Salmonelóza: príznaky, diagnostika a liečba
Salmonelóza je jednou zo skupiny infekčných chorôb spôsobených baktériami patriacimi do rodiny salmonel (okrem Salmonella Typhi, ktorá spôsobuje brušný týfus)
Salmonella je gramnegatívny, aeróbny, pohyblivý, tyčinkovitý bacil
Salmonella je prítomná v gastrointestinálnom trakte mnohých zvierat (hmyz, plazy, vtáky a cicavce) a vylučuje sa výkalmi.
Ochorenie sa prenáša požitím kontaminovanej stravy (mäso, vajcia alebo predvarená strava) alebo priamym kontaktom s chorým človekom či nosičom (napr. v nemocničnom prostredí, najmä na oddeleniach predčasne narodených detí a na detských oddeleniach).
Nádržami infekcie môžu byť aj zvieratá. Často sú to práve tieto zvieratá, ktoré šíria infekciu z jednej krajiny do druhej prostredníctvom dovozu infikovaných zvierat, živočíšnych produktov alebo mäsovej múčky.
Príznaky a symptómy salmonelózy
Salmonelóza sa prejavuje ako akútna gastroenteritída s hnačkou, zvracanie, horúčka, bolesti bruška: ťažký priebeh má len u dojčiat, pre ktoré môže byť aj smrteľný.
Inkubačná doba je 12-48 hodín, pričom doba nákazlivosti je extrémne variabilná (od niekoľkých dní až po niekoľko týždňov).
Hnačka (rozumej ako viac ako tri tekuté alebo polotekuté výtoky za deň), bolesti brucha a v prípadoch určitej závažnosti horúčka (38-39 stupňov), nevoľnosť a vracanie, dehydratácia (u oslabených jedincov a detí) sú hlavné. príznaky, ktoré sa zvyčajne objavia po požití kontaminovanej potraviny.
Prevencia a liečba salmonelózy
Liečba je antibiotická v prípade salmonelózy.
V súčasnosti nie je k dispozícii vakcína proti salmonelóze, preto je nevyhnutné dodržiavanie bežných hygienických pravidiel a správna osobná hygiena po defekácii.
Odporúča sa tiež vyhnúť sa konzumácii potenciálne infikovaných potravín, ako sú:
surové alebo čiastočne uvarené vajcia a vaječné prípravky (smotanové koláče, majonéza a zmrzlina), rozbité alebo špinavé vajcia
surové alebo neúplne uvarené ryby a morské plody;
mäso a mäsové výrobky, hydina a hydinové výrobky, ak nie sú tepelne spracované;
ovocie a zelenina, ktoré neboli dôkladne umyté;
nepasterizované surové mlieko a mliečne deriváty (zmrzlina a mliečne výrobky);
ľad vyrobený s nebezpečnou vodou.
Okrem toho je dôležité vyhýbať sa kontaktu medzi rôznymi druhmi potravín a dbať na čistotu pracovných plôch a prípravu jedál.
Prečítajte si tiež:
Zoznámenie sa so Salmonelou: Čo spôsobuje salmonelózu?
Prvá pomoc v prípade otravy jedlom