Vitamin C: hva det brukes til og hvilke matvarer askorbinsyre finnes i

By Cristiano Antonino On Jan 12, 2023

Vitamin C (askorbinsyre) finnes i mange ferske matvarer, og selv om det ofte er assosiert med sitrusfrukter, er dets tilstedeværelse ikke eksklusivt for disse fruktene

Vitamin C er et vannløselig vitamin, så det må tas regelmessig gjennom maten fordi det ikke kan lagres i kroppen.

I tillegg til å oppløses i vann, er vitamin C følsomt for høye temperaturer, så matlaging i vann opphever egenskapene.

Hva brukes vitamin C til?

Vitamin C er involvert i mange metabolske reaksjoner og biosyntesen av aminosyrer, hormoner og kollagen.

Det bidrar også til å styrke immunforsvaret på grunn av dets antioksidanteffekter, og hjelper kroppen med å forhindre risikoen for kreft ved å hemme syntesen av kreftfremkallende stoffer.

Det er også avgjørende for å nøytralisere frie radikaler, avfallsprodukter fra cellene.

Det gjennomsnittlige daglige behovet for vitamin C er 75 mg hos voksne menn og 60 mg hos kvinner; ved graviditet eller amming øker behovet.

Matvarer som inneholder mest vitamin C

Vitamin C finnes spesielt i ferske matvarer som frukt og grønnsaker.

For å få mest mulig ut av fordelene med vitamin C, bør disse matvarene spises rå eller underkokt innen 3-4 dager.

De er spesielt rike på vitamin C:

Pepper: 100 g rå paprika gir 151 mg av vitaminet;
Rakett: 100 g rakett gir 110 mg av vitaminet;
Kiwi: 100 g kiwi gir 85 mg vitamin;
Blomkål: 100 g rå blomkål gir 59 mg vitamin;
Spinat: 100 g rå spinat gir 54 mg vitamin;
Brokkoli: 100 g rå brokkoli gir 54 mg vitamin;
Sitron: 100 g sitron gir 50 mg vitamin;
Oransje: 100 g blond oransje gir 49 mg vitamin;
Mandarin: 100 g mandarin gir 42 mg vitamin;
Tomat: 100 g rå salattomater gir 21 mg vitamin.

Hjelper C-vitamin mot forkjølelse og influensa?

Vi hører ofte at vitamin C er nyttig mot forkjølelse og influensa.

I virkeligheten har vitamin C ingen terapeutiske egenskaper og kurerer derfor ikke forkjølelse eller influensa.

Vitaminet kan imidlertid bidra til å redusere varigheten av en forkjølelse eller influensa på grunn av dets antioksidant- og immunstimulerende virkning: dets inntak gjennom fersk, sesongbasert mat kan derfor være nyttig.