सर्दियों में पोषण: क्या जानना जरूरी है
यह भी महत्वपूर्ण है कि सर्दियों में आहार मौसमी उत्पादों पर आधारित एक स्वस्थ आहार का पालन करे। वर्ष के सबसे ठंडे मौसम के दौरान कौन से खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें और खुद को कैसे नियंत्रित करें?
न्यूट्रिशन: क्योंकि हम सर्दियों में ज्यादा खाते हैं
एक वयस्क के शरीर का औसत तापमान लगभग 37°C होता है, एक ऐसा मान जिसे स्थिर रखा जाना चाहिए ताकि शरीर के सभी शारीरिक कार्य सही ढंग से हो सकें।
अक्सर यह सोचा जाता है कि एक गर्म जलवायु पसीने को बढ़ावा देकर वजन कम करने में हमारी मदद कर सकती है, वास्तव में यह बिल्कुल विपरीत है।
सर्दियों में, ठंडे तापमान से हमारे शरीर द्वारा ऊर्जा का अधिक व्यय होता है।
इस मामले में तथाकथित 'थर्मोरेग्यूलेशन' होता है: शरीर की गर्मी को स्थिर रखने के लिए, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है, जिसे वह बड़ी मात्रा में पोषक तत्वों को परिवर्तित करके प्राप्त करता है।
यह अंतर्ग्रहण भोजन के सेवन, पाचन और उपयोग के परिणामस्वरूप होता है।
इस कारण से, सर्दियों में हमारे शरीर के लिए शरीर के तापमान को स्थिर रखना अधिक कठिन होता है, इसलिए भूख की भावना को नियंत्रित करने वाला तंत्र अधिक सक्रिय होता है।
सर्दियों के भोजन में क्या पसंद करें और क्या न करें?
मौसमी खाद्य पदार्थों की खपत, न केवल फलों और सब्जियों का जिक्र करते हुए, तैयारियों की संपूर्णता की गारंटी देती है, व्यक्तिगत खाद्य पदार्थों की पोषण संबंधी विशेषताओं को संरक्षित करती है।
सर्दियों में भी आहार संतुलित और पूर्ण होना चाहिए, ऐसे खाद्य पदार्थों के प्रलोभन से बचना चाहिए जो बहुत अधिक वसा वाले या संसाधित या प्रचलित तैलीय आधार के साथ तैयार किए गए हैं, जैसे कि पनीर, स्टू और तेल और मक्खन से भरपूर विभिन्न प्रकार के टिंबल, और मिठाई और आत्माओं को सीमित करना।
'शीतकालीन' खाद्य पदार्थ क्या हैं
विशेष रूप से, सर्दियों की सब्जियां हैं:
- क्रूसीफेरस (गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, ब्रोकोली, सभी विशिष्ट पुष्पक्रमों की विशेषता);
- जड़ें (बीट्स, गाजर, शलजम, पार्सनिप, मूली, जेरूसलम आटिचोक, आलू);
- कुकरबिट्स (कद्दू और तोरी);
- कुछ हरी पत्तेदार सब्जियाँ (पालक, अजवाइन, सलाद, शर्बत, जलकुंभी, कैटेलोनिया, चाट, जड़ी-बूटियाँ)।
फलों में से हैं:
- सेब;
- रहिला;
- तेंदू;
- खट्टे फल (नींबू, संतरा, कीनू, क्लेमेंटाइन, अंगूर)।
यहाँ तक कि मछली का भी अपना मौसम होता है और सर्दियों का मौसम इनके लिए चरम मौसम होता है:
- पाइक;
- ग्रे ब्रीम;
- लाल गर्नार्ड;
- हिलसा;
- पोलक;
- छोटी समुद्री मछली;
- सफेदी;
- सार्डिन;
- अकेला;
- ऐलिस।
फलों और सब्जियों की मौसमीता: इसका सम्मान क्यों करें
फलों और सब्जियों की मौसमीता का सम्मान करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इस तरह से हम सही ढंग से संग्रहीत खाद्य पदार्थों को पेश करने की अधिक संभावना रखते हैं और इसलिए, उनके पोषण संबंधी गुणों में और विशेष रूप से सूक्ष्म पोषक तत्वों (विटामिन) की सामग्री में परिवर्तन नहीं किया गया है। , खनिज लवण और जीव के लिए विभिन्न नियामक और सुरक्षात्मक कार्यों के साथ बायोएक्टिव पदार्थ)।
इसके अलावा, मौसम के अनुसार खाद्य पदार्थों को शामिल करने का समर्थन करके, हम अपने आहार में अधिक विविधता की गारंटी देते हैं और हम स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों का आनंद लेने में सक्षम होंगे।
जलयोजन और ठंड: कितना और क्या पीना है
कम तापमान प्यास की भावना को कम करता है (पानी शरीर के तापमान को कम करता है), इस प्रकार निर्जलीकरण का खतरा बढ़ जाता है, विशेष रूप से बुजुर्गों में, जो पहले से ही कम पीते हैं, अधिक कठिनाई से पीने की आवश्यकता महसूस करते हैं।
हालांकि, सर्दियों के महीनों में भी पर्याप्त रूप से हाइड्रेट करना जारी रखना महत्वपूर्ण है, दिन में कम से कम 2 लीटर पानी पीना, शायद बिना चीनी वाले गर्म पेय के माध्यम से।
आत्माएं और सर्दी
सर्दियों में, शराब से शुरू होने वाली उच्च अल्कोहल सामग्री की खपत, कम तापमान से प्रोत्साहित होती है।
वास्तव में, वर्ष की ऐसी कोई अवधि नहीं है जिसमें किसी भी प्रकार की शराब पीने की अधिक सलाह दी जाती है, और न ही ऐसी कोई शराब है जो वास्तव में दूसरों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक हो: दुर्भाग्य से, इथेनॉल आपके लिए हमेशा खराब होता है।
तकनीकी शब्दों में यह वास्तव में एक दवा है और पोषक तत्व नहीं है, जो शरीर द्वारा इसके निपटान की गारंटी देने के लिए किए गए संचालन के बाद, या तो जहरीले अणु, जैसे एसिटाल्डीहाइड, या वसा में परिवर्तित हो सकता है।
इथेनॉल और एसीटैल्डिहाइड दोनों अणु आधिकारिक तौर पर प्रत्यक्ष कार्सिनोजेन्स के रूप में पहचाने जाते हैं और शराब का सेवन सिर को प्रभावित करने वाले कई ट्यूमर की शुरुआत से जुड़ा होता है और गरदन या पाचन तंत्र।
सर्दियों में पोषण: क्या विटामिन बीमारियों को रोकने में मदद करते हैं?
सर्दियों की बीमारियों की रोकथाम में विटामिन पूरकता या पूरकता की प्रभावशीलता के बारे में कोई ठोस वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।
कुछ अध्ययन (सामान्य सर्दी को रोकने और इलाज के लिए विटामिन सी*) ठंड के लक्षणों पर विटामिन सी के हल्के शमन प्रभाव का सुझाव देते हैं, इसके पाठ्यक्रम को छोटा करते हैं, जबकि विटामिन ए का पर्याप्त सेवन ऊपरी श्वसन के श्लेष्म झिल्ली के लिए फायदेमंद माना जाता है। पथ, उन्हें रोगजनकों के खिलाफ पहली बाधा के रूप में अधिक प्रतिरोधी बनाते हैं।
हालाँकि, आज तक, इन पोषक तत्वों को अधिक मात्रा में लेने की सिफारिश करना संभव नहीं है, जितना हम पहले से ही ठीक से खाकर कर सकते हैं।
*https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23440782/
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