Η σαλμονέλωση είναι μια λοίμωξη που προκαλείται από μια ομάδα βακτηρίων που είναι πολύ κοινά στη φύση. Ο λοιμωξιολόγος εξηγεί πώς μπορεί να συμβεί μετάδοση και πώς να αποτρέψετε τον κίνδυνο μόλυνσης

Η σαλμονέλα είναι η δεύτερη πιο κοινή αιτία τροφικής δηλητηρίασης στην Ευρώπη, επηρεάζοντας περίπου 35 στους 100,000 ανθρώπους

Είναι ένα στέλεχος βακτηρίων που είναι πολύ κοινό στη φύση, καθώς υπάρχει σε διαφορετικούς τύπους αγροκτημάτων, κατοικίδιων και άγριων ζώων.

Σαλμονέλες

Οι σαλμονέλλες, τα βακτήρια που προκαλούν τη γαστρεντερική λοίμωξη γνωστή ως σαλμονέλωση, μπορεί να είναι επικίνδυνα όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν μολυσμένα τρόφιμα ή νερό.

Οι κλινικές εκδηλώσεις ποικίλλουν ανάλογα με την ποσότητα και τον τύπο των βακτηρίων που υπάρχουν στις ουσίες.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη, γι' αυτό και δεν είναι δυνατό να βρεθεί εμβόλιο για την καταπολέμηση της μόλυνσης.

Οι σαλμονέλλες μπορούν να χωριστούν σε 2 κατηγορίες:

• Σημαντικές σαλμονέλλες, οι οποίες περιλαμβάνουν τύφο.
• ελάσσονες σαλμονέλλες, οι οποίες αντιπροσωπεύουν την πλειοψηφία και αποτελούν την κύρια βακτηριακή αιτία μιας τροφικής μόλυνσης.

Συμπτώματα σαλμονέλωσης

Οι εκδηλώσεις είναι κυρίως γαστρεντερικές, με:

• κοιλιακό άλγος
• ναυτία
• εμετός;
• διάρροια;
• πυρετός.

Υπάρχουν επίσης πιο σοβαρές μορφές που μπορεί να οδηγήσουν σε νοσηλεία, ειδικά στα πιο αδύναμα άτομα.

Τυπικά, η εντερική εκδήλωση εμφανίζεται μέσα σε λίγες ώρες από την πρόσληψη της τροφής, από 6 ώρες έως 3 ημέρες, και τα συμπτώματα μπορεί να διαρκέσουν για 1 εβδομάδα.

Πώς να κολλήσετε σαλμονέλωση

Ο κύριος τρόπος είναι να τρώτε μολυσμένα τρόφιμα.

Δεδομένου ότι αυτά δεν αλλάζουν τη μυρωδιά ή τη γεύση, δεν είναι δυνατό να γνωρίζουμε εάν το φαγητό είναι μολυσμένο.

Οι κύριοι ένοχοι της σαλμονέλωσης είναι:

• Τρόφιμα με ωμά αυγά ή τρόφιμα που περιέχουν αυγά.
• κρέας, ιδιαίτερα άψογο κρέας, και προϊόντα κρέατος (όπως κιμάς και γέμιση)·
• μη παστεριωμένο γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (όπως παγωτό, κρέμες, σάλτσες).

Η σαλμονέλα εξαφανίζεται με το μαγείρεμα, αλλά αν τα τρόφιμα δεν μαγειρεύονται υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης.

Ένας άλλος φορέας μόλυνσης είναι οι άρρωστοι: άτομα που παρουσιάζουν συμπτώματα σαλμονέλωσης μπορεί να αποτελούν πηγή μετάδοσης.

Επομένως, είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή

• υγιεινή;
• προσεκτικό πλύσιμο των χεριών?
• κοινή χρήση αντικειμένων όπως πετσέτες.
• κοινή χρήση χώρων.

Θεραπεία

Στις περισσότερες περιπτώσεις εκδηλώνεται ως διάρροια.

Είναι σημαντικό να αποφεύγουμε τη λήψη αντιπερισταλτικών φαρμάκων (αντιδιαρροϊκά), καθώς αυτός είναι ο αμυντικός μας μηχανισμός για την αποβολή βακτηρίων που φτάνουν στο έντερο.

Αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να ενυδατωθείτε καλά με νερό ή φυσιολογικό ορό.

Μπορεί επίσης να είναι χρήσιμο να λαμβάνετε ένζυμα γάλακτος για την εξισορρόπηση της βακτηριακής χλωρίδας.

Στην περίπτωση πιο σοβαρών μορφών, που συνοδεύονται από πυρετό ή συμπτώματα που δεν βελτιώνονται, καλό είναι να κάνετε μερικές ακόμη εξετάσεις για να δείτε εάν είναι απαραίτητη η αντιβιοτική θεραπεία.

Σαλμονέλωση, άτομα που κινδυνεύουν περισσότερο

Τα άτομα που κινδυνεύουν περισσότερο είναι οι αδύναμοι, οι άρρωστοι και οι ηλικιωμένοι, αλλά και εκείνοι που λαμβάνουν τακτικά φάρμακα που μειώνουν την οξύτητα του στομάχου (όπως αναστολείς αντλίας πρωτονίων), επειδή η οξύτητα του στομάχου είναι η πρώτη μας άμυνα ενάντια στην κατάποση σαλμονέλας.

Βήματα για την αποφυγή της μετάδοσης

Μερικές απλές πρακτικές μπορούν να περιορίσουν σημαντικά τον κίνδυνο προσβολής από σαλμονέλωση:

• πλένετε πολύ καλά τα φρούτα και τα λαχανικά
• πίνετε μόνο πόσιμο νερό?
• να πλένετε συχνά τα χέρια σας όταν ετοιμάζετε φαγητό, ειδικά όταν χειρίζεστε ωμά και στη συνέχεια μαγειρεμένα τρόφιμα.
• μπορεί να συμβεί μόλυνση κατά την παραγωγή, την προετοιμασία και μετά το μαγείρεμα. Επομένως, πρέπει να δίνεται προσοχή στα σκεύη που χρησιμοποιούνται για το χειρισμό ωμών τροφίμων, όπως ένα μαχαίρι ή το τεμαχισμό επιτροπή. Η επαναχρησιμοποίησή τους για μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να προκαλέσει εκ νέου μόλυνση.
• Αποφύγετε να τρώτε άψογα αυγά και κρέας και προτιμήστε να μαγειρεύετε όλα τα ζωικά τρόφιμα.
• καταναλώστε παστεριωμένο γάλα.

Διαβάστε επίσης:

Αντιμικροβιακή αντίσταση στην Ευρώπη - Τα δεδομένα φαίνονται πιο επικίνδυνα από πριν

Φαγητό και παιδιά, προσέξτε τον αυτογαλακτισμό. Και επιλέξτε ποιοτικά τρόφιμα: «Είναι επένδυση στο μέλλον»

πηγή:

GDS