Listeriose er en infeksjon forårsaket av en patogen bakterie, Listeria monocytogenes. Mennesker kommer i kontakt med bakterien hovedsakelig gjennom å spise forurenset mat: av denne grunn kalles infeksjonen matbåren

Selv om den er sjelden sammenlignet med andre matbårne infeksjoner, kan den manifestere seg i svært alvorlige former, spesielt hos de mest sårbare individene.

Hos friske voksne manifesterer listeriose seg vanligvis med milde symptomer, som ligner på gastroenteritt, inkludert:

• dysenteri;
• feber;
• kvalme;
• oppkast;
• magesmerter.

Denne formen har vanligvis en inkubasjonstid på rundt 24 timer.

I noen tilfeller kan det også oppstå en asymptomatisk infeksjon.

Omvendt, hos mer skjøre individer, som voksne med svekket immunforsvar eller eldre, kan det gi et svært alvorlig klinisk bilde i form av hjernehinnebetennelse, septikemi og hjernebetennelse.

I dette tilfellet kan symptomer oppstå en stund etter inntak av den forurensede maten.

Listeriose i svangerskapet

Gravide regnes som en risikogruppe på grunn av de alvorlige konsekvensene som kan oppstå hos fosteret og det nyfødte barnet.

Listeriose kan faktisk forårsake:

• spontanabort;
• for tidlig fødsel;
• infeksjoner hos fosteret og det nyfødte barnet.

Mennesker blir hovedsakelig smittet ved å innta mat som er forurenset med Listeria

Denne bakterien er ofte tilstede i miljøet (vann, jord, vegetasjon), så den kan forurense mat gjennom hele produksjonskjeden fra råvarer.

I tillegg kan dyr som storfe og fjørfe være bærere og dermed et kjøretøy for forurensning.

Et kjennetegn ved denne mikroorganismen er dens gode motstand mot ulike miljøforhold: faktisk tolererer den salte miljøer og lave temperaturer godt (den kan formere seg selv i kjøleskapet, ved rundt 4°C).

Selv om dette patogenet er følsomt for varme, kan det fortsatt forurense produkter etter at de er tilberedt, for eksempel før pakking.

Listeriose, matvarer i faresonen

Ferdiglagde matvarer som derfor kan konsumeres uten å måtte tilberedes eller varmes på nytt, produkter med lang holdbarhet lagret ved kjøletemperatur og rå mat er de som har størst risiko for kontaminering.

I detalj kan Listeria forurense flere typer mat, inkludert:

• all rå eller dårlig tilberedt mat (kjøtt, fisk, grønnsaker, etc.);
• røkt laks;
• frankfurter, patéer, kjøttpålegg;
• råmelk;
• oster, spesielt myke, blåårede, litt modne oster.

Det er viktig at risikogrupper (gravide kvinner, immunsvekkede, eldre) unngår å innta disse matvarene.

Diagnose og behandling av listeriose

Det skal bemerkes at rask diagnose er svært viktig for utfallet av infeksjonen.

Dette gjøres ved å søke etter tilstedeværelsen av bakterien i vevsprøver eller kroppsvæsker som blod og cerebrospinalvæske.

I de fleste tilfeller er symptomene milde og infeksjonen går over i løpet av få dager uten behov for spesiell behandling.

Listeria er, som alle bakterier, følsomme for antibiotika, og antibiotika er den mest brukte behandlingen. Av disse er de vanligste ampicillin og erytromycin.

De 5 reglene for å forhindre listeriose?

Forsiktig og forsiktig håndtering og tilberedning av mat er avgjørende for å forhindre infeksjon med Listeria monocytogenes.

Nedenfor er WHOs "fem nøkler til tryggere mat":

• hold rent: Vask hendene ofte før og under mathåndtering, desinfiser overflater og utstyr brukes til matlaging;
• separat rå og kokt mat: bruk forskjellige verktøy for håndtering og forskjellige beholdere for lagring;
• tilbered grundig: temperaturer over 70°C bidrar til å gjøre mat trygg for konsum;
• oppbevar maten ved trygge temperaturer: under 5°C og over 60°C bremser eller stopper veksten av mikroorganismer. Listeria er imidlertid i stand til å reprodusere selv ved lave temperaturer (mellom +2°C og +4°C);
• bruke trygt vann og råvarer.

I tillegg bør personer i høyrisikogrupper

• unngå å innta meieriprodukter laget av upasteurisert melk, pålegg og ferdige kjøttprodukter (f.eks. pølser, skinker, patéer og pålegg), kaldrøkte fiskeprodukter (f.eks. røkelaks)
• les og følg nøye oppbevaringsforholdene og temperaturene som er angitt på etiketten.

Les også:

Emergency Live enda mer...Live: Last ned den nye gratisappen til avisen din for iOS og Android

Førstehjelp ved matforgiftning

Salmonellose: Symptomer, diagnose og behandling

FDA advarer mot metanolforurensning ved bruk av hånddesinfeksjonsmidler og utvider listen over giftige produkter

Bli kjent med Salmonella: Hva forårsaker salmonellose?

FDA advarer mot metanolforurensning ved bruk av hånddesinfeksjonsmidler og utvider listen over giftige produkter

Giftsoppforgiftning: hva skal jeg gjøre? Hvordan manifesterer forgiftning seg?

Neurotoksoplasmose (NTX): Toxoplasma Encefalitt

kilde:

GSD