C-vitamin: hvad det bruges til og hvilke fødevarer ascorbinsyre findes i

By Cristiano Antonino On Jan 12, 2023

Vitamin C (ascorbinsyre) er indeholdt i mange friske fødevarer, og selvom det almindeligvis er forbundet med citrusfrugter, er dets tilstedeværelse ikke eksklusivt for disse frugter

C-vitamin er et vandopløseligt vitamin, så det skal indtages regelmæssigt gennem maden, fordi det ikke kan lagres i kroppen.

Udover at opløses i vand er C-vitamin følsomt over for høje temperaturer, så madlavning i vand ophæver dets egenskaber.

Hvad bruges C-vitamin til?

C-vitamin er involveret i mange metaboliske reaktioner og biosyntesen af aminosyrer, hormoner og kollagen.

Det hjælper også med at styrke immunforsvaret på grund af dets antioxidante virkninger, og hjælper kroppen med at forhindre risikoen for kræft ved at hæmme syntesen af kræftfremkaldende stoffer.

Det er også afgørende for at neutralisere frie radikaler, affaldsprodukter fra cellerne.

Det gennemsnitlige daglige behov for C-vitamin er 75 mg hos voksne mænd og 60 mg hos kvinder; ved graviditet eller amning stiger behovet.

Fødevarer, der indeholder mest C-vitamin

C-vitamin er især indeholdt i friske fødevarer såsom frugt og grøntsager.

For at få mest muligt ud af fordelene ved C-vitamin bør disse fødevarer spises rå eller underkogte inden for 3-4 dage.

De er særligt rige på C-vitamin:

Peber: 100 g rå peber giver 151 mg af vitaminet;
Raket: 100 g raket giver 110 mg af vitaminet;
Kiwi: 100 g kiwi giver 85 mg vitamin;
Blomkål: 100 g rå blomkål giver 59 mg vitamin;
Spinat: 100 g rå spinat giver 54 mg vitamin;
Broccoli: 100 g rå broccoli giver 54 mg vitamin;
Citron: 100 g citron giver 50 mg vitamin;
Orange: 100 g blond orange giver 49 mg vitamin;
Mandarin: 100 g mandarin giver 42 mg vitamin;
Tomat: 100 g rå salattomater giver 21 mg vitamin.

Hjælper C-vitamin mod forkølelse og influenza?

Vi hører ofte, at C-vitamin er nyttigt mod forkølelse og influenza.

I virkeligheden har C-vitamin ingen terapeutiske egenskaber og kurerer derfor ikke forkølelse eller influenza.

Vitaminet kan dog hjælpe med at reducere varigheden af en forkølelse eller influenza på grund af dets antioxidant- og immunstimulerende virkning: dets indtag gennem friske, sæsonbestemte fødevarer kan derfor være nyttigt.