A mediterrán étrend egy egészséges és fenntartható élelmiszer-modell, amely a mediterrán térség országaiban előállított élelmiszerek fogyasztásán alapul, és a szezonalitáson alapuló hagyományos receptek szerint kombinálva a kombináció révén táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott és teljes. olyan tápanyagokat, amelyek alapvető fontosságúak szervezetünk jólétéhez

A mediterrán diéta változatosságának és kiegyensúlyozottságának köszönhetően a különböző kórképek és betegségek megelőzésének számít, ezért is fontos, hogy a gyerekeket erre a diétára neveljük, hogy az már kiskorában szokássá váljon.

Mi az a mediterrán diéta

A mediterrán étrend (DM) egy olyan táplálkozási modell, amely a biológiai sokféleségen alapul, és a Földközi-tengerrel határos országokban is megtalálható.

Minden nemzet más-más helyi étellel és kulináris hagyományokkal büszkélkedhet, de az észak-Európára vagy Észak-Amerikára jellemző étkezési lehetőségek egyesítik őket.

Valójában a mediterrán étrend a szezonális zöldségek és gyümölcsök, gabonafélék és hüvelyesek széles választékán, valamint halon, tojáson, húson és az értékes extra szűz olívaolajon (EVO) alapul.

A friss élelmiszerek bősége különösen megkönnyíti a kiegyensúlyozott ételek összeállítását.

Az „Egészséges tányér” egy példa erre: a fele nyers és/vagy főtt zöldségekből áll, a másik fele egyenlő arányban van elosztva állati vagy növényi eredetű fehérjeforrással és egy lehetőleg teljes kiőrlésű szénhidráttal.

Mindezt EVO-val fűszerezve, ízlés szerint adhatunk hozzá aromás fűszernövényeket, amelyek bővelkednek a Földközi-tenger medencéjében, és esetleg szárított gyümölcsöket és magvakat.

Általánosságban elmondható, hogy amikor diétáról beszélünk, akkor nem a deprivációs étrendre gondolunk, hanem az egészséges élelmiszer-választásokra, amelyek hozzájárulnak a pszichofizikai jóléthez.

A mediterrán diéta garantálja a megfelelő fehérje-, szénhidrát- és zsírbevitelt, magas az élelmi rostbevitel és alacsony a glikémiás indexe.

A mediterrán étrend 55-60%-a tartalmazza a szénhidrát fogyasztást gabonafélék formájában, lehetőleg teljes kiőrlésű gabonák formájában, és 10-15%-ban fehérjéket (60%-ban állati és 40%-ban növényi formában), ennek csak 10%-a. egyszerű cukrok képviselik (kivéve a gyümölcsöt).

Ezért ez egy olyan diéta, amely minden rezsimhez megfelelő, legyen az normál, alacsony kalóriatartalmú vagy magas kalóriatartalmú.

A mediterrán diéta előnyei

A mediterrán diéta fontos megelőző tényező bizonyos, hazánkban egyre gyakoribb előfordulási gyakoriságú krónikus degeneratív betegségekben, mint például a cukorbetegség, az elhízás és metabolikus szindróma, a szív- és érrendszeri és csont-ízületi betegségek, valamint a rák.

E betegségek megnövekedett előfordulását részben a hagyományos mediterrán étkezési szokásoktól való eltérés okozza.

A társadalmunkra és a munkaritmusunkra jellemző frenetikus életstílus gyakran arra kényszerít bennünket, hogy a kelleténél többet fogyasszunk előre csomagolt élelmiszereket, vagy folyamodjunk éttermekhez, bárokhoz, étkezdékhez.

Ezenkívül a hagyományos modellen kívüli élelmiszerek megnövekedett elérhetősége néha táplálkozási egyensúlyhiányokhoz is vezethet.

A DM előnyei főként egyes összetevőinek tulajdoníthatók, mint például az egyszeresen telítetlen zsírsavak (különösen az olívaolajból származó olajsav), a zöldségekből, gyümölcsökből és hüvelyesekből származó élelmi rostok, valamint a gyümölcsöt, zöldséget és a vörösbort színező antioxidánsok (például bioflavonoidok). .

Végül, de nem utolsósorban a szájpadlás kielégítése, amely a mediterrán étrendet is az alak értékes szövetségesévé teszi.

A sokféle ételből meríthető mediterrán diéta minden évszakban sokféle és színes étel elkészítését segíti elő, akár gyorsan is, anélkül, hogy az unalom megunna.

Szezonalitás és fenntarthatóság: miért fontosak

A szezonális gyümölcs- és zöldségvásárlásnak számos előnye van.

Biztosítja az élelmiszerek biológiai sokféleségét, ami fontos annak biztosításához, hogy testünknek mindenre szüksége van az egészség megőrzéséhez.

A természetes érési időszakában elfogyasztott zöldség-gyümölcs ugyanis maximális vitamin-, ásványianyag- és antioxidáns-tartalmat biztosít, amelyek éppen az évnek a növekedési időszakában hasznosak; ezért ízletesebb, színesebb és illatosabb is lesz.

Végül, de nem utolsósorban a szezonális termékek gyakran olcsóbbak.

A szezonalitás tehát amellett, hogy előnyt jelent számunkra, a környezetet is tiszteletben tartja, a területek biodiverzitását figyelembe véve biztosítja a vetésforgót és az egyes területeken más-más zöldségtermesztést.

A szezonalitás tiszteletben tartása ezért különösen fontos eleme ételválasztásunknak, amit lehetőleg soha ne adjunk fel.

Mint mondtuk, a mediterrán étrend fontos részét a gabonafélék, a hüvelyesek és a zöldségfélék jelentik, amelyek kevesebb természeti erőforrás-felhasználást és üvegházhatású gázkibocsátást igényelnek, mint az állati eredetű élelmiszerek.

A kisebb környezetterhelést a mediterrán hagyományok általában mérsékelt adag nagysága, valamint a sok friss és feldolgozatlan (vagy legalábbis korlátozott feldolgozottságú) élelmiszer fogyasztása okozza.

Olvassa el még:

Emergency Live Még több…Élő: Töltse le újságja új ingyenes alkalmazását IOS és Android rendszerre

Személyre szabott étrendet keresve

A cukorbeteg diéta: 3 eloszlatandó hamis mítosz

Miért beszél mostanában mindenki az intuitív étkezésről?

Figyelmes étkezés: A tudatos étrend fontossága

Rövid bél szindróma: okok, terápia, étrend

Forrás:

Humanitas