Az ételallergia az immunrendszer kóros reakciója egy vagy több élelmiszerre vagy élelmiszer-összetevőre

Az allergén, vagyis az az anyag, amely ezt a kóros választ kiváltja, szinte minden esetben fehérje.

Az ételallergiák XNUMX százalékát nyolc élelmiszerből álló csoport okozza: tehéntej, tojás, szója, gabonafélék, földimogyoró és más diófélék, hal és kagylók.

Az élelmiszer-allergiát olyan nehéz kezelni, hogy az az anyag vagy anyagok, amelyekre az ember allergiás, nem izolálják, hanem megtalálhatók a mindennapi élelmiszerekben.

Az ételallergia általában az élet első tíz évében, az immunrendszer kialakulásának időszakában jelentkezik.

Valójában egyes allergiák már az élet első néhány hónapjában, a szoptatás alatt kiváltanak, az anyatejben lévő fehérjék által kiváltott immunválasz eredményeként.

Az ételallergiák típusai

A „Legjobb 8” allergén élelmiszer a legkülönfélébb növényi és állati eredetű allergiát eredményez:

Növényi eredetű allergia:

• Földimogyoró-allergia: a földimogyoró az egyik leggyakoribb élelmiszer-allergén, amely általában az allergia súlyos és krónikus formáját eredményezi.
• Allergia más diófélékre: az allergiás reakciókban szerepet játszó diófélék a mandula, a mogyoró, a dió, a kesudió és a pisztácia.
• Szójaallergia: a szójaallergia a tizenhat potenciálisan allergén szójafehérje közül legalább egyre adott immunválasz.
• Búzaallergia: a búzaallergia a főzés vagy a szokásos technológiai kezelések után is „mérgező” fehérjeosztályok elleni specifikus IgE termeléséből fakadhat.

Állati eredetű allergia:

• Tojásallergia: ez az egyik leggyakoribb ételallergia csecsemőknél és gyermekeknél.
• Kagylóallergia (rák, homár, garnélarák): a kagylókkal szembeni allergia káros immunreakció az ezekben az élelmiszerekben található bizonyos fehérjékre.
• Halakallergia: a kagylóallergiához hasonlóan a halallergia is káros immunreakciót okoz az élelmiszerben lévő bizonyos fehérjékkel szemben.
• Tehéntej-allergia: a tehéntejfehérje-allergia a gyermekek 2-3%-át érinti, általában 3 éves koruk előtt, és az első 3-5 hónapban tetőzik.

Az ételallergiák okai és kockázati tényezői

Az ételallergiák fő oka az élelmiszerekkel szembeni „semlegesség elvesztése”.

A potenciálisan kórokozó és veszélyes ágensek élelmiszerből való felszívódásának megakadályozására, és ezzel egyidejűleg a tolerancia, azaz az immunrendszer „semlegességének” biztosítására az étrendi fehérjékkel és a „jó” (ún. kommenzális) baktériumokkal szemben, pontos immunmechanizmusok léteznek a gyomor-bélrendszeri szint.

Az immunrendszer normál „toleranciája” az élelmiszer-antigénekkel szemben bizonyos helyzetekben meghiúsulhat az élelmiszerekben található egy vagy több allergén fehérjével szemben, ami ételallergiát eredményezhet.

A kialakulására való hajlam az öröklődéstől és egyéb tényezőktől (vírusos gastroenteritis, koraszülés) függ.

De a környezeti tényezők, például a levegőszennyezés, a cigarettafüstnek való kitettség gyermekkorban (vagy az anya terhessége alatt), valamint a párás környezetben való tartózkodás szintén hozzájárulhatnak.

Néhány embernél az allergiás reakciót testmozgás válthatja ki, viszketéssel és szédüléssel közvetlenül az edzőteremben végzett edzés vagy futás megkezdése után.

Ha nem eszik néhány órával edzés előtt, és kerüli a „gyanús” ételeket, az segíthet megelőzni ezt a problémát.

Az utóbbi években az allergiás megbetegedések számának jelentős növekedése figyelhető meg (hogy ezeknek az allergiáknak a növekedési ütemét említsük, egyedül Nagy-Britanniában, 1990-től 2007-ig 500%-kal nőttek!), különösen az ételallergia, amely átvette a Valóságos járvány jellemzői, a 6 évesnél fiatalabb gyermekek 8-3%-ának (több mint 10%-ának, ha a gyümölcsökre és zöldségekre adott enyhe reakciókat is figyelembe vesszük) és a felnőttek akár 3%-ának is megnehezíti az életét.

A gyermekek az ételallergiákra leginkább fogékony kategóriát képviselik, mivel testük, különösen nagyon fiatalon, még formálódik: a gyomor-bélrendszer, amely az antigéneket blokkolni hivatott, különösen a csecsemőkben, még nem fejlett, és ez a funkciója meghibásodhat. allergiás reakciókat okoz, amelyek általában a légzőrendszert érintik (asztmával és kötőhártya-gyulladással), a gyomor-bélrendszert (hasmenéssel, hasi fájdalommal és hányás) és a bőr (csalánkiütéssel és ekcémával).

Az ételallergiás gyermekek körülbelül 85 százaléka élete első 3-5 évében spontán felépül, bár a felnőttkorig való kitartás egyre gyakoribb.

Az allergiára való hajlam azonban meghatározó tényező: ha az egyik szülő már allergiás, körülbelül 45% az esélye annak, hogy a gyermeknél is ételallergia alakul ki; ez az arány csaknem kétszeresére, körülbelül 80%-ra emelkedik, ha mindkét szülő allergiás.

