Salmonelóza je infekcia spôsobená skupinou baktérií, ktoré sú v prírode veľmi bežné. Infekčný vedec vysvetľuje, ako môže dôjsť k nákaze a ako predchádzať riziku infekcie

Salmonella je druhou najčastejšou príčinou otravy jedlom v Európe, postihuje približne 35 z každých 100,000 XNUMX ľudí

Ide o kmeň baktérií, ktorý je v prírode veľmi bežný, keďže sa vyskytuje u rôznych druhov hospodárskych, domácich a voľne žijúcich zvierat.

salmonely

Salmonellae, baktérie, ktoré spôsobujú gastrointestinálnu infekciu známu ako salmonelóza, môžu byť nebezpečné, keď ľudia požívajú kontaminované potraviny alebo vodu.

Klinické prejavy sa líšia v závislosti od množstva a typu baktérií prítomných v látkach.

Existuje mnoho rôznych druhov, a preto nie je možné nájsť vakcínu na boj proti infekcii.

Salmonely možno rozdeliť do 2 kategórií:

• Hlavné salmonely, ktoré zahŕňajú týfus;
• minor salmonely, ktoré predstavujú väčšinu a sú hlavnou bakteriálnou príčinou potravinovej infekcie.

Príznaky salmonelózy

Prejavy sú hlavne gastrointestinálne, s:

• bolesť brucha
• nevoľnosť
• zvracanie;
• hnačka;
• horúčka.

Existujú aj ťažšie formy, ktoré môžu viesť k hospitalizácii, najmä u najslabších ľudí.

Črevné prejavy sa zvyčajne vyskytujú v priebehu niekoľkých hodín po požití potravy, od 6 hodín do 3 dní, a symptómy môžu trvať 1 týždeň.

Ako chytiť salmonelózu

Hlavným spôsobom je konzumácia kontaminovaných potravín.

Keďže tieto nemenia vôňu ani chuť, nie je možné zistiť, či je jedlo skazené.

Hlavnými vinníkmi salmonelózy sú:

• potraviny zo surových vajec alebo potraviny obsahujúce vajcia;
• mäso, najmä nedostatočne tepelne spracované mäso a mäsové výrobky (ako mleté ​​mäso a plnka);
• nepasterizované mlieko a mliečne výrobky (ako je zmrzlina, krémy, omáčky).

Salmonela sa likviduje varením, ale ak sa potraviny neuvaria, existuje riziko infekcie.

Ďalším nositeľom infekcie sú chorí ľudia: ľudia, ktorí majú príznaky salmonelózy, môžu byť zdrojom prenosu.

Preto je nevyhnutné venovať pozornosť

• hygiena;
• starostlivé umývanie rúk;
• zdieľanie predmetov, ako sú uteráky;
• zdieľanie priestorov.

liečba

Vo väčšine prípadov sa prejavuje ako hnačka.

Je dôležité vyhnúť sa užívaniu antiperistaltických liekov (liekov proti hnačke), pretože ide o náš obranný mechanizmus na vypudenie baktérií, ktoré sa dostanú do čreva.

Čo musíte urobiť, je dôkladne sa rehydratovať vodou alebo soľnými roztokmi.

Môže byť tiež užitočné užívať mliečne enzýmy na obnovenie rovnováhy bakteriálnej flóry.

V prípade vážnejších foriem, sprevádzaných horúčkou alebo nezlepšujúcimi sa príznakmi, je vhodné urobiť ešte nejaké vyšetrenia, či je potrebná antibiotická liečba.

Salmonelóza, ľudia najviac ohrození

Najviac ohrození sú slabí, chorí a starší ľudia, ale aj tí, ktorí pravidelne užívajú lieky znižujúce kyslosť žalúdka (napríklad inhibítory protónovej pumpy), pretože kyslosť žalúdka je našou prvou obranou proti požitiu salmonely.

Kroky na zabránenie nákaze

Niekoľko jednoduchých postupov môže výrazne obmedziť riziko nákazy salmonelózou:

• dobre umyte ovocie a zeleninu
• piť iba pitnú vodu;
• časté umývanie rúk pri príprave jedla, najmä pri manipulácii so surovým jedlom a potom s vareným jedlom;
• ku kontaminácii môže dôjsť počas výroby, prípravy a po varení. Preto by ste mali venovať pozornosť náčiniam používaným na manipuláciu so surovými potravinami, ako je nôž alebo sekanie doska. Ich opätovné použitie na varené jedlo môže spôsobiť opätovnú kontamináciu;
• vyhnúť sa konzumácii nedostatočne tepelne upravených vajec a mäsa a rozhodnúť sa pre varenie všetkých potravín živočíšneho pôvodu;
• konzumovať pasterizované mlieko.

Prečítajte si tiež:

Antimikrobiálna rezistencia v Európe - údaje sú nebezpečnejšie ako predtým

Jedlo a deti, dávajte si pozor na samostatné odstavenie. A vyberte si kvalitné jedlo: „Je to investícia do budúcnosti“

zdroj:

GDS