متلازمة سكومبرويد: أعراض هذا التسمم الغذائي بسبب الهيستيدين
هل سمعت عن متلازمة سكومبرويد؟ إذا بدأنا نشعر بالحكة ، والصداع ، وضيق التنفس ، وعدم انتظام دقات القلب ، والحمامي المنتشرة في الرقبة والوجه (رد فعل تحسسي للوجه الأحمر) خلال حفل العشاء ، أو بعد ذلك بوقت قصير ، فمن غير المرجح أن نربط هذه الأعراض بالطعام
ولكن إذا أكلنا السمك ، فلا شك: لدينا متلازمة سكومبرويد
في الواقع ، بدلاً من الغثيان وآلام المعدة ، فإن هذا التسمم الغذائي بالذات يسبب الصداع والحكة.
ما يسبب هذا التفاعل هو تناول مادة تسمى الهيستامين.
نجدها في المنتجات السمكية نتيجة لانهيار الهيستيدين ، وهو حمض أميني موجود في الأنواع التي تنتمي إلى فصيلة Scombridae و Scomberascidae: التونة والماكريل والسردين والسردين والأنشوجة (ومن هنا جاء اسم المتلازمة).
إذا لم يتم تخزين هذه الأطعمة بشكل صحيح ، فإن عملية التحلل تتسارع وتتشكل كميات كبيرة من الهيستامين.
متلازمة سكومبرويد والتسمم الغذائي
الهستامين ليس سامًا في حد ذاته: فهو موجود بالفعل في أجسامنا ويلعب دورًا مهمًا في تنظيم جهاز المناعة لدينا.
عندما نتلامس مع المواد التي نتحسس لها بشكل خاص ، يتم إطلاق كميات كبيرة من الهيستامين في أجسامنا ، مما يتسبب في ظهور أعراض مثل الحكة والطفح الجلدي وصعوبة التنفس وعدم انتظام دقات القلب: رد فعل تحسسي جاري.
متلازمة سكومبرويد ، على الرغم من أن المادة "الجانية" تسبب نفس أعراض الحساسية ، إلا أنها تسمم غذائي من جميع النواحي ، لأنه في هذه الحالة لا ينتج الهيستامين عن طريق أجسامنا ولكن من خلال الطعام الفاسد.
متلازمة سكومبرويد: الأعراض
تظهر أعراض متلازمة الماكريل بسرعة (من بضع دقائق إلى 2-3 ساعات ، في المتوسط 90 دقيقة) بعد تناول الطعام وتشمل الصداع ، واحمرار الملتحمة ، وحرق الفم ، واحمرار الجلد المنتشر ، وخلايا النحل ، والغثيان ، قيءوالإسهال وآلام المغص في البطن.
في الأشكال الأكثر شدة من متلازمة الماكريل ، وهي نادرة ، قد تحدث صعوبات في التنفس ، وخفقان القلب ، وانخفاض ضغط الدم ونقص تروية الدم.
العلاج المحتمل في حالات التسمم الحاد يتضمن استخدام مضادات الهيستامين.
نادرًا ما تكون موسعات الشعب الهوائية ضرورية.
السمك النيء والمزيد
بادئ ذي بدء ، يجب تنفيذ "سلسلة التبريد" التي تحافظ على الأسماك من البحر إلى موائدنا بشكل صحيح.
بالطبع ، لدينا القليل من القوة للتدخل في سلسلة التبريد.
ومع ذلك ، يمكننا القيام بالكثير في المنزل: استخدم الأكياس الحرارية لنقل الأسماك من مكان الشراء ، وتجنب إعادة تجميد المنتجات المذابة.
يجب أن نتجنب ترك أطباق الأسماك ومنتجاتها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
من ناحية أخرى ، إذا كنا في مطعم ، فلا تتردد أبدًا في إرسال أي طبق سمك لا يقنعنا نضارته ، سواء كان سمكًا نيئًا أو مطبوخًا ، إلى المطبخ.
اقرأ أيضا
الإسعافات الأولية في حالة التسمم الغذائي
تيترودوتوكسين: سم السمكة المنتفخة
تسمم الفطر السام: ماذا تفعل؟ كيف يظهر التسمم نفسه؟
التسمم الهيدروكربوني: الأعراض والتشخيص والعلاج
التسمم بالزئبق: ما يجب أن تعرفه
تسمم الكادميوم: الأعراض والتشخيص والعلاج
ما هو حمض الفوليك ولماذا هو مهم جدا في الحمل؟
حمض الفوليك: ما هو استخدام الفولين؟
طب الأطفال / تناول الطعام المتناول: انتقائية الطعام أو تجنبه عند الأطفال
اضطرابات الأكل عند الأطفال: هل هي ذنب الأسرة؟
اضطرابات الأكل: العلاقة بين الإجهاد والسمنة
الطعام والأطفال ، احترس من الفطام الذاتي. واختيار غذاء عالي الجودة: "استثمار في المستقبل"
الأكل الواعي: أهمية اتباع نظام غذائي واع
الهوس والتثبيتات تجاه الطعام: رهاب الشيبوفوبيا ، الخوف من الطعام