अलग स्थानीय व्यंजन और पाक परंपराएं हैं, लेकिन वे उत्तरी यूरोप या उत्तरी अमेरिका के विशिष्ट लोगों के विपरीत आहार विकल्पों से एकजुट हैं।
वास्तव में, भूमध्य आहार मौसमी सब्जियों और फलों, अनाज और दालों के साथ-साथ मछली, अंडे, मांस और कीमती अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (ईवीओ) की एक विस्तृत विविधता पर आधारित है।
ताजा भोजन की प्रचुरता संतुलित व्यंजन बनाना विशेष रूप से आसान बनाती है।
'स्वस्थ प्लेट' इसका एक उदाहरण है: आधा कच्ची और/या पकी हुई सब्जियों से बना है, दूसरा आधा पशु या वनस्पति मूल के प्रोटीन स्रोत से समान रूप से विभाजित है और अधिमानतः साबुत अनाज कार्बोहाइड्रेट में से एक है।
सभी ईवीओ के साथ अनुभवी, स्वाद के लिए आप सुगंधित जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं जो भूमध्यसागरीय बेसिन और संभवतः सूखे फल और बीज में प्रचुर मात्रा में हैं।
सामान्य तौर पर, जब हम आहार के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब अभाव के आहार से नहीं होता है, बल्कि स्वस्थ भोजन विकल्पों का एक सेट होता है जो मनोवैज्ञानिक कल्याण में योगदान देता है।
भूमध्य आहार प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के सही सेवन की गारंटी देता है, इसमें आहार फाइबर का उच्च सेवन और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।
भूमध्य आहार के 55-60% में अनाज के रूप में कार्बोहाइड्रेट की खपत, अधिमानतः साबुत अनाज, और प्रोटीन से 10-15% (बदले में 60% पशु और 40% सब्जी में विभाजित), इस आहार का केवल 10% शामिल है सरल शर्करा (फलों को छोड़कर) द्वारा दर्शाया जाता है।
इसलिए, यह एक प्रकार का आहार है जो किसी भी शासन के लिए उपयुक्त है, चाहे वह सामान्य हो, कम कैलोरी हो या उच्च कैलोरी।
भूमध्य आहार के लाभ
भूमध्यसागरीय आहार एक महत्वपूर्ण निवारक कारक है जब कुछ पुरानी अपक्षयी बीमारियों की बात आती है, जिनकी घटना हमारे देश में बढ़ रही है, जैसे कि मधुमेह, मोटापा और चयापचय सिंड्रोम, हृदय और ऑस्टियोआर्टिकुलर रोग और कैंसर।
इन बीमारियों की बढ़ती घटनाएं आंशिक रूप से पारंपरिक भूमध्यसागरीय खाने की आदतों से प्रस्थान के कारण होती हैं।
हमारे समाज और हमारे काम करने की लय की विशेषता वाली उन्मत्त जीवन शैली अक्सर हमें पहले से पैक किए गए भोजन का सेवन करने या रेस्तरां, बार और कैंटीन का सहारा लेने के लिए मजबूर करती है।
इसके अलावा, पारंपरिक मॉडल के बाहर खाद्य पदार्थों की बढ़ती उपलब्धता भी कभी-कभी पोषण असंतुलन का कारण बन सकती है।
डीएम के लाभ मुख्य रूप से इसके कुछ घटकों जैसे मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (विशेष रूप से जैतून के तेल से ओलिक एसिड), सब्जियों, फलों और दालों से आहार फाइबर, और एंटीऑक्सिडेंट जो फलों, सब्जियों और रेड वाइन (जैसे बायोफ्लेवोनोइड्स) को रंगते हैं, के कारण होते हैं। .
अंतिम लेकिन कम से कम, तालु की संतुष्टि जो भूमध्यसागरीय आहार को भी आकृति का एक मूल्यवान सहयोगी बनाती है।
भूमध्य आहार, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को आकर्षित करने में सक्षम होने के कारण, बिना बोरियत के सभी मौसमों में कई अलग-अलग और रंगीन व्यंजन तैयार करने में मदद करता है।
मौसमी और स्थिरता: वे महत्वपूर्ण क्यों हैं
मौसम में फल और सब्जियां खरीदने का चुनाव करने के कई फायदे हैं।
यह खाद्य जैव विविधता सुनिश्चित करता है जो हमारे शरीर को स्वस्थ रहने के लिए आवश्यक सभी चीजों को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि इसकी प्राकृतिक पकने की अवधि में उपभोग की जाने वाली सब्जी और फल विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट की अधिकतम सामग्री सुनिश्चित करते हैं जो कि वर्ष के उस समय उपयोगी होते हैं जब यह बढ़ता है; इसलिए, यह स्वादिष्ट, अधिक रंगीन और अधिक सुगंधित भी होगा।
अंतिम लेकिन कम से कम, मौसमी उत्पाद अक्सर सस्ते होते हैं।
हमारे लिए एक लाभ होने के अलावा, मौसम भी पर्यावरण का सम्मान करता है, क्षेत्रों की जैव विविधता को देखते हुए प्रत्येक क्षेत्र में फसल रोटेशन और विभिन्न सब्जियों का उत्पादन सुनिश्चित करता है।
इसलिए, मौसमी का सम्मान करना हमारे भोजन विकल्पों का एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण तत्व है, यदि संभव हो तो हमें कभी हार नहीं माननी चाहिए।
जैसा कि हमने कहा है, भूमध्य आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा अनाज, फलियां और सब्जियों द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें पशु मूल के खाद्य पदार्थों की तुलना में प्राकृतिक संसाधनों और ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के कम उपयोग की आवश्यकता होती है।
कम पर्यावरणीय प्रभाव भूमध्यसागरीय परंपरा के हिस्से के आकार के कारण भी होता है, जो मध्यम होता है, और कई ताजा और असंसाधित (या कम से कम सीमित प्रसंस्करण के साथ) खाद्य पदार्थों की खपत के कारण होता है।
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