Λοίμωξη μολυσμένων τροφίμων: τι είναι, θεραπείες και θεραπεία
Οι λοιμώξεις από μολυσμένα τρόφιμα προσβάλλονται με την κατάποση τροφής μολυσμένης με παθογόνους μικροοργανισμούς. Μερικές φορές, παθογόνα που μολύνουν τα τρόφιμα μπορούν επίσης να προσβληθούν χωρίς να τα καταναλώσουν
Αυτό συμβαίνει με τη σαλμονέλα, η οποία μπορεί να μολύνει τα αυγά και μπορεί επίσης να μολύνει σκεύη ή άλλα τρόφιμα με την επαφή.
Το Campylobacter, ένα βακτήριο που μπορεί να μολύνει το κοτόπουλο, μπορεί επίσης να εξαπλωθεί στην κουζίνα με το νερό.
Γι' αυτό καλό είναι να προσέχετε την υγιεινή στην κουζίνα, να καθαρίζετε τα χέρια, να πλένετε καλά τα σκεύη και τις επιφάνειες που έχουν έρθει σε επαφή με ένα τρόφιμο πριν χειριστείτε ένα άλλο και να δίνετε προσοχή στην επαφή μαγειρεμένου και ωμού φαγητού.
Συμπτώματα και ασθένειες που σχετίζονται με λοιμώξεις μολυσμένων τροφίμων
Δεν υπάρχει μεμονωμένο σύνδρομο που να σχετίζεται με μολυσμένες λοιμώξεις τροφίμων.
Τα συμπτώματα διαφέρουν από περίπτωση σε περίπτωση ανάλογα με το βακτήριο, τον ιό ή το παράσιτο που τα προκαλεί.
Για παράδειγμα, ένα βακτήριο ή οι τοξίνες που παράγει μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικά συμπτώματα.
Αυτά είναι τα καμπανάκια συναγερμού που συνδέονται συχνότερα με μολυσμένες λοιμώξεις τροφίμων, ιδίως
- ναυτία
- εμετός
- κοιλιακές κράμπες
- διάρροια
Τι είναι η μόλυνση από μολυσμένα τρόφιμα;
Οι μολυσμένες λοιμώξεις τροφίμων μπορεί να έχουν πολύ διαφορετικά παθογόνα στη βάση τους: βακτήρια, ιούς ή παράσιτα.
Μέχρι σήμερα, έχουν περιγραφεί περισσότερες από 250 διαφορετικές λοιμώξεις που προκαλούνται ακριβώς από μολυσμένα τρόφιμα.
Σε πολλές περιπτώσεις, πρόκειται για μικρόβια που υπάρχουν σε φαινομενικά υγιή ζώα (συνήθως στα έντερά τους) που εκτρέφονται για τροφή.
Το κρέας (συμπεριλαμβανομένων των πουλερικών) μπορεί να μολυνθεί κατά τη σφαγή μέσω της επαφής με μικρές ποσότητες εντερικού υλικού.
Τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά, από την άλλη πλευρά, μπορούν να μολυνθούν με το πλύσιμο ή το πότισμα με νερό μολυσμένο με υπολείμματα ζωικών ή ανθρώπινων περιττωμάτων.
Άλλα παραδείγματα είναι η σαλμονέλα, η οποία μπορεί να μολύνει τις ωοθήκες μιας κότας μολύνοντας τα αυγά ακόμη και πριν σχηματιστεί το κέλυφος, και τα θαλασσινά, τα οποία μπορούν να συσσωρεύσουν βακτήρια που υπάρχουν φυσικά στο θαλασσινό νερό ή να ξεπλυθούν σε αυτό με εκκρίσεις από ανθρώπινες δραστηριότητες.
Θεραπείες και θεραπείες σε λοιμώξεις μολυσμένων τροφίμων
Η θεραπεία των μολυσμένων τροφίμων εξαρτάται από τη φύση του παθογόνου που τις προκάλεσε.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο πρώτος κανόνας είναι να εξασφαλιστεί επαρκής ενυδάτωση. Αυτό θα αντιμετωπίσει τόσο την αφυδάτωση όσο και την απώλεια ηλεκτρολυτών που συνήθως σχετίζονται με τα συμπτώματα των μολυσμένων τροφίμων.
Για να εξασφαλιστεί επαρκής ενυδάτωση, είναι απαραίτητο να πίνετε νερό. Εάν τα συμπτώματα περιλαμβάνουν έμετο, θα πρέπει να πίνετε μόνο μικρές ποσότητες.
Επιπλέον, οι γαστρεντερικές διαταραχές συχνά δυσκολεύουν το φαγητό.
Επομένως, μετά από μια μόλυνση μολυσμένων τροφίμων είναι απαραίτητο να συνεχίσετε να τρώτε σταδιακά, επιλέγοντας εύπεπτες τροφές όπως ρύζι, πατάτες, ψωμί, δημητριακά, άπαχο κρέας και μπανάνες.
Από την άλλη πλευρά, τα λιπαρά και ζαχαρούχα τρόφιμα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα προϊόντα που περιέχουν καφεΐνη και αλκοόλ πρέπει να αποφεύγονται.
Όσον αφορά τη φαρμακευτική αγωγή, σε ενήλικες ορισμένα ενεργά συστατικά μπορεί να είναι χρήσιμα για την καταπολέμηση της διάρροιας (π.χ. λοπεραμίδη), αλλά αντενδείκνυνται εάν υπάρχει αίμα στα κόπρανα.
Επίσης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σε περιπτώσεις όπου η μόλυνση προκαλείται από βακτήρια ή παράσιτα, τα φάρμακα που χορηγούνται χωρίς συνταγή μπορεί ακόμη και να παρατείνουν τη διαταραχή.
Η χρήση αντιβιοτικών, από την άλλη πλευρά, είναι ποικίλη και μερικές φορές αμφιλεγόμενη
Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι η ερυθρομυκίνη μπορεί να είναι χρήσιμη στην περίπτωση των λοιμώξεων από Campylobacter, ενώ στην περίπτωση της σαλμονέλωσης η προσφυγή σε αυτά τα φάρμακα αποθαρρύνεται, εκτός εάν υπάρχουν εξωεντερικά συμπτώματα, το παιδί είναι μικρότερο των τριών μηνών ή παρουσία χρόνιας εκφυλιστικές ασθένειες.
Τα αντιβιοτικά (συνήθως αμπικιλλίνη και γενταμικίνη) είναι η θεραπεία εκλογής σε περιπτώσεις μόλυνσης από Listeria.
Σε περίπτωση απειλητικών για την υγεία συμπτωμάτων και επιπλοκών, μπορεί να χρειαστεί νοσηλεία.
Αποποίηση ευθύνης: Οι πληροφορίες που παρέχονται αντιπροσωπεύουν γενικές πληροφορίες και σε καμία περίπτωση δεν αντικαθιστούν τις ιατρικές συμβουλές.
Εάν αισθάνεστε αδιαθεσία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας ή να πάτε στο επειγόντων περιστατικών.
Διαβάστε επίσης:
Τραχειακή διασωλήνωση: Πότε, πώς και γιατί να δημιουργήσετε έναν τεχνητό αεραγωγό για τον ασθενή
Αναπνευστική σύλληψη: Πώς πρέπει να αντιμετωπιστεί; Μια επισκόπηση
Πώς να διαχειριστείτε ένα έγκαυμα πριν από το νοσοκομείο;
Τραυματισμός εισπνοής ερεθιστικού αερίου: συμπτώματα, διάγνωση και φροντίδα του ασθενούς