食物アレルギー：原因と症状
食物アレルギーは、XNUMX つまたは複数の食品または食品成分に対する免疫系の異常な反応です。
アレルゲン、つまりこの異常反応を引き起こす物質は、ほとんどの場合、タンパク質です。
食物アレルギーの XNUMX% は、牛乳、卵、大豆、穀物、ピーナッツなどのナッツ類、魚介類の XNUMX つの食品のグループによって引き起こされます。
食物アレルギーの管理が非常に難しいのは、アレルギーの原因となる物質が分離されているのではなく、日常の食品に含まれていることです。
一般的に食物アレルギーは、免疫系が発達する最初のXNUMX年間に現れます。
実際、一部のアレルギーは、母乳中のタンパク質によって引き起こされる免疫反応の結果として、母乳育児中の生後数か月という早い時期に引き起こされます.
食物アレルギーの種類
「トップ 8」のアレルギー食品は、多くの種類の植物および動物由来のアレルギーを引き起こします。
植物由来アレルギー：
- ピーナッツに対するアレルギー: ピーナッツは、重度で慢性的なアレルギーを引き起こす最も一般的な食物アレルゲンの XNUMX つです。
- 他のナッツに対するアレルギー: アレルギー反応に関与する主なナッツは、アーモンド、ヘーゼル ナッツ、クルミ、カシュー ナッツ、ピスタチオです。
- 大豆アレルギー: 大豆アレルギーは、アレルギーを引き起こす可能性のある XNUMX 種類の大豆タンパク質のうちの少なくとも XNUMX つに対する免疫反応です。
- 小麦アレルギー: 小麦アレルギーは、調理または一般的な技術的処理の後でも「毒性」のあるいくつかのクラスのタンパク質に対する特定の IgE の産生に起因する可能性があります。
動物由来のアレルギー:
- 卵アレルギー：乳幼児に多い食物アレルギーの一つです。
- 甲殻類 (カニ、ロブスター、エビ) に対するアレルギー: 甲殻類に対するアレルギーは、これらの食品に含まれる特定のタンパク質に対する有害な免疫反応です。
- 魚アレルギー：甲殻類アレルギーと同様に、魚アレルギーは食物中の特定のタンパク質に対する免疫反応を引き起こします.
- 牛乳アレルギー: 牛乳タンパク質アレルギーは、一般に 2 歳になる前に子供の 3% から 3% に影響を及ぼし、最初の 3 か月から 5 か月の間にピークに達します。
食物アレルギーの原因と危険因子
食物アレルギーの主な原因は、食物に対する「中立性の喪失」です。
潜在的に病原性があり危険な病原体が食物から吸収されるのを防ぎ、同時に寛容、すなわち食事中のタンパク質と「善玉」（いわゆる共生）細菌に対する免疫系の「中立性」を確保するために、正確な免疫メカニズムが存在します。胃腸レベル。
食物抗原に対する免疫系の正常な「耐性」は、場合によっては、食物中の XNUMX つまたは複数のアレルゲンタンパク質に対して機能しなくなり、食物アレルギーが確立されます。
それを発症する傾向は、遺伝およびその他の要因（ウイルス性胃腸炎、早産）によって異なります。
しかし、大気汚染、幼年期 (または母親の妊娠中) のタバコの煙への暴露、湿度の高い環境にいるなどの環境要因も寄与する可能性があります。
一部の人々では、アレルギー反応は運動によって引き起こされる可能性があり、ジムやランニングでのトレーニングを開始した直後にかゆみや立ちくらみが発生します.
運動の数時間前に食事をとらず、「疑わしい」食品を避けることで、この問題を防ぐことができます.
