Scombroidni sindrom: simptomi ovog trovanja hranom zbog histidina
Jeste li ikada čuli za scombroid sindrom? Ako tijekom večere ili nedugo nakon toga počnemo osjećati svrbež, glavobolju, nedostatak zraka, tahikardiju, difuzni eritem vrata i lica (alergijska reakcija na crveno lice), te simptome teško da ćemo povezati s hranom
Ali ako smo jeli ribu, nema sumnje: imamo skombroidni sindrom
Zapravo, umjesto mučnine i bolova u želucu, ovo konkretno trovanje hranom uzrokuje glavobolju i svrbež.
Ono što uzrokuje ovu reakciju je gutanje tvari koja se zove histamin.
Nalazimo ga u ribljim proizvodima kao posljedicu razgradnje histidina, aminokiseline koja se nalazi u vrstama koje pripadaju obiteljima Scombridae i Scomberascidae: tuni, skuši, sardinama, sardinama, inćunima (otuda i naziv sindroma).
Ako se te namirnice ne skladište pravilno, dolazi do ubrzanog razgradnje i stvaranja velikih količina histamina.
Scombroidni sindrom, trovanje hranom
Histamin sam po sebi nije toksičan: zapravo, već je prisutan u našem tijelu i igra važnu ulogu u regulaciji našeg imunološkog sustava.
Kada dođemo u dodir sa tvarima na koje smo posebno osjetljivi, velike količine histamina se oslobađaju u naše tijelo, uzrokujući simptome kao što su svrbež, osip, poteškoće s disanjem i tahikardija: u tijeku je alergijska reakcija.
Scombroidni sindrom, iako tvar 'krivac' izaziva iste simptome kao i alergija, u svakom je pogledu zapravo trovanje hranom, jer u ovom slučaju histamin ne proizvodi naše tijelo nego pokvarena hrana.
Scombroidni sindrom: simptomi
Simptomi sindroma skuše javljaju se brzo (od nekoliko minuta do 2-3 sata, prosječno 90 minuta) nakon uzimanja hrane i uključuju glavobolje, crvenilo očne spojnice, pečenje usta, difuzno crvenilo kože, koprivnjaču, mučninu, povraćanje, proljev i grčevita bol u trbuhu.
U težim oblicima sindroma skuše, koji su rijetki, mogu se pojaviti respiratorne poteškoće, palpitacije, hipotenzija i ishemija.
Moguće liječenje u slučajevima teške intoksikacije uključuje korištenje antihistaminika.
Samo rijetko mogu biti potrebni bronhodilatatori.
Sirova riba i drugo
Prije svega, 'hladni lanac' koji ribu iz mora čuva na našim stolovima mora biti pravilno izveden.
Naravno, imamo malo moći intervenirati u hladnom lancu.
Kod kuće, međutim, možemo učiniti puno: koristiti termalne vrećice za transport ribe od mjesta kupnje, izbjegavati ponovno zamrzavanje odmrznutih proizvoda.
Moramo izbjegavati dugotrajno ostavljanje ribljih proizvoda i ribljih proizvoda na sobnoj temperaturi.
Ako smo, pak, u restoranu, nemojte se ustručavati vratiti u kuhinju riblje jelo čija nas svježina ne uvjerava, bilo da se radi o sirovoj ili kuhanoj ribi.
Pročitajte isto
Hitna pomoć uživo još više…Uživo: preuzmite novu besplatnu aplikaciju svojih novina za iOS i Android
Prva pomoć u slučaju trovanja hranom
Tetrodotoksin: otrov ribe napuhačice
Trovanje otrovnim gljivama: što učiniti? Kako se trovanje manifestira?
Trovanje ugljikovodikom: simptomi, dijagnoza i liječenje
Trovanje živom: što biste trebali znati
Trovanje kadmijem: simptomi, dijagnoza i liječenje
Što je folna kiselina i zašto je toliko važna u trudnoći?
Folna kiselina: za što se koristi folin?
U potrazi za personaliziranom prehranom
Pedijatrija / ARFID: Selektivnost ili izbjegavanje hrane kod djece
Poremećaji prehrane kod djece: je li obitelj kriva?
Poremećaji prehrane: povezanost između stresa i pretilosti
Pažljiva prehrana: važnost svjesne prehrane
Manije i fiksacije prema hrani: cibofobija, strah od hrane