Potravinové alergie: príčiny a symptómy

By Cristiano Antonino On Decembra 16, 2022

Potravinové alergie sú abnormálnou odpoveďou imunitného systému na jednu alebo viac potravín alebo zložiek potravy

Alergén, teda látka, ktorá spúšťa túto abnormálnu reakciu, je takmer vo všetkých prípadoch proteín.

Deväťdesiat percent potravinových alergií spôsobuje skupina ôsmich potravín: kravské mlieko, vajcia, sója, obilniny, arašidy a iné orechy, ryby a mäkkýše.

Potravinové alergie sa tak ťažko zvládajú, pretože látka alebo látky, na ktoré je človek alergický, nie sú izolované, ale možno ich nájsť v každodenných potravinách.

Vo všeobecnosti sa potravinové alergie objavujú v prvých desiatich rokoch života, v období vývoja imunitného systému.

Niektoré alergie sa totiž spúšťajú už v prvých mesiacoch života, počas dojčenia, ako dôsledok imunitnej reakcie vyvolanej bielkovinami v materskom mlieku.

Druhy potravinových alergií

„Top 8“ alergénnych potravín má za následok toľko druhov alergií rastlinného a živočíšneho pôvodu:

Alergie rastlinného pôvodu:

Alergia na arašidy: arašidy sú jedným z najbežnejších potravinových alergénov, ktorý zvyčajne vedie k ťažkej a chronickej forme alergie.
Alergia na iné orechy: hlavné orechy podieľajúce sa na alergických reakciách sú mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu a pistácie.
Alergia na sóju: alergia na sóju je imunitná odpoveď na aspoň jeden zo šestnástich potenciálne alergénnych sójových proteínov.
Alergia na pšenicu: Alergia na pšenicu môže byť výsledkom produkcie špecifických IgE proti niekoľkým triedam proteínov, ktoré sú po varení alebo bežných technologických úpravách stále „toxické“.

Alergie živočíšneho pôvodu:

Alergia na vajcia: je to jedna z najčastejších potravinových alergií u dojčiat a detí.
Alergia na mäkkýše (krab, homár, krevety): alergia na mäkkýše je nežiaduca imunitná reakcia na určité bielkoviny v týchto potravinách.
Alergia na ryby: ako pri alergii na mäkkýše, alergia na ryby má za následok nepriaznivú imunitnú reakciu na určité bielkoviny v potrave.
Alergia na kravské mlieko: Alergia na bielkovinu kravského mlieka postihuje 2 % až 3 % detí vo všeobecnosti pred dosiahnutím veku 3 rokov a vrcholí medzi prvými 3 až 5 mesiacmi.

Príčiny potravinových alergií a rizikové faktory

Hlavnou príčinou potravinových alergií je „strata neutrality“ voči jedlu.

Aby sa zabránilo vstrebávaniu potenciálne patogénnych a nebezpečných látok z potravy a zároveň sa zabezpečila tolerancia, teda „neutralita“ imunitného systému voči potravinovým bielkovinám a „dobrým“ (tzv. komenzálnym) baktériám, existujú presné imunitné mechanizmy. gastrointestinálnej úrovni.

Normálna „tolerancia“ imunitného systému voči potravinovým antigénom môže v niektorých situáciách zlyhať voči jednému alebo viacerým alergénnym proteínom v potravinách, čo vedie k potravinovej alergii.

Sklon k jeho rozvoju závisí od dedičnosti a iných faktorov (vírusová gastroenteritída, predčasný pôrod).

Ale môžu prispieť aj environmentálne faktory, ako je znečistenie ovzdušia, vystavenie cigaretovému dymu v detstve (alebo počas tehotenstva matky) a pobyt vo vlhkom prostredí.

U niektorých ľudí môže byť alergická reakcia vyvolaná cvičením so svrbením a točením hlavy ihneď po začatí cvičenia v telocvični alebo behu.

Nejesť niekoľko hodín pred cvičením a vyhýbať sa „podozrivým“ potravinám môže pomôcť predísť tomuto problému.

V posledných rokoch bol pozorovaný výrazný nárast alergických ochorení (ako príklad miery rastu týchto alergií, len vo Veľkej Británii vzrástli od roku 1990 do roku 2007 o 500 %!), najmä potravinových alergií, ktoré nabrali na charakteristika skutočnej epidémie, ktorá sťažuje život 6 – 8 % detí do 3 rokov (viac ako 10 %, ak sa vezmú do úvahy aj mierne reakcie na ovocie a zeleninu) a až 3 % dospelých.

Deti predstavujú kategóriu, ktorá je najviac náchylná na potravinové alergie, pretože ich telá, najmä keď sú veľmi malé, sú ešte vo formácii: gastrointestinálny systém, ktorý má blokovať antigény, najmä u dojčiat, ešte nie je dobre vyvinutý a môže v tejto funkcii zlyhať, spôsobujúce alergické reakcie, ktoré zvyčajne postihujú dýchací systém (s astmou a konjunktivitídou), gastrointestinálny systém (s hnačkou, bolesťou brucha a zvracanie) a kožu (so žihľavkou a ekzémom).

