Cukor sa dostal na titulky minulý týždeň, keď Daily Mail a The Independent viedli s citátom „Cukor je nový tabak“. Mnoho spravodajských serverov sa zameriavalo na údajnú súvislosť medzi vysokou spotrebou cukru a nárastomobezita a cukrovka.

Správy pochádzajú od novovzniknutej reklamnej skupiny Action on Sugar, ktorej dobre načasovaná tlačová správa sa zhoduje s novoročnými predsavzatiami a januárovými šialenstvami.

Akcia týkajúca sa cukru varuje, že okrem toho, že je "hlavnou príčinou obezity", existuje "rastúci dôkaz, že pridaný cukor zvyšuje riziko rozvoja cukrovky typu 2, metabolického syndrómu a tukových pečeňov".

V samostatnom príbehu niekoľko novín tiež poukázalo na možný prekvapivý názor experta, že ovocné šťavy obsahujú toľko cukru, ktoré by už nemalo byť považované za jeden z 5 DAY časti ovocia a zeleniny.

"Ja by som to podporil pri vyčerpaní usmernenia 5 A DAY," hovorí profesor Susan Jebb.

"Ovocná šťava nie je rovnaká ako nedotknuté ovocie a má toľko cukru ako veľa klasických cukor," povedala.

Čo je Akcia na cukre?

Akcia týkajúca sa cukru je skupina špecialistov zaoberajúcich sa cukrom a jeho účinkov na zdravie. Hovorí sa, že pracuje na dosiahnutí konsenzu s potravinárskym priemyslom a vládou:

• škodlivé účinky stravy s vysokým obsahom cukru
• zníženie množstva cukru v spracovaných potravinách

Zdôrazňuje dôležitosť ochrany detí pred týmto "nebezpečenstvom v oblasti verejného zdravia" a vyzýva potravinársky priemysel, aby "okamžite znížil množstvo cukru, ktorý pridáva, najmä do detskej výživy a prestane zameriavať deti s masívnou reklamou na vysokokalorické občerstvenie a nealkoholických nápojov ".

Program Action on Sugar podporuje 18 odborných poradcov. Jeho predsedom je profesor Graham MacGregor, profesor kardiovaskulárnej medicíny na Wolfsonovom inštitúte na univerzite Queen Mary v Londýne. Profesor MacGregor tiež predsedá stoličkeKonsenzus akcia o soli a zdraví.

Čo je to Calling for Sugar?

Akcia na cukor je presvedčený, že súvislosť medzi kalóriami a obezitou je spôsobená čiastočne vysokou spotrebou cukru a že nie je dostatočné vykonať riešenie toho, čo nazývajú "obezita a epidémia cukrovky". Hovorí sa, že správnym prístupom je "zamerať sa na obrovské a zbytočné množstvá cukru, ktoré sa v súčasnosti pridávajú do našich jedál a nealkoholických nápojov". Zdôrazňuje prácu, ktorú už vykonávajú výrobcovia potravín na zníženie množstva soli, ktorá sa pridáva do spracovaných potravín.

Soľ sa odhaduje, že príjem v Spojenom kráľovstve klesol o 15% (medzi 2001-2011) a soľ obsiahnutá vo väčšine produktov v supermarketoch bola znížená o 20-40%. To sa vypočítalo tak, že viedlo k najmenej 6,000u mŕtvurím a úmrtiam na srdcový infarkt za rok a nahlásené náklady na šetrenie zdravotnej starostlivosti o £ 1.5billion, podľa Action on Sugar.

Program Action on Sugar hovorí, že je možné vytvoriť podobný program na postupné znižovanie množstva pridaného cukru v potravinách a nealkoholických nápojoch (bez náhrady alternatívnych sladidiel alebo cukrov) stanovením cieľov pre potraviny a nealkoholické nápoje. Program Action on Sugar vypočítal, že 20 - 30% zníženie cukru pridaného potravinárskym priemyslom v nasledujúcich troch až piatich rokoch je „ľahko dosiahnuteľné“. To by podľa nich malo za následok zníženie príjmu kalórií približne o 100 kcal (420 kilojoulov) denne pre všetkých a viac u ľudí, ktorí sú obzvlášť náchylní na obezitu.

