Što je listerioza i kako je spriječiti
Listerioza je infekcija koju uzrokuje patogena bakterija Listeria monocytogenes. Ljudi dolaze u kontakt s bakterijom uglavnom jedući kontaminiranu hranu: zbog toga se infekcija naziva hranom
Iako je rijetka u usporedbi s drugim infekcijama koje se prenose hranom, može se manifestirati u vrlo teškim oblicima, osobito kod najugroženijih osoba.
U zdravih odraslih osoba, listerioza se općenito manifestira blagim simptomima, sličnim onima kod gastroenteritisa, uključujući:
- dizenterija;
- groznica;
- mučnina;
- povraćanje;
- bol u trbuhu.
Ovaj oblik obično ima razdoblje inkubacije od oko 24 sata.
U nekim slučajevima može doći i do asimptomatske infekcije.
Nasuprot tome, kod osjetljivijih osoba, poput odraslih s oslabljenim imunološkim sustavom ili starijih osoba, može predstavljati vrlo ozbiljnu kliničku sliku u obliku meningitisa, septikemije i encefalitisa.
U tom slučaju simptomi se mogu pojaviti neko vrijeme nakon gutanja kontaminirane hrane.
Listerioza u trudnoći
Trudnice se smatraju rizičnom skupinom zbog ozbiljnih posljedica koje mogu nastati na plodu i novorođenčetu.
Listerioza zapravo može uzrokovati:
- pobačaj;
- prerano rođenje;
- infekcije fetusa i novorođenčeta.
Ljudi se uglavnom zaraze konzumiranjem hrane kontaminirane listerijom
Ova bakterija je uobičajeno prisutna u okolišu (voda, tlo, vegetacija) pa može kontaminirati hranu u cijelom lancu proizvodnje od sirovina.
Osim toga, životinje poput goveda i peradi mogu biti prijenosnici, a time i prijenosnici zaraze.
Karakteristika ovog mikroorganizma je njegova dobra otpornost na različite uvjete okoline: zapravo, dobro podnosi slanu okolinu i niske temperature (može se razmnožavati čak iu hladnjaku, na oko 4°C).
Iako je ovaj patogen osjetljiv na toplinu, još uvijek može kontaminirati proizvode nakon što su kuhani, na primjer, prije pakiranja.
Listerioza, rizična hrana
Gotova hrana koja se stoga može konzumirati bez potrebe za kuhanjem ili podgrijavanjem, proizvodi s dugim rokom trajanja koji se čuvaju na temperaturi hlađenja i sirova hrana su oni koji su izloženi najvećem riziku od kontaminacije.
U pojedinostima, Listeria može kontaminirati nekoliko vrsta hrane, uključujući:
- sva sirova ili nedovoljno kuhana hrana (meso, riba, povrće itd.);
- dimljeni losos;
- hrenovke, paštete, naresci;
- sirovo mlijeko;
- sirevi, posebno meki, s plavim žilama, malo zreli sirevi.
Važno je da rizične skupine (trudnice, osobe oslabljenog imuniteta, starije osobe) izbjegavaju konzumaciju ovih namirnica.
Dijagnostika i liječenje listerioze
Treba napomenuti da je brza dijagnoza vrlo važna za ishod infekcije.
To se radi traženjem prisutnosti bakterije u uzorcima tkiva ili tjelesnim tekućinama kao što su krv i cerebrospinalna tekućina.
U većini slučajeva simptomi su blagi i infekcija se povlači unutar nekoliko dana bez potrebe za posebnim liječenjem.
Listeria je, kao i sve bakterije, osjetljiva na antibiotike, a antibiotici su najčešće korišteno liječenje. Od njih su najčešći ampicilin i eritromicin.
5 pravila za prevenciju listerioze?
Pažljivo i oprezno rukovanje i pripremanje hrane neophodno je za sprječavanje infekcije Listeriom monocytogenes.
Ispod je WHO-ovih 'pet ključeva za sigurniju hranu':
- održavajte čistim: često perite ruke prije i tijekom rukovanja hranom, dezinficirajte površine i oprema koristi se za pripremu hrane;
- odvojite sirovu i kuhanu hranu: koristite različite alate za rukovanje i različite posude za skladištenje;
- temeljito kuhajte: temperature iznad 70°C čine hranu sigurnom za konzumaciju;
- čuvajte hranu na sigurnim temperaturama: ispod 5°C i iznad 60°C rast mikroorganizama se usporava ili zaustavlja. Listeria se, međutim, može razmnožavati i pri niskim temperaturama (između +2°C i +4°C);
- koristiti sigurnu vodu i sirovine.
Osim toga, ljudi u visokorizičnim skupinama trebali bi
- izbjegavati konzumaciju mliječnih proizvoda od nepasteriziranog mlijeka, narezaka i gotovih mesnih proizvoda (npr. kobasice, šunke, paštete i namazi), hladno dimljenih ribljih proizvoda (npr. dimljeni losos)
- pročitajte i pažljivo slijedite uvjete skladištenja i temperature navedene na etiketi.
Čitajte također:
Hitna pomoć uživo još više…Uživo: preuzmite novu besplatnu aplikaciju svojih novina za iOS i Android
Prva pomoć u slučaju trovanja hranom
Salmoneloza: simptomi, dijagnoza i liječenje
Upoznavanje sa salmonelom: Što uzrokuje salmonelozu?
Trovanje otrovnim gljivama: što učiniti? Kako se trovanje manifestira?
Neurotoksoplazmoza (NTX): toksoplazmozni encefalitis