Listerios är en infektion som orsakas av en patogen bakterie, Listeria monocytogenes. Människor kommer i kontakt med bakterien främst genom att äta förorenad mat: av denna anledning kallas infektionen livsmedelsburen

Även om den är sällsynt jämfört med andra livsmedelsburna infektioner, kan den yttra sig i mycket allvarliga former, särskilt hos de mest utsatta individerna.

Hos friska vuxna uppträder listerios i allmänhet med milda symtom, liknande de vid gastroenterit, inklusive:

• dysenteri;
• feber;
• illamående;
• kräkningar;
• buksmärtor.

Denna form har vanligtvis en inkubationstid på cirka 24 timmar.

I vissa fall kan också en asymtomatisk infektion förekomma.

Omvänt kan det hos mer ömtåliga individer, såsom vuxna med nedsatt immunförsvar eller äldre, ge en mycket allvarlig klinisk bild i form av hjärnhinneinflammation, blodförgiftning och hjärninflammation.

I detta fall kan symtom uppstå en tid efter intag av den kontaminerade maten.

Listerios under graviditeten

Gravida kvinnor anses vara en riskgrupp på grund av de allvarliga konsekvenser som kan uppstå hos fostret och det nyfödda barnet.

Listerios kan faktiskt orsaka:

• missfall;
• för tidig födsel;
• infektioner hos foster och nyfödda barn.

Människor infekteras främst genom att äta mat som är förorenad med Listeria

Denna bakterie är vanligen närvarande i miljön (vatten, jord, växtlighet), så den kan förorena mat genom hela produktionskedjan från råvaror.

Dessutom kan djur som nötkreatur och fjäderfä vara bärare och därmed ett fordon för kontaminering.

En egenskap hos denna mikroorganism är dess goda motståndskraft mot olika miljöförhållanden: i själva verket tolererar den salta miljöer och låga temperaturer bra (den kan föröka sig även i kylskåp, vid cirka 4°C).

Även om denna patogen är känslig för värme, kan den fortfarande kontaminera produkter efter att de har tillagats, till exempel före förpackning.

Listerios, livsmedel i riskzonen

Färdiga livsmedel som därför kan konsumeras utan att behöva tillagas eller värmas upp, produkter med lång hållbarhet som förvaras i kyltemperatur och råa livsmedel är de som löper störst risk för kontaminering.

I detalj kan Listeria förorena flera typer av livsmedel, inklusive:

• alla råa eller dåligt tillagade livsmedel (kött, fisk, grönsaker, etc.);
• rökt lax;
• frankfurter, patéer, kallskuret;
• råmjölk;
• ostar, särskilt mjuka, blåådrade, lätt lagrade ostar.

Det är viktigt att riskgrupper (gravida kvinnor, immunsupprimerade, äldre) undviker att konsumera dessa livsmedel.

Diagnos och behandling av listerios

Det bör noteras att snabb diagnos är mycket viktig för resultatet av infektionen.

Detta görs genom att söka efter bakteriens förekomst i vävnadsprover eller kroppsvätskor som blod och cerebrospinalvätska.

I de flesta fall är symtomen lindriga och infektionen går över inom några dagar utan behov av särskild behandling.

Listeria, som alla bakterier, är känsliga för antibiotika, och antibiotika är den vanligaste behandlingen. Av dessa är de vanligaste ampicillin och erytromycin.

De 5 reglerna för att förhindra listerios?

Försiktig och noggrann hantering och beredning av mat är avgörande för att förhindra infektion med Listeria monocytogenes.

Nedan är WHO:s "fem nycklar till säkrare mat":

• hålla rent: tvätta händerna ofta före och under livsmedelshantering, sanera ytor och Utrustning används för matlagning;
• separat rå och tillagad mat: använd olika verktyg för hantering och olika behållare för lagring;
• tillaga ordentligt: ​​temperaturer över 70°C gör maten säker för konsumtion;
• förvara maten vid säkra temperaturer: under 5°C och över 60°C bromsar tillväxten av mikroorganismer eller stannar. Listeria kan dock reproducera sig även vid låga temperaturer (mellan +2°C och +4°C);
• använda säkert vatten och råvaror.

Dessutom bör personer i högriskgrupper

• undvik att konsumera mejeriprodukter gjorda av opastöriserad mjölk, kallskuret och färdiga köttprodukter (t.ex. korv, skinka, patéer och pålägg), kallrökta fiskprodukter (t.ex. rökt lax)
• läs och följ noggrant de förvaringsvillkor och temperaturer som anges på etiketten.

Läs också:

Emergency Live Ännu mer...Live: Ladda ner den nya gratisappen för din tidning för IOS och Android

Första hjälpen vid matförgiftning

Salmonellos: Symtom, diagnos och behandling

FDA varnar för metanolkontamination med hjälp av handdesinfektionsmedel och utökar listan över giftiga produkter

Lär känna Salmonella: Vad orsakar salmonellos?

FDA varnar för metanolkontamination med hjälp av handdesinfektionsmedel och utökar listan över giftiga produkter

Giftsvampförgiftning: vad ska man göra? Hur visar sig förgiftningen?

Neurotoxoplasmos (NTX): Toxoplasma encefalit

Källa:

GSD