Asi 85 percent detí s potravinovými alergiami sa spontánne uzdraví v prvých 3 až 5 rokoch života, hoci pretrvávanie do dospelosti je čoraz bežnejšie.

Predispozícia na alergie je však určujúcim faktorom: ak je už jeden z rodičov alergický, dieťa bude mať asi 45 % šancu, že sa u neho vyvinie aj potravinová alergia; percento stúpa takmer dvojnásobne, na približne 80 %, ak sú obaja rodičia alergickí.

Je preto dôležité, najmä u týchto detí s genetickou predispozíciou, čo najviac predĺžiť dojčenie, čo im umožňuje využiť materské protilátky.

Príznaky a príznaky potravinových alergií

Príznaky potravinovej alergie sa zvyčajne objavia niekoľko minút až dve hodiny po zjedení „nepriaznivého“ jedla.

Pre niektorých môže byť alergická reakcia na konkrétnu potravinu iba „nepríjemná“, ale nie závažná.

Pre iných to však môže byť aj veľmi vážne a život ohrozujúce.

Bežné príznaky a symptómy zahŕňajú:

- pocit mravčenia alebo svrbenia v ústach

– žihľavka, svrbenie alebo ekzém na tele

- opuch pier, tváre, jazyka a hrdla alebo iných častí tela

- sipot, upchatý nos alebo problémy s dýchaním

- bolesť brucha, hnačka, nevoľnosť alebo vracanie

- závrat, točenie hlavy alebo mdloby.

Anafylaktický šok je extrémna a potenciálne veľmi nebezpečná reakcia, ktorá sa môže vyskytnúť u niektorých ľudí a vo zvláštnych prípadoch (našťastie zriedkavé).

Súvisiace príspevky

Výdavky na zdravotníctvo v Taliansku: rastúca záťaž pre domácnosti

Apríla 11, 2024

Aviary Alert: Medzi vývojom vírusov a ľudskými rizikami

Apríla 4, 2024

Deň v žltom proti endometrióze

Mar 28, 2024

Nádej a inovácia v boji proti rakovine pankreasu

Mar 27, 2024

U alergikov je vždy potrebné myslieť na možnosť vzniku takejto reakcie.

Je potrebné vedieť to včas rozpoznať, aby bolo možné okamžite konať.

Medzi príznaky anafylaktického šoku patria:

zúženie dýchacích ciest;
opuch hrdla alebo pocit hrčky v hrdle, ktorá sťažuje dýchanie;
šok so silným poklesom krvného tlaku;
rýchly pulz;
závraty, točenie hlavy alebo strata vedomia.

Čo robiť v prípade potravinovej alergie

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, ak sa objavia príznaky a symptómy potravinovej alergie, je poradiť sa so svojím lekárom, aby ste vylúčili iné ochorenia.

Rodinný lekár vás potom môže poslať k dietológovi alebo alergológovi.

V prípade, že alergia postihuje deti, je v každom prípade potrebné poradiť sa s pediatrom, aby sa s ním dohodol na najúčinnejšej prevencii a liečbe, ale najmä v prípade žihľavky, opuchu, svrbenia alebo iných zjavných príznakov alergie cca pol hodiny po požití konkrétneho jedla.

Na druhej strane je vhodné ísť do ošetrovňa okamžite, keď má dieťa hlad po vzduchu a kašle, čo má za následok pocit dusenia.

Rozdiel medzi potravinovými alergiami a potravinovými intoleranciami

Potravinová alergia je pravdepodobne najčastejšie samy diagnostikovaným, ale aj často nesprávne diagnostikovaným stavom zo strany postihnutých alebo rodičov (ak ide o dieťa), pričom nezriedka nie je poddiagnostikovaná praktickými lekármi a dokonca aj špecialistami.

Najmä v štádiu diagnostiky je dôležité rozlíšiť potravinové alergie od jednoduchých intolerancií a averzií k určitým potravinám.

Skutočné potravinové alergie sú charakterizované abnormálnou reakciou imunitného systému na jednu alebo viac potravín alebo zložiek potravy.

Potravinové intolerancie sú spôsobené nedostatkom alebo absenciou enzýmu (napr. intolerancia laktózy je spôsobená zníženou funkciou enzýmu betagalaktozidázy alebo laktázy).

Potravinová averzia je psychologická reakcia spôsobená asociáciou negatívnych emócií s určitými potravinami.

Diagnóza potravinovej alergie

Podrobná anamnéza pacienta a jeho rodiny je prvým krokom k presnej diagnóze pri podozrení na potravinovú alergiu.

Je tiež dôležité prejsť si „históriu“ reakcií, ktoré mal s rôznymi potravinami.

Ďalej by mal pacient podstúpiť kompletné fyzikálne vyšetrenie.

Najpoužívanejšou metódou na určenie, či má človek potravinovú alergiu, je podstúpiť Prickove testy a/alebo imunotesty sérových hladín IgE so špecifickými potravinami.

Ešte spoľahlivejší test, orálny provokačný test (TPO), ktorý pozostáva z podania podozrivej potraviny, však so sebou nesie riziko vyvolania závažnej alergickej reakcie, a preto sa musí vykonávať pod dohľadom kvalifikovaného zdravotníckeho personálu v pohotovosti. liečba je ľahko dostupná.