Salmoneloza je infekcija koju izaziva grupa bakterija koje su veoma česte u prirodi. Naučnik zarazne bolesti objašnjava kako može doći do zaraze i kako sprečiti rizik od infekcije

Salmonela je drugi najčešći uzrok trovanja hranom u Evropi, pogađa oko 35 na svakih 100,000 ljudi

Reč je o soju bakterija koji je veoma čest u prirodi, jer je prisutan u različitim vrstama farmi, kućnih ljubimaca i divljih životinja.

Салмонеле

Salmonele, bakterije koje izazivaju gastrointestinalnu infekciju poznatu kao salmoneloza, mogu biti opasne kada ljudi unose kontaminiranu hranu ili vodu.

Kliničke manifestacije variraju u zavisnosti od količine i vrste bakterija prisutnih u supstancama.

Postoji mnogo različitih vrsta, zbog čega nije moguće pronaći vakcinu za borbu protiv infekcije.

Salmonele se mogu podeliti u 2 kategorije:

• Glavne salmonele, koje uključuju tifus;
• minorne salmonele, koje predstavljaju većinu i glavni su bakterijski uzročnici infekcije hranom.

Симптоми салмонелозе

Manifestacije su uglavnom gastrointestinalne, sa:

• бол у стомаку
• мучнина
• повраћање;
• dijareja;
• грозница.

Postoje i teži oblici koji mogu dovesti do hospitalizacije, posebno kod najslabijih osoba.

Obično se crevna manifestacija javlja u roku od nekoliko sati od uzimanja hrane, od 6 sati do 3 dana, a simptomi mogu trajati 1 nedelju.

Kako uhvatiti salmonelozu

Glavni način je konzumiranje kontaminirane hrane.

Pošto oni ne menjaju miris ili ukus, nije moguće znati da li je hrana uprljana.

Glavni uzročnici salmoneloze su:

• hrana od sirovih jaja ili hrana koja sadrži jaja;
• meso, posebno nedovoljno kuvano meso, i mesne prerađevine (kao što su mleveno meso i nadjev);
• nepasterizovano mleko i mlečni proizvodi (kao što su sladoled, kreme, sosovi).

Salmonela se iskorenjuje kuvanjem, ali ako se hrana ne kuva postoji rizik od infekcije.

Drugi nosilac infekcije su bolesni ljudi: ljudi koji imaju simptome salmoneloze mogu biti izvor prenosa.

Stoga je neophodno obratiti pažnju na

• Хигијена;
• pažljivo pranje ruku;
• deljenje predmeta kao što su peškiri;
• deljenje prostora.

Лечење

U većini slučajeva manifestuje se kao dijareja.

Važno je izbegavati uzimanje antiperistaltičkih lekova (anti-proliva), jer je to naš odbrambeni mehanizam za izbacivanje bakterija koje stignu u creva.

Ono što treba da uradite je da temeljno rehidrirate vodom ili slanim rastvorima.

Takođe može biti korisno uzimati mlečne enzime da bi se uspostavila ravnoteža bakterijske flore.

U slučaju težih oblika, praćenih povišenom temperaturom ili simptomima koji se ne popravljaju, preporučljivo je uraditi još nekoliko testova kako bi se utvrdilo da li je neophodno lečenje antibioticima.

Salmoneloza, ljudi koji su najugroženiji

Najugroženiji su nemoćni, bolesni i stariji, ali i oni koji redovno uzimaju lekove koji snižavaju kiselost želuca (kao što su inhibitori protonske pumpe), jer je kiselost želuca naša prva odbrana od unošenja salmonele.

Koraci za izbegavanje zaraze

Nekoliko jednostavnih praksi može u velikoj meri ograničiti rizik od zaraze salmonelozom:

• dobro operite voće i povrće
• piti samo vodu za piće;
• često pranje ruku tokom pripreme hrane, posebno kada rukujete sirovom hranom, a zatim kuvanom hranom;
• до контаминације може доћи током производње, припреме и након кувања. Због тога треба обратити пажњу на прибор који се користи за руковање сировом храном, као што је нож или сецкање одбор. Њихова поновна употреба за кувану храну може изазвати поновну контаминацију;
• izbegavajte da jedete nedovoljno kuvana jaja i meso i odlučite se za kuvanje svih namirnica životinjskog porekla;
• konzumiraju pasterizovano mleko.

Прочитајте такође:

Отпорност на микробе у Европи - подаци изгледају опасније него раније

Храна и деца, пазите се одвикавања. И изаберите квалитетну храну: „То је улагање у будућност“

Извор:

Цонстант