サルモネラ菌を知る：サルモネラ症の原因は何ですか？
サルモネラ症は、自然界で非常に一般的な細菌のグループによって引き起こされる感染症です。 感染症の科学者は、感染がどのように発生する可能性があり、感染のリスクを防ぐ方法を説明します
サルモネラ菌はヨーロッパで35番目に多い食中毒の原因であり、100,000万人に約XNUMX人が罹患しています。
さまざまな種類の農場、ペット、野生動物に存在するため、自然界で非常に一般的な細菌株です。
サルモネラ
サルモネラ症として知られる胃腸感染症を引き起こす細菌であるサルモネラ菌は、人間が汚染された食品や水を摂取すると危険な場合があります。
臨床症状は、物質に存在する細菌の量と種類によって異なります。
多くの異なる種があります、それが感染と戦うためのワクチンを見つけることが不可能である理由です。
サルモネラ菌は2つのカテゴリーに分けることができます：
- チフスを含む主要なサルモネラ菌;
- マイナーなサルモネラ菌は、大多数を占め、食品感染の主な細菌の原因です。
サルモネラ症の症状
症状は主に胃腸であり、次のような症状が見られます。
- 腹痛
- 吐き気
- 嘔吐;
- 下痢;
- 熱。
特に最も虚弱な人々では、入院につながる可能性のあるより深刻な形態もあります。
通常、腸の症状は、食物を摂取してから数時間以内、6時間から3日以内に発生し、症状は1週間続く場合があります。
サルモネラ症をキャッチする方法
主な方法は、汚染された食品を食べることです。
これらは匂いや味を変えないので、食品が汚染されているかどうかを知ることはできません。
サルモネラ症の主な原因は次のとおりです。
- 生卵食品または卵を含む食品;
- 肉、特に加熱が不十分な肉、および肉製品（ミンチや詰め物など）。
- 低温殺菌されていない牛乳および乳製品（アイスクリーム、クリーム、ソースなど）。
サルモネラ菌は調理によって根絶されますが、食品が調理されていない場合、感染のリスクがあります。
感染のもうXNUMXつの手段は、病気の人です。サルモネラ症の症状を経験している人が感染源になる可能性があります。
したがって、注意を払うことが不可欠です
- 衛生;
- 注意深い手洗い;
- タオルなどのアイテムを共有する。
- 共有スペース。
治療
ほとんどの場合、それは下痢として現れます。
腸に到着したバクテリアを追い出すための防御機構であるため、抗蠕動薬（抗下痢）の服用を避けることが重要です。
あなたがする必要があるのは、水または生理食塩水で完全に水分補給することです。
細菌叢のバランスを取り戻すためにミルク酵素を摂取することも有用かもしれません。
発熱や症状が改善しない、より深刻な形態の場合は、抗生物質による治療が必要かどうかを確認するために、さらにいくつかの検査を行うことをお勧めします。
サルモネラ症、最も危険にさらされている人々
最も危険にさらされているのは、虚弱、病人、高齢者だけでなく、胃酸がサルモネラ菌の摂取に対する最初の防御であるため、胃酸を低下させる薬（プロトンポンプ阻害剤など）を定期的に服用している人です。
感染を避けるための手順
いくつかの簡単な方法で、サルモネラ症にかかるリスクを大幅に制限できます。
- 果物や野菜をよく洗う
- 飲料水のみを飲む。
- 食品を準備するとき、特に生の食品を扱ってから調理済みの食品を扱うときは、頻繁に手を洗う。
- 汚染は、製造中、準備中、および調理後に発生する可能性があります。 したがって、ナイフやチョッピングなどの生の食品を扱うために使用される器具に注意を払う必要があります ボード。 それらを調理済み食品に再利用すると、再汚染を引き起こす可能性があります。
- 調理が不十分な卵や肉を食べることを避け、すべての動物性食品を調理することを選択します。
- 低温殺菌されたミルクを消費します。
また、
食べ物と子供たち、自己離乳に気をつけてください。 そして高品質の食品を選ぶ：「それは未来への投資です」