Vidusjūras diēta: kāpēc tā ir laba jūsu veselībai un videi
Vidusjūras diēta ir veselīgs un ilgtspējīgs pārtikas modelis, kas balstīts uz Vidusjūras reģiona valstīs ražotu pārtikas produktu patēriņu un tiek kombinēts pēc tradicionālām receptēm, kuru pamatā ir sezonalitāte un kas ir sabalansēts un pilnvērtīgs no uztura viedokļa. barības vielas, kas ir būtiskas mūsu organisma labklājībai
Vidusjūras diēta, pateicoties tās daudzveidībai un līdzsvaram, tiek uzskatīta par dažādu patoloģiju un slimību profilaktisku faktoru, tāpēc ir svarīgi bērnus izglītot par šāda veida diētu, lai tas kļūtu par ieradumu jau no mazotnes.
Kas ir Vidusjūras diēta
Vidusjūras diēta (DM) ir uztura modelis, kura pamatā ir bioloģiskā daudzveidība un ko izmanto valstis, kas robežojas ar Vidusjūru.
Katra tauta lepojas ar dažādiem vietējiem ēdieniem un kulinārijas tradīcijām, taču tās vieno uztura izvēle pretstatā Ziemeļeiropai vai Ziemeļamerikai raksturīgajām.
Faktiski Vidusjūras diētas pamatā ir dažādi sezonas dārzeņi un augļi, graudaugi un pākšaugi, kā arī zivis, olas, gaļa un vērtīgā neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (EVO).
Svaigu ēdienu pārpilnība ļauj īpaši viegli sastādīt sabalansētus ēdienus.
“Veselīgais šķīvis” ir piemērs tam: puse sastāv no neapstrādātiem un/vai termiski apstrādātiem dārzeņiem, otra puse ir vienādās daļās sadalīta ar dzīvnieku vai augu izcelsmes olbaltumvielu avotu un vienu, vēlams, pilngraudu ogļhidrātu.
Visas garšvielas ar EVO, pēc garšas varat pievienot aromātiskus garšaugus, kas ir ļoti daudz Vidusjūras baseinā, un, iespējams, žāvētus augļus un sēklas.
Kopumā, runājot par uzturu, mēs domājam nevis uztura diētu, bet gan veselīgas pārtikas izvēles kopumu, kas veicina psihofizisko labsajūtu.
Vidusjūras diēta garantē pareizu olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku uzņemšanu, tai ir augsts šķiedrvielu patēriņš un zems glikēmiskais indekss.
55-60% no Vidusjūras diētas ietver ogļhidrātu patēriņu graudaugu veidā, vēlams pilngraudu veidā, un 10-15% no olbaltumvielām (savukārt sadalot 60% dzīvnieku un 40% augu), tikai 10% no šīs diētas. ir attēloti ar vienkāršiem cukuriem (izņemot augļus).
Tāpēc tas ir diētas veids, kas piemērots jebkuram režīmam, neatkarīgi no tā, vai tas ir normāls, mazkaloriju vai daudz kaloriju.
Vidusjūras diētas priekšrocības
Vidusjūras diēta ir nozīmīgs profilakses faktors, kad runa ir par noteiktām hroniskām deģeneratīvām slimībām, kuru sastopamība mūsu valstī pieaug, piemēram, diabētu, aptaukošanos un metabolisko sindromu, sirds un asinsvadu un osteoartikulārās slimības, vēzi.
Šo slimību pieaugošo sastopamību daļēji izraisa atkāpšanās no tradicionālajiem Vidusjūras reģiona ēšanas paradumiem.
Neprātīgais dzīvesveids, kas raksturīgs mūsu sabiedrībai un mūsu darba ritmiem, bieži liek mums patērēt fasētu pārtiku vai ķerties pie restorāniem, bāriem un ēdnīcām, nekā vajadzētu.
Turklāt pārtikas produktu pieejamības palielināšanās ārpus tradicionālā modeļa dažkārt var izraisīt arī uztura nelīdzsvarotību.
DM priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar dažām tā sastāvdaļām, piemēram, mononepiesātinātajām taukskābēm (īpaši oleīnskābei no olīveļļas), diētiskām šķiedrām no dārzeņiem, augļiem un pākšaugiem un antioksidantiem, kas krāso augļus, dārzeņus un sarkanvīnu (piemēram, bioflavonoīdus). .
Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, aukslēju apmierināšana, kas arī padara Vidusjūras diētu par vērtīgu figūras sabiedroto.
Vidusjūras diēta, kas var balstīties uz visdažādākajiem ēdieniem, palīdz pat ātri pagatavot daudz dažādus un krāsainus ēdienus visos gadalaikos, bez garlaicības.
Sezonalitāte un ilgtspējība: kāpēc tie ir svarīgi
Izvēloties iegādāties augļus un dārzeņus sezonā, ir vairākas priekšrocības.
Tas nodrošina pārtikas bioloģisko daudzveidību, kas ir svarīga, lai nodrošinātu visu, kas mūsu ķermenim ir nepieciešams, lai saglabātu veselību.
Tas ir tāpēc, ka dārzenis un augļi, kas tiek patērēti to dabiskajā nogatavošanās periodā, nodrošina maksimālu vitamīnu, minerālvielu un antioksidantu saturu, kas ir noderīgi tieši gada laikā, kad tas aug; tāpēc būs arī garšīgāks, krāsaināks un smaržīgāks.
Visbeidzot, sezonas produkti bieži vien ir lētāki.
Līdz ar to sezonalitāte mums ir ne tikai priekšrocība, bet arī saudzē vidi, nodrošinot augseku un dažādu dārzeņu ražošanu katrā platībā, ņemot vērā teritoriju bioloģisko daudzveidību.
Tāpēc sezonalitātes ievērošana ir īpaši svarīgs mūsu pārtikas izvēles elements, no kura, ja iespējams, nevajadzētu atteikties.
Kā jau teicām, nozīmīgu Vidusjūras diētas daļu veido graudaugi, pākšaugi un dārzeņi, kas prasa mazāku dabas resursu izmantošanu un siltumnīcefekta gāzu emisijas nekā dzīvnieku izcelsmes pārtika.
Mazāka ietekme uz vidi ir saistīta arī ar Vidusjūras tradīciju porciju lielumu, kas mēdz būt mērens, un daudzu svaigu un neapstrādātu (vai vismaz ar ierobežotu pārstrādi) pārtikas produktu patēriņu.
Lasīt arī:
Diabēta diēta: 3 viltus mīti, ko kliedēt
Kāpēc pēdējā laikā visi runā par intuitīvu ēšanu?
Uzmanīga ēšana: apzinātas diētas nozīme
Īsās zarnas sindroms: cēloņi, terapija, diēta