Сальмонеллез - это инфекция, вызываемая группой очень распространенных в природе бактерий. Ученый-инфекционист объясняет, как может произойти заражение и как предотвратить риск заражения.

Сальмонелла - вторая по распространенности причина пищевых отравлений в Европе, от которой страдают около 35 человек из 100,000 XNUMX человек.

Это штамм бактерий, который очень распространен в природе, так как он присутствует в различных типах сельскохозяйственных, домашних и диких животных.

сальмонеллы

Сальмонеллы, бактерии, вызывающие желудочно-кишечную инфекцию, известную как сальмонеллез, могут быть опасны, когда люди глотают зараженную пищу или воду.

Клинические проявления варьируются в зависимости от количества и типа бактерий, присутствующих в веществах.

Существует много разных видов, поэтому невозможно найти вакцину для борьбы с инфекцией.

Сальмонеллы можно разделить на 2 категории:

• Основные сальмонеллы, в том числе тиф;
• второстепенные сальмонеллы, которые составляют большинство и являются основной бактериальной причиной пищевой инфекции.

Симптомы сальмонеллеза

Проявления в основном желудочно-кишечные, с:

• боль в животе
• тошнота
• рвота;
• понос;
• лихорадка.

Есть и более тяжелые формы, которые могут привести к госпитализации, особенно у самых ослабленных людей.

Обычно кишечное проявление проявляется в течение нескольких часов после приема пищи, от 6 часов до 3 дней, а симптомы могут сохраняться в течение 1 недели.

Как заразиться сальмонеллезом

Основной способ - употребление зараженной пищи.

Поскольку они не меняют запах или вкус, невозможно определить, испорчена ли еда.

Основными виновниками сальмонеллеза являются:

• сырые яичные продукты или продукты, содержащие яйца;
• мясо, особенно недоваренное, и мясные продукты (например, фарш и фарш);
• непастеризованное молоко и молочные продукты (например, мороженое, кремы, соусы).

Сальмонеллы уничтожаются путем приготовления пищи, но если продукты не приготовлены, существует риск заражения.

Еще одним источником заражения являются больные люди: источником передачи могут быть люди, у которых наблюдаются симптомы сальмонеллеза.

Поэтому важно обращать внимание на

• гигиена;
• тщательное мытье рук;
• совместное использование таких вещей, как полотенца;
• совместное использование пространств.

Лечение

В большинстве случаев это проявляется диареей.

Важно избегать приема антиперистальтических препаратов (противодиарейных), так как это наш защитный механизм для изгнания бактерий, которые попадают в кишечник.

Что вам нужно сделать, так это провести тщательную регидратацию водой или физиологическим раствором.

Также может быть полезно принимать молочные ферменты для восстановления баланса бактериальной флоры.

В случае более серьезных форм, сопровождающихся лихорадкой или симптомами, которые не улучшаются, рекомендуется сделать еще несколько анализов, чтобы узнать, необходимо ли лечение антибиотиками.

Сальмонеллез, люди из группы наибольшего риска

Наибольшему риску подвержены слабые, больные и пожилые люди, но также и те, кто регулярно принимает препараты, снижающие кислотность желудка (например, ингибиторы протонной помпы), потому что кислотность желудка является нашей первой защитой от сальмонеллы.

Как избежать заражения

Несколько простых приемов могут значительно снизить риск заражения сальмонеллезом:

• очень хорошо мыть фрукты и овощи
• пейте только питьевую воду;
• частое мытье рук при приготовлении пищи, особенно при обращении с сырой пищей, а затем с приготовленной пищей;
• Загрязнение может произойти во время производства, приготовления и после приготовления. Поэтому следует уделять внимание посуде, используемой для обработки сырых продуктов, такой как нож или измельчитель. доска. Повторное использование их для приготовления пищи может привести к повторному заражению;
• избегайте недоваренных яиц и мяса и выбирайте для приготовления все продукты животного происхождения;
• употреблять пастеризованное молоко.

Читайте также:

Устойчивость к противомикробным препаратам в Европе - данные кажутся более опасными, чем раньше

Еда и дети, берегитесь самоотлучения. И выбирайте качественную еду: «это инвестиции в будущее»

Источник:

GDS