Salmonellos är en infektion som orsakas av en grupp bakterier som är mycket vanliga i naturen. Infektionsforskaren förklarar hur smitta kan uppstå och hur man förebygger smittorisken

Salmonella är den näst vanligaste orsaken till matförgiftning i Europa och drabbar cirka 35 av 100,000 XNUMX personer

Det är en bakteriestam som är mycket vanlig i naturen, eftersom den finns i olika typer av bondgårdar, husdjur och vilda djur.

Salmonellae

Salmonellae, bakterierna som orsakar den gastrointestinala infektionen som kallas salmonellos, kan vara farliga när människor får i sig förorenad mat eller vatten.

Kliniska manifestationer varierar beroende på mängden och typen av bakterier som finns i substanserna.

Det finns många olika arter, varför det inte går att hitta ett vaccin för att bekämpa infektionen.

Salmonella kan delas in i två kategorier:

• Major salmonellae, som inkluderar tyfus;
• mindre salmonella, som representerar majoriteten och är den främsta bakteriella orsaken till en livsmedelsinfektion.

Symtom på salmonellos

Manifestationer är huvudsakligen gastrointestinala, med:

• buksmärta
• illamående
• kräkningar;
• diarre;
• feber.

Det finns också svårare former som kan leda till sjukhusvistelse, särskilt hos de mest svaga personerna.

Typiskt uppträder tarmmanifestationen inom några timmar efter att man har intagit maten, från 6 timmar till 3 dagar, och symtomen kan vara i 1 vecka.

Hur man fångar salmonellos

Det främsta sättet är att äta förorenad mat.

Eftersom dessa inte ändrar lukt eller smak går det inte att veta om maten är smutsig.

De främsta orsakerna till salmonellos är:

• rå äggmat eller livsmedel som innehåller ägg;
• kött, särskilt dåligt tillagat kött, och köttprodukter (såsom färs och fyllning);
• opastöriserad mjölk och mejeriprodukter (såsom glass, krämer, såser).

Salmonella utrotas genom tillagning, men om maten inte tillagas finns det risk för infektion.

Ett annat infektionsmedel är sjuka människor: personer som upplever symtom på salmonellos kan vara en källa till överföring.

Det är därför viktigt att vara uppmärksam på

• hygien;
• noggrann handtvätt;
• dela föremål såsom handdukar;
• dela utrymmen.

Behandlning

I de flesta fall visar det sig som diarré.

Det är viktigt att undvika att ta antiperistaltiska läkemedel (anti-diarré), eftersom detta är vår försvarsmekanism för att driva ut bakterier som kommer till tarmen.

Vad du behöver göra är att rehydrera ordentligt med vatten eller koksaltlösningar.

Det kan också vara användbart att ta mjölkenzymer för att återbalansera bakteriefloran.

Vid allvarligare former, åtföljda av feber eller symtom som inte förbättras, är det lämpligt att göra några fler tester för att se om antibiotikabehandling är nödvändig.

Salmonellos, personer som är mest utsatta

De personer som löper störst risk är de svaga, sjuka och äldre, men också de som regelbundet tar läkemedel som sänker magsyran (som protonpumpshämmare), eftersom magsyra är vårt första försvar mot att få i sig salmonella.

Åtgärder för att undvika smitta

Några enkla metoder kan avsevärt begränsa risken för att få salmonellos:

• tvätta frukt och grönsaker mycket väl
• drick bara dricksvatten;
• tvätta händerna ofta när du lagar mat, speciellt när du hanterar rå mat och sedan lagad mat;
• kontaminering kan uppstå under produktion, beredning och efter tillagning. Därför bör man vara uppmärksam på redskap som används för att hantera rå mat, såsom en kniv eller hackning ombord. Återanvändning av dem för tillagad mat kan orsaka återkontaminering;
• undvik att äta dåligt tillagade ägg och kött och välj att laga all animalisk mat;
• konsumera pastöriserad mjölk.

Läs också:

Antimikrobiell resistens i Europa - Data verkar farligare än tidigare

Mat och barn, se upp för självavvänjning. Och välj kvalitetsmat: 'Det är en investering i framtiden'

Källa:

GDS