อาหารเมดิเตอร์เรเนียน: ทำไมจึงดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นรูปแบบอาหารที่ดีต่อสุขภาพและยั่งยืน โดยพิจารณาจากการบริโภคอาหารที่ผลิตในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและผสมผสานตามสูตรดั้งเดิมที่ยึดตามฤดูกาลและมีความสมดุลและสมบูรณ์จากมุมมองทางโภชนาการผ่านการรวมกัน ของสารอาหารที่เป็นพื้นฐานสำหรับความเป็นอยู่ที่ดีของสิ่งมีชีวิตของเรา
อาหารเมดิเตอเรเนียนที่มีความหลากหลายและสมดุลถือเป็นปัจจัยป้องกันสำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องให้ความรู้แก่เด็ก ๆ เกี่ยวกับอาหารประเภทนี้เพื่อให้กลายเป็นนิสัยตั้งแต่อายุยังน้อย
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนคืออะไร
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน (DM) เป็นแบบจำลองอาหารที่อิงจากความหลากหลายทางชีวภาพและมีการแบ่งปันกันโดยประเทศที่มีพรมแดนติดกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
แต่ละประเทศมีอาหารท้องถิ่นและประเพณีการทำอาหารที่แตกต่างกัน แต่อาหารเหล่านี้รวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยการเลือกรับประทานอาหารซึ่งต่างจากอาหารทั่วไปของยุโรปเหนือหรืออเมริกาเหนือ
อันที่จริง อาหารเมดิเตอเรเนียนขึ้นอยู่กับผักและผลไม้ตามฤดูกาล ซีเรียลและพัลส์ที่หลากหลาย เช่นเดียวกับปลา ไข่ เนื้อสัตว์ และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVO) อันล้ำค่า
ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารสดทำให้ง่ายต่อการประกอบอาหารอย่างสมดุล
'จานเพื่อสุขภาพ' เป็นตัวอย่างของสิ่งนี้: ครึ่งหนึ่งประกอบด้วยผักดิบและ/หรือปรุงสุก อีกครึ่งหนึ่งแบ่งเท่าๆ กันโดยแหล่งโปรตีนจากสัตว์หรือพืชผัก และหนึ่งในคาร์โบไฮเดรตที่พึงประสงค์ที่พึงประสงค์
ปรุงรสด้วย EVO ทั้งหมด เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่มีอยู่ในลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและอาจเป็นผลไม้และเมล็ดพืชแห้ง
โดยทั่วไป เมื่อเราพูดถึงเรื่องอาหาร เราไม่ได้หมายถึงอาหารที่ต้องอดอาหาร แต่เป็นชุดของการเลือกอาหารเพื่อสุขภาพที่ส่งผลต่อความผาสุกทางจิต
อาหารเมดิเตอเรเนียนรับประกันการบริโภคโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่ถูกต้อง มีปริมาณใยอาหารสูงและดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
55-60% ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในรูปของซีเรียล โดยควรเป็นธัญพืชไม่ขัดสี และ 10-15% จากโปรตีน (แบ่งออกเป็นสัตว์ 60% และผัก 40%) เพียง 10% ของอาหารนี้ แสดงด้วยน้ำตาลธรรมดา (ไม่รวมผลไม้)
ดังนั้นจึงเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่เหมาะกับทุกระบบการปกครอง ไม่ว่าจะเป็นอาหารปกติ แคลอรีต่ำ หรือแคลอรีสูง
ประโยชน์ของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นปัจจัยป้องกันที่สำคัญสำหรับโรคความเสื่อมเรื้อรังบางชนิดที่มีอุบัติการณ์เพิ่มขึ้นในประเทศของเรา เช่น โรคเบาหวาน โรคอ้วนและกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม โรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคข้อเข่าเสื่อม และมะเร็ง
อุบัติการณ์ที่เพิ่มขึ้นของโรคเหล่านี้ส่วนหนึ่งเกิดจากการออกจากนิสัยการกินแบบเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม
วิถีชีวิตที่คลั่งไคล้ซึ่งเป็นลักษณะของสังคมของเราและจังหวะการทำงานของเรามักจะบังคับให้เราบริโภคอาหารสำเร็จรูปหรือหันไปร้านอาหาร บาร์ และโรงอาหารมากกว่าที่ควร
นอกจากนี้ ความพร้อมที่เพิ่มขึ้นของอาหารนอกแบบจำลองดั้งเดิมยังบางครั้งอาจนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการ
ประโยชน์ของ DM ส่วนใหญ่มาจากองค์ประกอบบางอย่าง เช่น กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (โดยเฉพาะกรดโอเลอิกจากน้ำมันมะกอก) ใยอาหารจากผัก ผลไม้และถั่ว และสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้สีผลไม้ ผัก และไวน์แดง (เช่น ไบโอฟลาโวนอยด์) .
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ความพึงพอใจของเพดานปากที่ทำให้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพันธมิตรที่มีคุณค่าของรูปร่าง
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่สามารถดึงอาหารได้หลากหลาย ช่วยในการเตรียมอาหารที่หลากหลายและมีสีสันในทุกฤดูกาลได้อย่างรวดเร็วแม้ไม่เบื่อ
ฤดูกาลและความยั่งยืน: เหตุใดจึงสำคัญ
การเลือกซื้อผักและผลไม้ตามฤดูกาลมีข้อดีหลายประการ
รับรองความหลากหลายทางชีวภาพของอาหารซึ่งมีความสำคัญต่อการสร้างความมั่นใจว่าทุกสิ่งที่ร่างกายของเราต้องการเพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
เนื่องจากผักและผลไม้ที่บริโภคในช่วงสุกตามธรรมชาติทำให้มั่นใจได้ว่ามีวิตามิน เกลือแร่ และสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงสุด ซึ่งมีประโยชน์อย่างแม่นยำในช่วงเวลาของปีที่มันเติบโต จึงมีสีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย
สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ผลผลิตตามฤดูกาลมักจะถูกกว่า
นอกจากจะเป็นประโยชน์สำหรับเราแล้ว ฤดูกาลยังคำนึงถึงสิ่งแวดล้อมด้วย รับรองการหมุนเวียนของพืชผลและการผลิตผักต่างๆ ในแต่ละพื้นที่ โดยคำนึงถึงความหลากหลายทางชีวภาพของพื้นที่
ดังนั้น การคำนึงถึงฤดูกาลจึงเป็นองค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งในการเลือกอาหารของเรา ซึ่งหากเป็นไปได้ เราไม่ควรละทิ้ง
ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว ส่วนสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และผัก ซึ่งต้องการการใช้ทรัพยากรธรรมชาติและการปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าอาหารที่มาจากสัตว์
ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมที่ลดลงก็เนื่องมาจากขนาดของประเพณีเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะอยู่ในระดับปานกลาง และการบริโภคอาหารสดและอาหารแปรรูปจำนวนมาก (หรืออย่างน้อยก็มีการแปรรูปอย่างจำกัด)
อ่านเพิ่มเติม:
Emergency Live More…Live: ดาวน์โหลดแอปฟรีใหม่สำหรับหนังสือพิมพ์ของคุณสำหรับ IOS และ Android
อาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน: 3 ตำนานเท็จเพื่อปัดเป่า
ทำไมช่วงนี้ใครๆ ก็พูดถึงการกินง่ายๆ กัน?
การกินอย่างมีสติ: ความสำคัญของการรับประทานอาหารอย่างมีสติ
อาการลำไส้สั้น: สาเหตุ การบำบัด การรับประทานอาหาร