Středomořská strava je zdravý a udržitelný potravinový model, založený na spotřebě potravin vyrobených v zemích středomořské oblasti a kombinovaných podle tradičních receptur, které jsou založeny na sezónnosti a jsou vyvážené a kompletní z nutričního hlediska prostřednictvím kombinace živin, které jsou zásadní pro zdraví našeho organismu

Středomořská strava je díky své pestrosti a vyváženosti považována za preventivní faktor různých patologií a neduhů, a proto je důležité děti k tomuto typu stravy vychovávat, aby se z ní stal návyk již od útlého věku.

Co je to středomořská strava

Středomořská strava (DM) je dietní model, který je založen na biologické rozmanitosti a je sdílený zeměmi sousedícími se Středozemním mořem.

Každý národ se může pochlubit různými místními pokrmy a kulinářskými tradicemi, ale na rozdíl od těch typických pro severní Evropu nebo Severní Ameriku je spojuje výběr stravy.

Ve skutečnosti je středomořská strava založena na široké škále sezónní zeleniny a ovoce, obilovin a luštěnin, stejně jako na rybách, vejcích, mase a vzácném extra panenském olivovém oleji (EVO).

Díky velkému množství čerstvých potravin je obzvláště snadné sestavit vyvážené pokrmy.

„Zdravý talíř“ je toho příkladem: polovina se skládá ze syrové a/nebo vařené zeleniny, druhá polovina je rovnoměrně rozdělena zdrojem bílkovin živočišného nebo rostlinného původu a jednou nejlépe celozrnnými sacharidy.

Vše ochuceno EVO, podle chuti můžete přidat aromatické bylinky, kterými se ve středomořské pánvi jen hemží a případně sušené ovoce a semínka.

Obecně, když mluvíme o dietě, nemáme na mysli dietu deprivační, ale soubor zdravých potravin, které přispívají k psychofyzické pohodě.

Středomořská strava zaručuje správný příjem bílkovin, sacharidů a tuků, má vysoký příjem vlákniny a nízký glykemický index.

55–60 % středomořské stravy zahrnuje konzumaci sacharidů ve formě obilovin, nejlépe celozrnných, a 10–15 % z bílkovin (rozdělených postupně na 60 % živočišných a 40 % rostlinných), pouze 10 % této stravy je zastoupena jednoduchými cukry (kromě ovoce).

Jde tedy o typ stravy vhodný pro jakýkoli režim, ať už je normální, nízkokalorický nebo vysokokalorický.

Výhody středomořské stravy

Středomořská strava je významným preventivním faktorem u některých chronických degenerativních onemocnění, jejichž výskyt u nás narůstá, jako je cukrovka, obezita a metabolický syndrom, kardiovaskulární a osteoartikulární onemocnění a rakovina.

Zvýšený výskyt těchto onemocnění je částečně způsoben odklonem od tradičních středomořských stravovacích návyků.

Frenetický životní styl, který charakterizuje naši společnost a naše pracovní rytmy, nás často nutí konzumovat balené potraviny nebo se uchylovat do restaurací, barů a jídelen více, než bychom měli.

Navíc zvýšená dostupnost potravin mimo tradiční model může také někdy vést k nutriční nerovnováze.

Výhody DM lze přičíst především některým jeho složkám, jako jsou mononenasycené mastné kyseliny (zejména kyselina olejová z olivového oleje), vláknina ze zeleniny, ovoce a luštěnin a antioxidanty, které barví ovoce, zeleninu a červené víno (jako jsou bioflavonoidy). .

V neposlední řadě požitek z patra, které také dělá ze středomořské stravy cenného spojence postavy.

Středomořská strava, která může čerpat ze široké škály potravin, pomáhá připravovat, a to i rychle, mnoho různých a barevných pokrmů ve všech ročních obdobích, aniž by nastala nuda.

Sezónnost a udržitelnost: proč jsou důležité

Volba nákupu ovoce a zeleniny v sezóně má několik výhod.

Zajišťuje biologickou rozmanitost potravin, která je důležitá pro zajištění všeho, co naše tělo potřebuje, aby zůstalo zdravé.

Zelenina a ovoce konzumované v přirozeném období zrání totiž zajišťují maximální obsah vitamínů, minerálů a antioxidantů, které jsou užitečné právě v ročním období, kdy roste; proto bude i chutnější, barevnější a voňavější.

V neposlední řadě jsou sezónní produkty často levnější.

Kromě toho, že je pro nás výhoda, sezónnost také respektuje životní prostředí, zajišťuje střídání plodin a produkci jiné zeleniny v každé oblasti s ohledem na biodiverzitu území.

Respektování sezónnosti je proto obzvláště důležitým prvkem našeho výběru potravin, kterého bychom se pokud možno neměli nikdy vzdávat.

Jak jsme řekli, důležitou součást středomořské stravy představují obiloviny, luštěniny a zelenina, které vyžadují menší využívání přírodních zdrojů a emise skleníkových plynů než potraviny živočišného původu.

Nižší dopad na životní prostředí je způsoben také velikostí porcí podle středomořské tradice, která bývá umírněná, a spotřebou mnoha čerstvých a nezpracovaných (nebo alespoň omezeně zpracovaných) potravin.

Přečtěte si také:

Nouzové živě ještě více…Živě: Stáhněte si novou bezplatnou aplikaci vašich novin pro IOS a Android

Při hledání personalizované stravy

Diabetická dieta: 3 falešné mýty k rozptýlení

Proč v poslední době všichni mluví o intuitivním stravování?

Všímavé stravování: Důležitost vědomé stravy

Syndrom krátkého střeva: příčiny, léčba, strava

Zdroj:

Humanitas