Ezért fontos, különösen ezeknél a genetikai hajlamú gyermekeknél, hogy a szoptatást a lehető legnagyobb mértékben meghosszabbítsák, ami lehetővé teszi számukra, hogy kihasználják az anyai antitesteket.

Az ételallergiák jelei és tünetei

Az ételallergia tünetei általában néhány perc-két órával a „sértő” étel elfogyasztása után jelentkeznek.

Egyesek számára az allergiás reakció egy adott élelmiszerre csak „kellemetlen”, de nem súlyos.

Mások számára azonban nagyon súlyos és életveszélyes is lehet.

A gyakori jelek és tünetek a következők:

- bizsergő vagy viszkető érzés a szájban

- csalánkiütés, viszketés vagy ekcéma a testen

- az ajkak, az arc, a nyelv és a torok vagy más testrészek duzzanata

- zihálás, orrdugulás vagy légzési problémák

- hasi fájdalom, hasmenés, hányinger vagy hányás

- szédülés, szédülés vagy ájulás.

Az anafilaxiás sokk extrém és potenciálisan nagyon veszélyes reakció, amely egyes embereknél és különleges esetekben (szerencsére ritka) fordulhat elő.

Allergiás embereknél mindig szem előtt kell tartani az ilyen reakció előfordulásának lehetőségét.

Tudni kell, hogyan lehet korán felismerni, hogy azonnali intézkedést lehessen tenni.

Az anafilaxiás sokk tünetei a következők:

• a légutak szűkülete;
• duzzadt torok vagy gombóc érzése a torokban, ami megnehezíti a légzést;
• sokk súlyos vérnyomáseséssel;
• gyors pulzus;
• szédülés, szédülés vagy eszméletvesztés.

Mit kell tenni ételallergia esetén

Ha ételallergiára utaló jelek és tünetek jelentkeznek, az első dolog, hogy konzultáljon orvosával, hogy kizárjon más betegségeket.

A háziorvos ezután dietetikushoz vagy allergológushoz küldheti.

Abban az esetben, ha az allergia gyermekeket érint, minden esetben konzultálni kell a gyermekorvossal, hogy megegyezzen vele a leghatékonyabb megelőzésről és kezelésről, de főként csalánkiütés, duzzanat, viszketés vagy más nyilvánvaló allergia tünet esetén kb fél óra. egy adott étel elfogyasztása után.

Másrészt célszerű elmenni a intenzív osztály azonnal, ha a gyermek levegőt éhes és köhög, ami fulladás érzést okoz.

Az ételallergia és az ételintolerancia közötti különbség

Az ételallergia valószínűleg a leggyakrabban diagnosztizált, de gyakran félrediagnosztizált állapot a betegek vagy a szülők (ha gyermekről van szó) által, miközben nem ritkán a háziorvosok, sőt a szakorvosok is aluldiagnosztizálják.

Különösen a diagnózis szakaszában fontos megkülönböztetni az ételallergiát az egyszerű intoleranciától és bizonyos élelmiszerekkel szembeni idegenkedéstől.

Az igazi ételallergiát az immunrendszer egy vagy több élelmiszerre vagy összetevőre adott abnormális reakciója jellemzi.

Az ételintoleranciát egy enzim hiánya vagy hiánya okozza (pl. a laktóz intoleranciát a béta-laktozidáz vagy laktáz enzim csökkent működése okozza).

Az ételtől való averzió egy pszichológiai reakció, amelyet a negatív érzelmek bizonyos ételekkel való összekapcsolása okoz.

Az ételallergia diagnózisa

Élelmiszerallergia gyanúja esetén a pontos diagnózis felállításának első lépése a beteg és családja részletes anamnézise.

Az is fontos, hogy áttekintsük a különböző ételekkel kapcsolatos reakcióinak „előzményeit”.

Ezután a betegnek teljes fizikális vizsgálaton kell átesnie.

A legszélesebb körben használt módszer annak meghatározására, hogy valakinek van-e ételallergiája, a Prick-tesztek és/vagy a szérum IgE-szintjének immunológiai vizsgálata adott élelmiszerekkel.

Egy még megbízhatóbb teszt, az orális provokációs teszt (TPO), amely a gyanús élelmiszer beadásából áll, azonban súlyos allergiás reakció kiváltásának kockázatával jár, ezért azt szakképzett egészségügyi személyzet felügyelete mellett kell elvégezni. kezelés könnyen elérhető.

Olvassa el még:

Emergency Live Még több…Élő: Töltse le újságja új ingyenes alkalmazását IOS és Android rendszerre

Mikor beszélhetünk a foglalkozási allergiáról?

Kábítószer-mellékhatások: mik ezek és hogyan kezeljük a mellékhatásokat

Az allergiás rhinitis tünetei és gyógymódjai

Allergiás kötőhártya-gyulladás: okok, tünetek és megelőzés

Mi az, és hogyan kell elolvasni az allergia tapasz tesztet

Allergia: új gyógyszerek és személyre szabott kezelés

Allergiás kontakt dermatitis és atópiás dermatitis: különbségek

Megérkezik a tavasz, visszatér az allergia: tesztek a diagnózishoz és a kezeléshez

Allergia és gyógyszerek: Mi a különbség az első és a második generációs antihisztaminok között?

Tünetek és kerülendő élelmiszerek nikkelallergiával

Kontakt dermatitis: lehet a nikkelallergia az oka?

Légúti allergia: tünetek és kezelés

Forrás:

Pagine Mediche