Upoznavanje salmonele: Što uzrokuje salmonelozu?
Salmoneloza je infekcija koju uzrokuje skupina bakterija koje su vrlo česte u prirodi. Zarazni znanstvenik objašnjava kako može doći do zaraze i kako spriječiti rizik od infekcije
Salmonela je drugi najčešći uzrok trovanja hranom u Europi, pogađa oko 35 od svakih 100,000 ljudi
To je soj bakterija koji je vrlo čest u prirodi, jer je prisutan u različitim vrstama domaćih, kućnih i divljih životinja.
salmonela
Salmonele, bakterije koje uzrokuju gastrointestinalnu infekciju poznatu kao salmoneloza, mogu biti opasne kada ljudi unose kontaminiranu hranu ili vodu.
Kliničke manifestacije variraju ovisno o količini i vrsti bakterija prisutnih u tvarima.
Postoji mnogo različitih vrsta, zbog čega nije moguće pronaći cjepivo za borbu protiv infekcije.
Salmonele se mogu podijeliti u 2 kategorije:
- Glavne salmonele, koje uključuju tifus;
- minor salmonele, koje predstavljaju većinu i glavni su bakterijski uzročnici infekcije hranom.
Simptomi salmoneloze
Manifestacije su uglavnom gastrointestinalne, sa:
- bol u trbuhu
- mučnina
- povraćanje;
- proljev;
- groznica.
Postoje i teži oblici koji mogu dovesti do hospitalizacije, osobito kod najslabijih osoba.
Obično se crijevna manifestacija javlja unutar nekoliko sati nakon uzimanja hrane, od 6 sati do 3 dana, a simptomi mogu trajati 1 tjedan.
Kako dobiti salmonelozu
Glavni način je jesti kontaminiranu hranu.
Budući da oni ne mijenjaju miris ili okus, nije moguće znati je li hrana zaprljana.
Glavni uzročnici salmoneloze su:
- hrana od sirovih jaja ili hrana koja sadrži jaja;
- meso, posebno nedovoljno pečeno meso, i mesne prerađevine (kao što su mljeveno meso i nadjev);
- nepasterizirano mlijeko i mliječni proizvodi (kao što su sladoled, kreme, umaci).
Salmonela se iskorijenjuje kuhanjem, ali ako hrana nije kuhana postoji opasnost od infekcije.
Drugi prijenosnik zaraze su bolesni ljudi: ljudi koji imaju simptome salmoneloze mogu biti izvor prijenosa.
Stoga je bitno obratiti pažnju
- higijena;
- pažljivo pranje ruku;
- dijeljenje predmeta kao što su ručnici;
- dijeljenje prostora.
liječenje
U većini slučajeva manifestira se kao proljev.
Važno je izbjegavati uzimanje antiperistaltika (antiproljeva), jer je to naš obrambeni mehanizam za izbacivanje bakterija koje stignu u crijeva.
Ono što trebate učiniti je temeljito rehidrirati vodom ili slanim otopinama.
Također bi moglo biti korisno uzimati mliječne enzime kako bi se uspostavila ravnoteža bakterijske flore.
U slučaju težih oblika, praćenih povišenom temperaturom ili simptomima koji se ne popravljaju, preporučljivo je napraviti još nekoliko pretraga kako bi se utvrdilo je li potrebno antibiotsko liječenje.
Salmoneloza, ljudi koji su najugroženiji
Najugroženiji su nemoćni, bolesni i stariji, ali i oni koji redovito uzimaju lijekove koji snižavaju kiselost želuca (poput inhibitora protonske pumpe), jer nam je kiselost želuca prva obrana od unosa salmonele.
Koraci za izbjegavanje zaraze
Nekoliko jednostavnih postupaka može uvelike ograničiti rizik od zaraze salmonelozom:
- dobro operite voće i povrće
- piti samo vodu za piće;
- često pranje ruku pri pripremanju hrane, osobito pri rukovanju sirovom hranom, a zatim kuhanom hranom;
- kontaminacija može doći tijekom proizvodnje, pripreme i nakon kuhanja. Stoga treba obratiti pozornost na pribor koji se koristi za rukovanje sirovom hranom, kao što je nož ili sjeckanje odbor. Njihova ponovna uporaba za kuhanu hranu može uzrokovati ponovnu kontaminaciju;
- izbjegavajte jesti nedovoljno kuhana jaja i meso i odlučite se za kuhanje svih namirnica životinjskog podrijetla;
- konzumiraju pasterizirano mlijeko.
Čitajte također:
Antimikrobna rezistencija u Europi - podaci se čine opasnijima nego prije