Tetrodotoxina (TTX) puffer-arrainetan dagoen neurotoxina bat da. Pufferfish familia ez da tetrodotoxina aurki dezakegun bakarra, olagarro eta uhandre batzuetan ere aurkitzen dena.

Pozoi honen ondorioak hilgarriak dira, pixkanaka-pixkanaka paralisiarekin eta bihotz-arnas-blokeoarekin.

Hala ere, dosi txiki bat duen fugu oraindik ere egosten da Japonian.

Naturan, animalia askok tetrodotoxina dute

Puffer-arrainen familia (Tetraodontidae, grezieratik "lau hortz") da, zalantzarik gabe, ezagunena, baita bere izena hartzen duena ere.

Bertan aurkitzen den beste organismo batzuk, batez ere itsas ingurunekoak, olagarro batzuk, txibia, itsas izarrak, karramarroak, apoak eta uhandreak dira.

Espezie guzti hauen berezitasuna da pozoia ekoizteaz arduratzen diren antzeko bakterio-familiak dituztela.

Izan ere, toxina Vibrionaceae eta Pseudomonas spp bakterioen metabolismoaren produktua litzateke.

Hautespen naturalaren bidez, animalia hauek tetrodotoxinarekiko immunea izateko eboluzionatu zuten eta bakterio espeziearekin sinbiosian bizi ahal izateko.

Pufferfish barruan toxina-kontzentrazioa aldatu egiten da konpartimentu desberdinetan.

Gehien kutsatutako eremuak barne-organoak dira batez ere, hala nola gibela, obulutegiak eta hesteak.

Larruazalean ere TTX kopuru dezente dago, haragian ia ez dagoen bitartean.

Historia eta kondairaren arteko tetrodotoxina

Puffer-arraina elikadurarako erabiltzea antzinatetik dator.

Izan ere, Japoniako sukaldaritzan kontsumitzearen frogarik zaharrenak Jōmon garaikoak dira, duela 2,000 urte baino gehiago.

Fugu-a jaki tipikoa izaten jarraitu du Japoniako historian zehar, etenaldi aldi batzuekin.

Izan ere, puffer arrainaren kontsumoa debekatuta zegoen bai Tokugawa familian bai Meiji garaian, gutxi gorabehera, 1600etik 1900eko hamarkadaren hasierara arte.

Gaur egun ere, legeak debekatuta dauka enperadoreak fugu kontsumitzea bere segurtasunerako.

Kondairaren arabera, ez dira japoniarrak bakarrik erabiltzen puffer-arrain pozoia.

Izan ere, badirudi tetrodotoxina Haitiko bokorrek erabiltzen dituzten errezeta ugaritan dagoela.

Bokor magia beltzari eskainitako voodoo azti bat da, bereziki garrantzitsua zonbifikazio prozesuan.

Mitoa, gehienbat, Edmund Wade Davisek Clairvius Narcisse 2ko maiatzaren 1962an hildako deklaratu eta 1980an uharte berean berriro agertu zen Nekazari Haitiko Clairvius Narcisseren gertakarien ondorioz egin zen ezagun.

Baserritarrak bokor batek zonbi bihurtu zuela esan zuen, hurrengo urteetan zerbitzatzera behartu zutela.

Davis itxurazko heriotzaren prozesua tetrodotoxinaren eraginez azaltzen saiatu zen, dosi baxuetan Clairviusek jakinarazitako sintoma berberak eragiten zituela espekulatuz.

Hala ere, ideia hori gezurtatu egingo du garaiko komunitate zientifikoak, pozoiaren ondorioak deskribatutakoetatik desberdinak baitira.

Pozoiaren ondorioak eta arriskuak

Tetrodotoxinaren batez besteko dosia hilgarria (LD50) saguetan 334 μg da kg bakoitzeko.

Estimatu da gizakietan 1 eta 4 mg pozoi baino ez direla behar heriotza ziurra lortzeko.

Konparazio baterako, zianuroak 50 mg-ko LD8.5 balioa du kg bakoitzeko, ehunka aldiz gehiago.

Orain arte, oraindik ez dago antidoto eraginkorrik.

Tratamendu posible bakarra urdaileko garbiketa da, berehala egin beharrekoa, molekula toxikoak lotzen dituen ikatz aktibatua ematearekin.

Horrez gain, molekula termoegonkorra denez, sukaldaritzak ere ez luke toxinak gizakiengan duen eragina gutxituko.

Tetrodotoxinaren eragina zelula-mintzetan kokatutako sodio-kanalekin lotzearen bidez gertatzen da, horiek desaktibatuz.

Zehazki, pozoiak ekintza-potentzial neuronalaren mekanismoa blokeatzen du, sodioa igarotzea eta ondorengo despolarizazioa saihestuz.

