Boala celiacă: cum să o recunoști și ce alimente să eviți
Boala celiacă este o afecțiune cronică autoimună care provoacă o reacție imună a organismului la aportul de gluten.
În Italia, peste 200,000 de pacienți suferă de boală celiacă cu o prevalență de aproximativ 1%, dar în realitate, luând în considerare cazurile nediagnosticate, numărul real ar fi în jur de 600,000.
Boala celiacă, de fapt, este o boală care poate fi diagnosticată în diferite etape ale vieții, atât la sugarii de numai câteva luni, cât și la indivizii maturi, eventual asimptomatici.
Reacția imună declanșată de boala celiacă, totuși, dacă este lăsată nediagnosticată și netratată, poate duce la inflamarea intestinului subțire și a vilozităților intestinale, care împiedică absorbția corectă a nutrienților, compromițând grav sănătatea individului în cauză, până la complicații inclusiv. forme de boală celiacă (de exemplu boala celiacă refractară și limfom intestinal).
Ce este glutenul și cum se dezvoltă boala celiacă
Glutenul este un complex proteic care se găsește în multe cereale, cum ar fi orz, grâu și secară.
In urma aportului de gluten, celiacul dezvolta o inflamatie intestinala care duce la distrugerea progresiva a vilozitatilor intestinale, rezultand malabsorbtie.
Din acest motiv, indicația terapeutică este de a evita cu strictețe consumul oricărui aliment care ar putea conține chiar și mici urme de gluten.
Deși agentul declanșator este această proteină, boala celiacă este o boală multifactorială, declanșată la un individ predispus și de factori de mediu (de exemplu, infecții gastrointestinale, sau sarcină) sau alte boli autoimune care sunt asociate cu boala celiacă, cum ar fi diabetul zaharat de tip 1, tiroidita autoimună, artrita reumatoidă și sindroame genetice, cum ar fi sindromul Down și sindromul Turner.
După ce simptome se poate recunoaște boala celiacă?
Nu întotdeauna pacientul adult este simptomatic, dar, în general, inflamația cauzată de ingestia de gluten, la celiac, provoacă simptome gastrointestinale precum diaree, meteorism, balonare abdominală, crampe abdominale, dispepsie și scădere în greutate.
Mai sunt si alte simptome, semnale de alarma care nu trebuie subestimate, precum ulcere bucale, alopecie si slabiciune musculara, dar si anemie fero-privata, hipertransaminazemie neexplicata altfel, osteopenie si/sau osteoporoza, antecedente de infertilitate si/sau poliavort.
Dacă cineva bănuiește că are boală celiacă, este foarte important să nu se improvizeze diete de tip „do-it-yourself”, care ar putea fi dăunătoare sănătății, ci să se consulte un specialist care, cu analizele adecvate (serologie pentru boala celiacă și, în în cazul unui rezultat pozitiv, gastroscopia cu biopsii multiple în duoden), va diagnostica boala.
Dieta pentru boala celiacă: o dietă fără gluten
Este esențial ca intestinul și membrana mucoasă a pacientului celiac să-și recapete funcționalitatea inițială.
Din acest motiv, si pentru a reduce simptomele, chiar si cele invalidante, ale bolii, pacientul trebuie sa urmeze o dieta strict fara gluten.
Aceasta înseamnă că pâinea, pastele, prăjiturile și derivatele de pâine făcute din cereale și făină pe bază de ovăz, grâu, speltă, orz, kamut sau malț sunt interzise.
De asemenea, trebuie evitate drojdia și seitanul, la fel ca și mâncărurile gata preparate care pot conține urme de gluten (deși în acest caz ar trebui să fie indicat prin lege pe etichetă) sau lapte și iaurt din cereale și malț.
Glutenul este, de asemenea, adesea folosit ca agent de îngroșare, așa că trebuie să fiți întotdeauna atenți la ingredientele sosurilor, nuci solubile și chiar cârnați și bomboane.
Dintre băuturi, sunt interzise berea, cafeaua solubilă și alte băuturi solubile care ar putea ascunde urme de gluten și ceaiurile aromate.
În general, totuși, există o gamă largă de produse fără gluten, care sunt etichetate corespunzător și vândute în mod obișnuit în supermarketuri și magazine alimentare.
Citiți și:
Bacteriile intestinale ale unui bebeluș pot prezice obezitatea viitoare
Pediatrie / Boala celiacă și copii: Care sunt primele simptome și ce tratament trebuie urmat?
Boala celiacă: cum să o recunoști și ce alimente să eviți
Simptomele bolii celiace: când să consultați un medic?
Boala celiacă: simptome și cauze
Care sunt simptomele bolii celiace la adulți și copii?