近年、アレルギー疾患の大幅な増加が観察されています (これらのアレルギーの増加率の例を挙げると、イギリスだけで、1990 年から 2007 年にかけて 500% 増加しました!) 特に食物アレルギーは、実際の流行の特徴であり、6 歳未満の子供の 8 ～ 3% (果物や野菜に対する軽度の反応でさえも考慮すると 10% 以上) と成人の最大 3% の生活が困難になるほどです。
子供は食物アレルギーに最もかかりやすいカテゴリーであり、特に非常に幼いときは体が形成されているためです。特に乳児では、抗原をブロックするはずの胃腸系がまだ十分に発達しておらず、この機能に失敗する可能性があります。通常、呼吸器系（喘息および結膜炎を伴う）、胃腸系（下痢、腹痛を伴う）に影響を与えるアレルギー反応を引き起こす 嘔吐）および皮膚（蕁麻疹および湿疹を伴う）。
食物アレルギーのある子供の約 85% は生後 3 ～ 5 年間で自然に回復しますが、大人になっても持続することがますます一般的になっています。
ただし、アレルギーの素因は決定的な要因です。一方の親がすでにアレルギーを持っている場合、その子供も食物アレルギーを発症する可能性が約 45% になります。 両親がアレルギーの場合、その割合は約 80 倍の約 XNUMX% になります。
したがって、特に遺伝的素因を持つこれらの子供たちでは、母親の抗体を利用できるように、母乳育児を可能な限り延長することが重要です.
食物アレルギーの徴候と症状
食物アレルギーの症状は、通常、「原因となる」食物を食べてから数分から XNUMX 時間後に現れます。
一部の人にとって、特定の食物に対するアレルギー反応は「不快」であるだけで、深刻ではないかもしれません.
ただし、他の人にとっては、非常に深刻で生命を脅かすこともあります。
一般的な兆候と症状は次のとおりです。
– 口の中のうずきやかゆみの感覚
– 身体の蕁麻疹、かゆみ、湿疹
– 唇、顔、舌、のど、または体の他の部分の腫れ
– 喘鳴、鼻づまり、呼吸障害
– 腹痛、下痢、吐き気または嘔吐
– めまい、立ちくらみ、失神。
アナフィラキシーショックは、一部の人や特殊なケース（幸いなことにまれです）で発生する可能性がある、極端で潜在的に非常に危険な反応です.
アレルギーのある人は、このような反応が起こる可能性を常に心に留めておく必要があります。
すぐに行動できるように、早期に認識する方法を知る必要があります。
アナフィラキシーショックの症状には次のようなものがあります。
- 気道の収縮;
- 喉の腫れや喉のしこりの感覚で呼吸が困難になる;
- 血圧の急激な低下を伴うショック;
- 急速な脈拍;
- めまい、立ちくらみ、または意識の喪失。
食物アレルギーの場合の対処法
食物アレルギーの徴候や症状が発生した場合に最初にすべきことは、他の病気を除外するために医師に相談することです.
その後、家庭医は栄養士またはアレルギー専門医に紹介することができます。
アレルギーが子供に影響を与える場合は、小児科医に相談して、最も効果的な予防と治療について同意する必要があります。特定の食品を摂取した後。
一方、に行くことをお勧めします 緊急治療室 子供が空気の飢えと咳をして窒息感を感じたとき。
食物アレルギーと食物不耐性の違い
食物アレルギーはおそらく最も一般的に自己診断される疾患ですが、一般開業医や専門家でさえも過小診断されることは珍しくありませんが、患者や親（子供の場合）によって誤診されることもよくあります.
特に診断段階では、食物アレルギーと特定の食物に対する単純な不耐性や嫌悪感を区別することが重要です。
真の食物アレルギーは、XNUMX つまたは複数の食物または食物成分に対する免疫系の異常な反応によって特徴付けられます。
食物不耐症は、酵素の欠乏または欠如によって引き起こされます（たとえば、ラクトース不耐症は酵素ベータガラクトシダーゼまたはラクターゼの機能低下によって引き起こされます）。
食品嫌悪は、特定の食品に対する否定的な感情の関連付けによって引き起こされる心理的反応です。
食物アレルギーの診断
食物アレルギーが疑われる場合、正確な診断を下すための第一歩は、患者とその家族の詳細な病歴を聞くことです。
また、さまざまな食品に対する反応の「履歴」を確認することも重要です。
次に、患者は完全な身体検査を受ける必要があります。
食物アレルギーがあるかどうかを判断する最も広く使用されている方法は、プリックテストおよび/または特定の食物による血清 IgE レベルのイムノアッセイを受けることです。
しかし、さらに信頼性の高い検査である経口誘発検査 (TPO) は、疑わしい食品を投与することから成り、重度のアレルギー反応を誘発する危険性があるため、有資格の医療関係者の監督下で緊急の対応を行う必要があります。すぐに利用できる治療。
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