Alergije na hranu: uzroci i simptomi

By Cristiano Antonino On Prosinca 16, 2022

Alergije na hranu su abnormalni odgovor imunološkog sustava na jednu ili više namirnica ili komponenti hrane

Alergen, odnosno tvar koja izaziva ovaj abnormalni odgovor, u gotovo svim slučajevima je protein.

Devedeset posto alergija na hranu uzrokuje skupina od osam namirnica: kravlje mlijeko, jaja, soja, žitarice, kikiriki i drugi orašasti plodovi, riba i školjke.

Ono što čini alergije na hranu tako teškima za upravljanje je to što tvar ili tvari na koje ste alergični nisu izolirane, već se mogu naći u svakodnevnoj hrani.

Općenito, alergije na hranu javljaju se u prvih deset godina života, u razdoblju razvoja imunološkog sustava.

Doista, neke se alergije pokreću već u prvih nekoliko mjeseci života, tijekom dojenja, kao rezultat imunološkog odgovora potaknutog proteinima u majčinom mlijeku.

Vrste alergija na hranu

“Top 8” alergenih namirnica dovodi do isto toliko vrsta alergija biljnog i životinjskog podrijetla:

Alergije biljnog porijekla:

Alergija na kikiriki: kikiriki je jedan od najčešćih alergena iz hrane koji obično rezultira teškim i kroničnim oblikom alergije.
Alergija na druge orašaste plodove: glavni orašasti plodovi koji uzrokuju alergijske reakcije su bademi, lješnjaci, orasi, indijski oraščići i pistacije.
Alergija na soju: alergija na soju je imunološki odgovor na najmanje jedan od šesnaest potencijalno alergenih proteina soje.
Alergija na pšenicu: alergija na pšenicu može biti rezultat proizvodnje specifičnih IgE protiv nekoliko klasa proteina koji su još uvijek "toksični" nakon kuhanja ili uobičajenih tehnoloških tretmana.

Alergije životinjskog podrijetla:

Alergija na jaja: ovo je jedna od najčešćih alergija na hranu u dojenčadi i djece.
Alergija na školjke (rakovi, jastozi, škampi): alergija na školjke je neželjena imunološka reakcija na određene proteine u tim namirnicama.
Alergija na ribu: kao i kod alergije na školjke, alergija na ribu rezultira neželjenom imunološkom reakcijom na određene proteine u hrani.
Alergija na kravlje mlijeko: alergija na proteine kravljeg mlijeka pogađa između 2% i 3% djece općenito prije dobi od 3 godine, a vrhunac doseže između prva 3 do 5 mjeseci.

Uzroci alergija na hranu i faktori rizika

Glavni uzrok alergija na hranu je "gubitak neutralnosti" prema hrani.

Kako bi se spriječila apsorpcija potencijalno patogenih i opasnih agenasa iz hrane, a istovremeno osigurala tolerancija, odnosno “neutralnost” imunološkog sustava prema proteinima iz prehrane i “dobrim” (tzv. komenzalnim) bakterijama, postoje precizni imunološki mehanizmi na gastrointestinalnoj razini.

Normalna "tolerancija" imunološkog sustava prema antigenima hrane može zakazati, u nekim situacijama, prema jednom ili više alergenih proteina u hrani, uspostavljajući alergiju na hranu.

Sklonost razvoju ovisi o nasljeđu i drugim čimbenicima (virusni gastroenteritis, prijevremeni porod).

Ali faktori okoliša, kao što je zagađenje zraka, izloženost dimu cigareta u djetinjstvu (ili tijekom majčine trudnoće) i boravak u vlažnom okruženju također mogu pridonijeti.

Kod nekih ljudi, alergijska reakcija može biti potaknuta vježbanjem, sa svrbežom i ošamućenošću odmah nakon početka vježbanja u teretani ili trčanja.

Ne jedenje nekoliko sati prije vježbanja i izbjegavanje "sumnjive" hrane može spriječiti ovaj problem.

Posljednjih godina uočen je značajan porast alergijskih bolesti (primjerice, stopa rasta ovih alergija, samo u Velikoj Britaniji od 1990. do 2007. porasle su za 500%!) posebice alergije na hranu koja je uzela maha. obilježja prave epidemije, do te mjere da otežava život 6-8 % djece do 3 godine (više od 10 % ako se računaju i blage reakcije na voće i povrće) i do 3 % odraslih.

Djeca predstavljaju kategoriju koja je najosjetljivija na alergije na hranu jer su njihova tijela, osobito kad su vrlo mala, još u fazi formiranja: gastrointestinalni sustav, koji bi trebao blokirati antigene, osobito kod dojenčadi, još nije dobro razvijen i može zakazati u toj funkciji, izazivajući alergijske reakcije koje obično zahvaćaju dišni sustav (s astmom i konjunktivitisom), gastrointestinalni sustav (s proljevom, bolovima u trbuhu i povraćanje) i kože (kod osipa i ekcema).

