了解沙门氏菌：是什么导致沙门氏菌病？
沙门氏菌病是由自然界中非常常见的一组细菌引起的感染。 传染病科学家解释了传染是如何发生的以及如何预防感染风险
沙门氏菌是欧洲食物中毒的第二大常见原因，每 35 万人中约有 100,000 人受到影响
它是一种在自然界中非常常见的细菌菌株，因为它存在于不同类型的农场、宠物和野生动物中。
沙门氏菌
沙门氏菌是一种引起称为沙门氏菌病的胃肠道感染的细菌，当人类摄入受污染的食物或水时可能会很危险。
临床表现因物质中存在的细菌数量和类型而异。
有许多不同的物种，这就是为什么不可能找到一种疫苗来对抗感染。
沙门氏菌可分为两类：
- 主要沙门氏菌，包括斑疹伤寒；
- 次要沙门氏菌，占大多数，是食物感染的主要细菌原因。
沙门氏菌病的症状
表现主要是胃肠道，有：
- 腹痛
- 恶心
- 呕吐;
- 腹泻;
- 发热。
还有更严重的形式可能导致住院治疗，尤其是最虚弱的人。
通常，肠道表现发生在摄入食物的几个小时内，从 6 小时到 3 天不等，症状可持续 1 周。
如何感染沙门氏菌病
主要途径是食用受污染的食物。
由于这些不会改变气味或味道，因此不可能知道食物是否被污染。
沙门氏菌病的主要罪魁祸首是：
- 生鸡蛋食品或含有鸡蛋的食品；
- 肉，尤其是未煮熟的肉和肉制品（如肉末和馅料）；
- 未经高温消毒的牛奶和乳制品（如冰淇淋、奶油、酱汁）。
沙门氏菌可以通过烹饪来根除，但如果食物没有煮熟，就有感染的风险。
另一种感染媒介是病人：出现沙门氏菌病症状的人可能是传播源。
因此必须注意
- 卫生;
- 小心洗手；
- 共用毛巾等物品；
- 共享空间。
疗程
在大多数情况下，它表现为腹泻。
避免服用抗蠕动药（止泻药）很重要，因为这是我们驱逐到达肠道的细菌的防御机制。
您需要做的是用水或盐水溶液彻底补水。
服用牛奶酶来重新平衡细菌菌群也可能有用。
如果病情更严重，伴有发烧或症状没有改善，建议多做一些检查，看看是否需要抗生素治疗。
沙门氏菌病，最危险的人
风险最大的人是体弱者、病人和老人，还有那些经常服用降低胃酸度的药物（如质子泵抑制剂）的人，因为胃酸度是我们防止摄入沙门氏菌的第一道防线。
避免传染的步骤
一些简单的做法可以极大地限制感染沙门氏菌病的风险：
- 把水果和蔬菜洗得很好
- 只喝饮用水；
- 在准备食物时经常洗手，尤其是在处理生食和熟食时；
- 污染可能发生在生产、准备和烹饪后。 因此，应注意用于处理生食的器具，例如刀或切菜器 板. 将它们重新用于熟食可能会导致再次污染；
- 避免食用未煮熟的鸡蛋和肉类，并选择烹饪所有动物性食物；
- 食用巴氏杀菌奶。
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