Profesor Graham MacGregor povedal: "Musíme začať koherentný a štruktúrovaný plán pomalého znižovania množstva kalórií, ktoré ľudia konzumujú tým, že pomaly odoberajú pridaný cukor z potravín a nealkoholických nápojov. Jedná sa o jednoduchý plán, ktorý dáva rovnaké podmienky pre potravinársky priemysel a musí byť schválený Ministerstvom zdravotníctva, aby sa znížilo úplne zbytočné a veľmi veľké množstvo cukru, ktoré potravinársky a nealkoholický priemysel v súčasnosti pridáva do našich potravín. "

Ako získali kritici Akciu na tvrdenia o cukre?

Organizácia Cukor Nutrition UK zamietol kroky týkajúce sa tvrdení Sugar, tvrdiac, že ​​"nie sú podporované konsenzom vedeckých dôkazov".

Spoločnosť Sugar Nutrition UK uvádza prehľad o cukre a obezite publikovanej v 2013 a financovanom Svetovou zdravotníckou organizáciou. Podľa nich sa dospelo k záveru, že "akýkoľvek vzťah k telesnej hmotnosti bol spôsobený nadmerným čerpaním kalórií a nebol špecifický pre cukry".

Cukor Nutrition UK, ktorý je vo veľkej miere financovaný výrobcami cukru, tiež nesúhlasí s tým, že zníženie množstva cukru v potravinách bude vždy mať za následok zníženie kalórií. "Vo väčšine prípadov sa cukor bude musieť nahradiť inou zložkou a preformulované recepty môžu obsahovať viac kalórií ako originál," hovorí.

Tiež tvrdí, že "rovnováha medzi dostupnými dôkazmi nezahŕňa cukor v žiadnej takzvanej chorobe životného štýlu, ako je cukrovka".

Je cukor naozaj "tak škodlivý ako tabak"?

Titulky porovnávajúce cukor s tabakom boli vyvolané citátom Simona Capewella, profesora klinickej epidemiológie na Liverpoolskej univerzite, v tlačovej správe pre časopis Sugar.

Profesor Capewell povedal: "Cukor je nový tabak. Všade sa sladké nápoje a nezdravé potraviny teraz tlačia na nič netušiacich rodičov a detí cynickým priemyslom zameraným na zisk, nie na zdravie. "

The Times následne citoval Tam Frya, hovorcu preNárodné fórum obezity a nelekárskeho poradcu pre Akciu v oblasti cukru, ktorý povedal, že zatiaľ čo tabak o je stále väčším nebezpečenstvom, bolo to teraz "blízka vec" a že Británia zaostáva za USA pri zlepšovaní stravovania.

Avšak, tam je viac ako jeden faktor spojený s problémom obezity v Británii, takže porovnanie s tabakom nie je zvlášť užitočné. Na rozdiel od tabaku je možné konzumovať mierne množstvo cukru v zdravom vyváženom strave.

Väčšina ľudí vo Veľkej Británii jesť príliš veľa cukru a väčšina tohto cukru je skrytá v potravinách, ktoré jeme. Podľa Britská dietetická asociácia (BDA), pre zdravú výživu nie je potrebný pridaný cukor. Mnoho potravín, ktoré obsahujú pridané cukry, obsahujú tiež veľa kalórií, ale často obsahujú len málo ďalších živín, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Príliš veľa konzumácie týchto potravín môže prispieť k tomu, že budete mať nadváhu.

Nadváha môže zvýšiť riziko zdravotných problémov, ako sú:

• srdcová choroba
• Typ 2 diabetes

BDA však tiež uvádza, že "nezdá sa, že by existovali dôkazy o tom, že samotný cukor spôsobuje diabetes typu 2".

Koľko cukru môžeme bezpečne jesť?

Cukor sa pridáva do mnohých potravín, ako sú sladkosti, čokoláda, koláče a niektoré šumivé a džúsové nápoje, často v prekvapivo veľkých množstvách (niekedy je tento pridaný cukor vo forme medu alebo ovocnej šťavy). Napríklad plechovka kolového nápoja má v sebe až 35 g pridaného cukru (ekvivalent asi siedmich kociek cukru).