Oko 85 posto djece s alergijama na hranu spontano se oporavi u prvih 3 do 5 godina života, iako je ustrajnost u odrasloj dobi sve češća.

Međutim, predispozicija za alergije je odlučujući faktor: ako je jedan roditelj već alergičar, dijete će imati oko 45% šanse da će također razviti alergije na hranu; postotak raste gotovo dvostruko više, na oko 80%, ako su oba roditelja alergična.

Stoga je važno, osobito kod ove djece s genetskom predispozicijom, produljiti dojenje što je više moguće, što im omogućuje da iskoriste majčina antitijela.

Znakovi i simptomi alergija na hranu

Simptomi alergije na hranu obično se razviju nekoliko minuta do dva sata nakon što pojedete "uvredljivu" hranu.

Za neke, alergijska reakcija na određenu hranu može biti samo "neugodna", ali ne i teška.

Za druge, međutim, također može biti vrlo ozbiljno i opasno po život.

Uobičajeni znakovi i simptomi uključuju:

- osjećaj peckanja ili svrbeža u ustima

– osip, svrbež ili ekcem na tijelu

– oticanje usana, lica, jezika i grla ili drugih dijelova tijela

- zviždanje, začepljenost nosa ili problemi s disanjem

– bol u trbuhu, proljev, mučnina ili povraćanje

- vrtoglavica, ošamućenost ili nesvjestica.

Anafilaktički šok, ekstremna je i potencijalno vrlo opasna reakcija koja se može pojaviti kod nekih ljudi i to u posebnim slučajevima (srećom rijetkim).

Povezivati se Pošta

Potrošnja za zdravstvo u Italiji: sve veći teret za kućanstva

Travnja 11, 2024

Aviary Alert: Između evolucije virusa i ljudskih rizika

Travnja 4, 2024

Dan u žutom protiv endometrioze

Mar 28, 2024

Nada i inovacija u borbi protiv raka gušterače

Mar 27, 2024

Kod osoba s alergijama uvijek je potrebno imati na umu mogućnost nastanka takve reakcije.

Potrebno je znati kako ga rano prepoznati kako bi se odmah moglo djelovati.

Simptomi anafilaktičkog šoka uključuju:

suženje dišnih puteva;
otečeno grlo ili osjećaj knedle u grlu koji otežava disanje;
šok s teškim padom krvnog tlaka;
brzi puls;
vrtoglavica, ošamućenost ili gubitak svijesti.

Što učiniti u slučaju alergije na hranu

Prvo što trebate učiniti ako se jave znakovi i simptomi alergije na hranu je konzultirati se s liječnikom kako biste isključili druge bolesti.

Obiteljski liječnik vas tada može uputiti dijetetičaru ili alergologu.

U slučaju da alergija zahvati djecu, u svakom slučaju treba se posavjetovati s pedijatrom kako bi se s njim dogovorila najučinkovitija prevencija i liječenje, ali posebno u slučaju koprivnjače, otekline, svrbeža ili drugih očitih simptoma alergije oko pola sata nakon uzimanja određene hrane.

S druge strane, preporučljivo je otići na soba za hitne slučajeve odmah kada dijete osjeti glad za zrakom i kašlje, što rezultira osjećajem gušenja.

Razlika između alergija na hranu i intolerancije na hranu

Alergija na hranu vjerojatno je najčešće samodijagnosticirana, ali i često pogrešno dijagnosticirana bolest od strane oboljelih ili roditelja (ako se radi o djetetu), a nerijetko je nedovoljno dijagnosticirana od strane liječnika opće prakse, pa čak i specijalista.

Osobito u fazi dijagnoze, važno je razlikovati alergije na hranu od jednostavnih intolerancija i odbojnosti prema određenim namirnicama.

Prave alergije na hranu karakterizira abnormalan odgovor imunološkog sustava na jednu ili više namirnica ili komponenti hrane.

Intolerancije na hranu uzrokovane su nedostatkom ili nedostatkom enzima (npr. intolerancija na laktozu uzrokovana je smanjenom funkcijom enzima betagalaktozidaze ili laktaze).

Averzija prema hrani je psihološka reakcija uzrokovana povezivanjem negativnih emocija s određenom hranom.

Dijagnoza alergije na hranu

Detaljna anamneza bolesnika i njegove obitelji prvi je korak u postavljanju točne dijagnoze ako se sumnja na alergiju na hranu.

Također je važno proći kroz "povijest" reakcija koje je on ili ona imao na različitu hranu.

Zatim, pacijent treba podvrgnuti kompletnom fizičkom pregledu.

Najčešće korištena metoda utvrđivanja je li osoba alergična na hranu je podvrgavanje Prick testovima i/ili imunotestovima serumskih razina IgE s određenom hranom.

Još pouzdaniji test, oralni provokacijski test (TPO), – koji se sastoji od davanja sumnjive hrane, – međutim, nosi rizik od izazivanja teške alergijske reakcije, pa se stoga mora provoditi pod nadzorom kvalificiranog medicinskog osoblja s hitnim liječenje lako dostupno.