ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য: কেন এটি আপনার স্বাস্থ্য এবং পরিবেশের জন্য ভাল
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য হল একটি স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্য মডেল, যা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের দেশগুলিতে উৎপাদিত খাবার গ্রহণের উপর ভিত্তি করে এবং ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসারে একত্রিত হয় যা ঋতুর উপর ভিত্তি করে এবং সমন্বয়ের মাধ্যমে পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে সুষম এবং সম্পূর্ণ। পুষ্টির যা আমাদের জীবের সুস্থতার জন্য মৌলিক
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, এর বৈচিত্র্য এবং ভারসাম্যের জন্য ধন্যবাদ, বিভিন্ন প্যাথলজি এবং অসুস্থতার জন্য একটি প্রতিরোধমূলক ফ্যাক্টর হিসাবে বিবেচিত হয়, এই কারণেই শিশুদের এই ধরণের ডায়েটে শিক্ষিত করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি অল্প বয়স থেকেই অভ্যাস হয়ে যায়।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য কি?
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য (DM) হল একটি খাদ্যতালিকাগত মডেল যা জীববৈচিত্র্যের উপর ভিত্তি করে এবং ভূমধ্যসাগরের সীমান্তবর্তী দেশগুলির দ্বারা ভাগ করা হয়।
প্রতিটি জাতি বিভিন্ন স্থানীয় খাবার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের গর্ব করে, কিন্তু তারা উত্তর ইউরোপ বা উত্তর আমেরিকার সাধারণ খাবারের বিপরীতে খাদ্যতালিকাগত পছন্দ দ্বারা একত্রিত হয়।
প্রকৃতপক্ষে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য বিভিন্ন ধরণের মৌসুমী শাকসবজি এবং ফল, সিরিয়াল এবং ডাল, সেইসাথে মাছ, ডিম, মাংস এবং মূল্যবান অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (EVO) এর উপর ভিত্তি করে।
তাজা খাবারের প্রাচুর্য সুষম খাবারগুলি রচনা করা বিশেষভাবে সহজ করে তোলে।
'স্বাস্থ্যকর প্লেট' এর একটি উদাহরণ: অর্ধেকটি কাঁচা এবং/অথবা রান্না করা শাকসবজির সমন্বয়ে গঠিত, বাকি অর্ধেক প্রাণী বা উদ্ভিজ্জ উত্সের প্রোটিন উত্স এবং পছন্দের পুরো শস্য শর্করা দ্বারা সমানভাবে বিভক্ত।
সমস্ত EVO-এর সাথে পাকা, স্বাদের জন্য আপনি ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকায় প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ এবং সম্ভবত শুকনো ফল এবং বীজ যোগ করতে পারেন।
সাধারণভাবে, যখন আমরা ডায়েট সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমরা বঞ্চনার ডায়েটকে বোঝাই না, কিন্তু স্বাস্থ্যকর খাবারের পছন্দের একটি সেট যা সাইকোফিজিক্যাল সুস্থতায় অবদান রাখে।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির সঠিক ভোজনের গ্যারান্টি দেয়, ডায়েটারি ফাইবারের উচ্চ পরিমাণ এবং কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের 55-60% খাদ্যশস্যের আকারে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করে, বিশেষত পুরো শস্য, এবং 10-15% প্রোটিন থেকে (60% প্রাণী এবং 40% উদ্ভিজ্জে বিভক্ত), এই খাদ্যের মাত্র 10% সরল শর্করা দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয় (ফল বাদে)।
অতএব, এটি যে কোনও শাসনের জন্য উপযুক্ত এক ধরণের খাদ্য, তা স্বাভাবিক, কম-ক্যালোরি বা উচ্চ-ক্যালোরি যাই হোক না কেন।
ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের সুবিধা
কিছু দীর্ঘস্থায়ী অবক্ষয়জনিত রোগের ক্ষেত্রে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিষেধক কারণ যার ঘটনা আমাদের দেশে বাড়ছে, যেমন ডায়াবেটিস, স্থূলতা এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোম, কার্ডিওভাসকুলার এবং অস্টিওআর্টিকুলার রোগ এবং ক্যান্সার।
এই অসুস্থতার বর্ধিত ঘটনা আংশিকভাবে ঐতিহ্যগত ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস থেকে সরে যাওয়ার কারণে ঘটে।
উন্মত্ত জীবনধারা যা আমাদের সমাজ এবং আমাদের কাজের ছন্দকে চিহ্নিত করে তা প্রায়শই আমাদেরকে আগে থেকে প্যাকেজ করা খাবার খেতে বা রেস্তোরাঁ, বার এবং ক্যান্টিনে আমাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি অবলম্বন করতে বাধ্য করে।
উপরন্তু, ঐতিহ্যগত মডেলের বাইরে খাবারের বর্ধিত প্রাপ্যতাও কখনও কখনও পুষ্টির ভারসাম্যহীনতার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
DM-এর সুবিধাগুলি প্রধানত এর কিছু উপাদানের জন্য দায়ী যেমন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (বিশেষ করে জলপাই তেল থেকে পাওয়া ওলিক অ্যাসিড), শাকসবজি, ফল এবং ডাল থেকে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফল, শাকসবজি এবং লাল ওয়াইনকে রঙ করে (যেমন বায়োফ্ল্যাভোনয়েড) .