TTX eta kanal gunearen arteko lotura oso sendoa da, 10 segundo iraun dezake

Alderatuz, sodioak nanosegundo 1 baino gehiago ez du lotua.

Tetrodotoxinen intoxikazioaren lehen sintoma mihiaren eta ezpainen sorgortasuna da, kontsumitu eta 20 minutu ingurura agertzen dena.

Orduan, aurpegiko eta gorputz-muturretako parestesia, arnasa motza eta tinnitusak (belarrietan dei-sentsazioa) sortu ziren.

Pozoitzearen ondoriozko beste sintoma batzuk goragalea izan daitezke, oka, eta buruko mina.

Paralisiaren agerpena, bihotz-arnas-gutxiegitasunarekin, azken fase ezinbestekoa da, normalean ingestetik 4-6 orduko epean.

Denbora horretan zehar, gizabanakoak kontziente izaten jarraitzen du.

Prestatzeko metodoak

Fugu izeneko jaki japoniartzat hartzen da.

Sashimi gisa zerbitzatzeko joera, hala ere, puffer-arraina nigiri moduan edo frijituta ere eraman daiteke mahaira.

Nigiri sushi zerbitzatzeko modu bat da, arrain xerra arroz bloke trinko baten gainean jarrita.

Fugu sashimi plaka, oro har, krisantemo lore baten antza izateko egiten da.

Puffer-arrainaren haragia kolore garden-zurixka da, ehundura nahiko gogorra eta, antzeko beste prestakin batzuekin alderatuta, zapore ez hain nabarmena du, ia zaporerik gabea.

Zerbitzatzen diren plateretan tetrodotoxina berez ez dagoen arren, baimendutako sukaldariek bakarrik onartzen dute fugu prestatzea.

Azken urteotan, ordea, heriotzaren estatistikak izugarri murriztu dira.

Izan ere, 23tik 1993ra Japonian jakinarazitako 2006 kasuetatik bakarra jatetxe batean fugu jateak eragin zuen.

Hala ere, Italia izan zen inportazioa eta kontsumoa debekatu zituen lehen herrialdeetako bat, 1992an.

Azkar jarraitu zuten beste estatuek, Europar Batasun osoa 2004an.

Japonian ere oso gutxitan aurki daitezke pozoi kopuru txikia duten ebaki batzuk, mihian eta ezpainetan kilika-sentsazio labur bat sentitu ahal izateko.

Tetrodotoxina pozoi hilgarria da dosi baxuetan ere

Behar bezala prestatuz gero, zati arriskutsuenak saihestuz, pufferfish oraindik nahiko seguru kontsumitu daiteke.

Intoxikazio kasuetan, gorputzaren paralisi progresiboa dago bihotz-arnas-gutxiegitasunarekin.

Japonian estatus ikurtzat hartzen den arren, fugu-ren gustagarritasunak ez ditu beti jateak hartzen dituen arriskuak justifikatzen.

Erreferentziak

Almeida P, Diaz R, Hernandez F, Ferrer G. Kolpea: hego Floridako pufferfish intoxikazio kasua. BMJ kasuko ordezkaria 2019ko ekainak 7;12 (6)

Hwang DF, Noguchi T. Tetrodotoxin intoxikazioak. Adv Food Nutr Res 2007;52:141-236.

Bellone M., Incanto – Storie di draghi, stregoni e scienziati. Codice Edizioni, 2019.

Kanpo loturak

https://fscimage.fishersci.com/msds/01139.htm

Irakurri ere

Emergency Live Are gehiago... Zuzenean: deskargatu zure egunkariaren doako aplikazio berria IOS eta Androiderako

Elikagaien intoxikazio kasuetan lehen laguntzak

Substantzien erabileraren nahasteari buruz jakin behar duzuna

Paramedikoek nola tratatu dezaketen substantzia gehiegikeriaren gaixo bat

Substantzia gehiegikeria larrialdietan erantzun dutenetan: Paramedikuak edo suhiltzaileak arriskuan daude?

Nerbio Anorexia: Nerabeentzako Arriskuak

Lehenengo erantzunen artean desaktibatzea: nola kudeatu errudunaren zentzua?

Metanfetamina: Drogatik abusuaren substantziara

FDAk eskuko desinfektatzaileak erabiliz metanolaren kutsaduraz ohartarazi du eta produktu pozoitsuen zerrenda zabaltzen du

Perretxiko pozoitsuen intoxikazioak: zer egin? Nola agertzen da pozoitzea?

Zer da berun-intoxikazioa?

Hidrokarburoen intoxikazioak: sintomak, diagnostikoa eta tratamendua

Merkuriozko intoxikazioa: jakin beharko zenukeena

Iturria

Biopilulak