Vláda odporúča, aby pridané cukry netvorili viac ako 10% energie (príjem kalórií), ktorú každý deň získate z jedla a pitia. To je maximálne okolo 70 g pre mužov a 50 g pre ženy, ale líši sa to v závislosti od vašej veľkosti, veku a aktivity.

Etikety na potravinách vám poskytne celkové množstvo cukrov v potravinách. Patrí sem prirodzene sa vyskytujúci cukor nachádzajúci sa v potravinách, ako je mlieko a ovocie, ktoré sú súčasťou zdravej vyváženej stravy. Niekedy sa na štítku s potravinami môže hovoriť "Bez pridania cukru", ale inak môžete zistiť, či potravina obsahuje veľa pridaných cukrov, a to skontrolovaním zoznamu zložiek na štítku s potravinami. Druhy cukru, ktoré treba pozorovať, zahŕňajú glukózu, sacharózu, maltózu, hydrolyzovaný škrob a med.

Podľa BDA je malé množstvo cukru použitého na sladenie jedál „celkom neškodné“, ak sa obmedzí iba na jedlo. Je to celkové množstvo cukru a počet zjedených a vypitých sladkých jedál.

Vláda Vedecký poradný výbor pre výživu (SACN) v súčasnosti prehodnocuje rady týkajúce sa príjmu cukru ako súčasť širšieho prehľadu o sacharidoch a zdraví.

Je ovocná šťava príliš sladká na to, aby bola považovaná za jeden z vašich 5 DAY?

Hoci niektoré značky ovocnej šťavy obsahujú pridaný cukor, súčasné odporúčanie vlády je, že jedna poháre (150ml) nesladenej 100% ovocnej alebo zeleninovej šťavy sa počíta ako jeden z vašich 5 DAY v dôsledku vitamínov a minerálov to poskytuje.

Šťava sa však vždy počíta len s maximálne jednou porciou denne, aj keď vypijete viac ako jeden pohár. Je to hlavne preto, že obsahuje menej vlákniny ako celé ovocie a zelenina. Preto je dobré obmedziť množstvo pitnej ovocnej šťavy. V ideálnom prípade by váš cieľ 5 A DAY mal pozostávať z vyváženej palety ovocia a zeleniny.

BDA odporúča, že ak chcete piť ovocný džús, je najlepšie si ho dať iba pri jedle. Je v poriadku jesť čerstvé ovocie ako občerstvenie medzi jedlami, ktoré sa v ňom uvádzajú, ale „voľná“ kyselina a cukry v čistých ovocných džúsoch môžu poškodiť zuby. Voda alebo mlieko je najlepšou voľbou nápoja medzi jedlami. Prečítajte si viac na vody a nápojov.

Čo robí vláda v súčasnosti v boji proti obezite?

V 2011 uverejnilo ministerstvo zdravotníctva správu o obezite v Anglicku ktorý zdôraznil význam zníženia spotreby kalórií spolu s vyššou úrovňou fyzickej aktivity. Zahŕňala výzvu na zníženie kalórií s cieľom znížiť náš národný príjem energie o 5 miliárd kalórií (kcal) denne.

Odvtedy vláda povzbudila výrobcov potravín, aby sa zaregistrovali na rozsah záväzkov ako súčasť dohody o zodpovednosti verejného zdravia. Okrem už spomínaného zníženia soľných cieľov existuje tiež prísľub na zníženie počtu kalórií v potravinách. Práca na zníženie kalórií v potravinách zahŕňa:

• preformulovanie výrobkov a menu
• kontrola veľkostí porcií
• vzdelávať verejnosť o kalóriách
• marketing nižších kalórií

To viedlo k tomu, že značky ako Lucozade a Ribena sa zaviazali znížiť kalórie a cukor v nápojoch až o 10 percent.

Angličtina verejného zdravia Change4Life kampaň nedávno spustila svoju národnú Inteligentné swapy kampaň na podporu verejnosti pri znižovaní nadbytočných kalórií, tukov a cukru z jedálnička.

Upravil Možnosti NHS. Nasledovať Za Titulky na Twitteri.

Problémy by mohli vyriešiť probiotiká? Prečítajte si, čo bolo urobené v Austrálii