শেষ কিন্তু অন্তত নয়, তালুর তৃপ্তি যা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যকে চিত্রের একটি মূল্যবান সহযোগী করে তোলে।
ভূমধ্যসাগরীয় ডায়েট, বিভিন্ন ধরণের খাবারের উপর আঁকতে সক্ষম হওয়া, একঘেয়েমি সেটিং ছাড়াই সমস্ত ঋতুতে, এমনকি দ্রুত, অনেকগুলি ভিন্ন এবং রঙিন খাবার প্রস্তুত করতে সহায়তা করে।
ঋতু এবং স্থায়িত্ব: কেন তারা গুরুত্বপূর্ণ
মৌসুমে ফল এবং সবজি কেনার জন্য বেছে নেওয়ার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে।
এটি খাদ্য জীববৈচিত্র্য নিশ্চিত করে যা আমাদের শরীরের সুস্থ থাকার জন্য প্রয়োজনীয় সবকিছু নিশ্চিত করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
এর কারণ হল যে সবজি এবং ফল তার প্রাকৃতিক পাকা সময়ে খাওয়া হয় তা ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সর্বাধিক সামগ্রী নিশ্চিত করে যা বছরের সময় যখন এটি বৃদ্ধি পায় তখন সঠিকভাবে কার্যকর হয়; অতএব, এটি আরও সুস্বাদু, আরও রঙিন এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হবে।
শেষ কিন্তু অন্তত নয়, মৌসুমি পণ্য প্রায়ই সস্তা।
আমাদের জন্য সুবিধা হওয়ার পাশাপাশি, ঋতুও পরিবেশকে সম্মান করে, অঞ্চলগুলির জীববৈচিত্র্য বিবেচনা করে প্রতিটি এলাকায় ফসলের ঘূর্ণন এবং বিভিন্ন শাকসবজির উৎপাদন নিশ্চিত করে।
ঋতুকে সম্মান করা, তাই, আমাদের খাদ্য পছন্দের একটি বিশেষ গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা সম্ভব হলে, আমাদের কখনই হাল ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়।
যেমনটি আমরা বলেছি, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ সিরিয়াল, লেগুম এবং শাকসবজি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার জন্য প্রাকৃতিক সম্পদের কম ব্যবহার এবং প্রাণীর উত্সের খাবারের তুলনায় গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন প্রয়োজন।
একটি নিম্ন পরিবেশগত প্রভাব ভূমধ্যসাগরীয় ঐতিহ্যের অংশের আকারের কারণেও হয়, যা মধ্যপন্থী হতে থাকে এবং অনেক তাজা এবং প্রক্রিয়াবিহীন (বা অন্তত সীমিত প্রক্রিয়াজাতকরণ সহ) খাবার খাওয়ার কারণে।
এছাড়াও পড়ুন:
একটি ব্যক্তিগতকৃত খাদ্য অনুসন্ধান
ডায়াবেটিক ডায়েট: 3টি মিথ্যা মিথ দূর করার জন্য
কেন সবাই ইদানীং স্বজ্ঞাত খাওয়ার কথা বলছে?
মননশীল খাওয়া: একটি সচেতন খাদ্যের গুরুত্ব
শর্ট বাওয়েল সিনড্রোম: কারণ, থেরাপি, ডায়েট