Régime méditerranéen : pourquoi il est bon pour la santé et l'environnement
Le régime méditerranéen est un modèle alimentaire sain et durable, basé sur la consommation d'aliments produits dans les pays de la région méditerranéenne et combinés selon des recettes traditionnelles basées sur la saisonnalité et équilibrées et complètes d'un point de vue nutritionnel grâce à la combinaison de nutriments fondamentaux pour le bien-être de notre organisme
Le régime méditerranéen, grâce à sa variété et son équilibre, est considéré comme un facteur préventif de diverses pathologies et affections, c'est pourquoi il est important d'éduquer les enfants à ce type de régime afin qu'il devienne une habitude dès le plus jeune âge.
Qu'est-ce que le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen (DM) est un modèle alimentaire basé sur la biodiversité et partagé par les pays riverains de la mer Méditerranée.
Chaque nation possède des plats locaux et des traditions culinaires différents, mais ils sont unis par des choix alimentaires par opposition à ceux typiques de l'Europe du Nord ou de l'Amérique du Nord.
En fait, le régime méditerranéen est basé sur une grande variété de légumes et de fruits de saison, de céréales et de légumineuses, ainsi que de poisson, d'œufs, de viande et de la précieuse huile d'olive extra vierge (EVO).
L'abondance de produits frais facilite particulièrement la composition de plats équilibrés.
L'« Assiette Santé » en est un exemple : composée pour moitié de légumes crus et/ou cuits, pour l'autre moitié divisée à parts égales par une source de protéines d'origine animale ou végétale et une de préférence des glucides complets.
Le tout assaisonné d'EVO, au goût vous pouvez ajouter des herbes aromatiques qui abondent dans le bassin méditerranéen et éventuellement des fruits secs et des graines.
En général, lorsque nous parlons de régime alimentaire, nous ne parlons pas d'un régime de privation, mais d'un ensemble de choix alimentaires sains qui contribuent au bien-être psychophysique.
Le régime méditerranéen garantit un apport correct en protéines, glucides et lipides, a un apport élevé en fibres alimentaires et un index glycémique bas.
55 à 60 % du régime méditerranéen comprend la consommation de glucides sous forme de céréales, de préférence de grains entiers, et 10 à 15 % de protéines (divisées à leur tour en 60 % d'animaux et 40 % de légumes), seulement 10 % de ce régime est représenté par les sucres simples (hors fruits).
C'est donc un type de régime adapté à tout régime, qu'il soit normal, hypocalorique ou hypercalorique.
Les bienfaits du régime méditerranéen
Le régime méditerranéen est un facteur préventif important de certaines maladies dégénératives chroniques dont l'incidence est en augmentation dans notre pays, telles que le diabète, l'obésité et le syndrome métabolique, les maladies cardiovasculaires et ostéoarticulaires et le cancer.
L'augmentation de l'incidence de ces affections est en partie causée par un écart par rapport aux habitudes alimentaires méditerranéennes traditionnelles.
Le mode de vie frénétique qui caractérise notre société et nos rythmes de travail nous obligent souvent à consommer des aliments préemballés ou à recourir aux restaurants, bars et cantines plus que nous ne le devrions.
De plus, la disponibilité accrue d'aliments en dehors du modèle traditionnel peut aussi parfois conduire à des déséquilibres nutritionnels.
Les bienfaits du DM sont principalement attribuables à certains de ses composants tels que les acides gras monoinsaturés (en particulier l'acide oléique de l'huile d'olive), les fibres alimentaires des légumes, des fruits et des légumineuses, et les antioxydants qui colorent les fruits, les légumes et le vin rouge (comme les bioflavonoïdes) .
Enfin et surtout, la gratification du palais qui fait également du régime méditerranéen un allié précieux de la silhouette.
Le régime méditerranéen, pouvant puiser dans une grande variété d'aliments, permet de préparer, même rapidement, de nombreux plats différents et colorés en toutes saisons, sans que l'ennui ne s'installe.
Saisonnalité et durabilité : pourquoi elles sont importantes
Choisir d'acheter des fruits et légumes de saison présente plusieurs avantages.
Il assure la biodiversité alimentaire qui est importante pour assurer tout ce dont notre corps a besoin pour rester en bonne santé.
En effet, le légume et le fruit consommés pendant sa période de maturation naturelle garantissent une teneur maximale en vitamines, minéraux et antioxydants utiles précisément à la période de l'année où il pousse ; par conséquent, il sera également plus savoureux, plus coloré et plus parfumé.
Enfin, les produits de saison sont souvent moins chers.
En plus d'être un avantage pour nous, la saisonnalité respecte également l'environnement, assurant la rotation des cultures et la production de légumes différents dans chaque zone, compte tenu de la biodiversité des territoires.
Le respect de la saisonnalité est donc un élément particulièrement important de nos choix alimentaires auquel, si possible, nous ne devons jamais renoncer.
Comme nous l'avons dit, une part importante du régime méditerranéen est représentée par les céréales, les légumineuses et les légumes, qui nécessitent moins d'utilisation de ressources naturelles et d'émissions de gaz à effet de serre que les aliments d'origine animale.
Un impact environnemental plus faible est également dû à la taille des portions de la tradition méditerranéenne, qui a tendance à être modérée, et à la consommation de nombreux aliments frais et non transformés (ou du moins avec une transformation limitée).
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