Zakażenie skażonej żywności: co to jest, lekarstwa i leczenie
Zakażenia skażonej żywności są przenoszone przez spożywanie żywności skażonej patogenami. Czasami patogeny, które zanieczyszczają żywność, można również zarazić bez jej spożywania
Dzieje się tak w przypadku salmonelli, która może zanieczyścić jajka, a także sztućce lub inne artykuły spożywcze w kontakcie.
Campylobacter, bakteria, która może zanieczyścić kurczaka, może być również roznoszona w kuchni przez wodę.
Dlatego dobrze jest zwracać uwagę na higienę w kuchni, myć ręce, dokładnie umyć naczynia i powierzchnie, które miały kontakt z jedną żywnością przed manipulacją z drugą oraz zwracać uwagę na kontakt między gotowaną i surową żywnością.
Objawy i choroby związane z infekcjami skażonej żywności
Nie ma jednego zespołu związanego z infekcjami skażonej żywności.
Objawy różnią się w zależności od wywołujących je bakterii, wirusów lub pasożytów.
Na przykład bakteria lub wytwarzane przez nią toksyny mogą powodować objawy żołądkowo-jelitowe.
Są to dzwonki alarmowe najczęściej związane z infekcjami skażonej żywności, w szczególności
- nudności
- wymioty
- skurcze brzucha
- biegunka
Co to jest zakażenie skażonej żywności?
Zakażenia skażonej żywności mogą mieć bardzo różne patogeny: bakterie, wirusy lub pasożyty.
Do tej pory opisano ponad 250 różnych infekcji spowodowanych właśnie przez skażoną żywność.
W wielu przypadkach są to drobnoustroje obecne u pozornie zdrowych zwierząt (zazwyczaj w ich jelitach) hodowanych na pokarm.
Mięso (w tym drób) może zostać skażone podczas uboju poprzez kontakt z niewielkimi ilościami materiału jelitowego.
Z drugiej strony świeże owoce i warzywa mogą zostać skażone poprzez mycie lub nawadnianie wodą skażoną pozostałościami odchodów zwierzęcych lub ludzkich.
Innymi przykładami są salmonella, która może infekować jajniki kurze, zanieczyszczając jaja jeszcze przed uformowaniem się skorupy, oraz owoce morza, które mogą gromadzić bakterie naturalnie obecne w wodzie morskiej lub wmywane do niej z wydzielinami spowodowanymi działalnością człowieka.
Leki i metody leczenia w skażonych infekcjach żywności
Leczenie skażonych infekcji pokarmowych zależy od rodzaju patogenu, który je spowodował.
W większości przypadków pierwszą zasadą jest zapewnienie odpowiedniego nawodnienia; będzie to dotyczyć zarówno odwodnienia, jak i utraty elektrolitów, zwykle związanych z objawami infekcji skażonej żywności.
Aby zapewnić odpowiednie nawodnienie, konieczne jest picie wody; jeśli objawy obejmują wymioty, należy popijać tylko niewielkie ilości.
Ponadto zaburzenia żołądkowo-jelitowe również często utrudniają jedzenie.
Dlatego po zakażeniu skażonym pokarmem konieczne jest stopniowe wznowienie jedzenia, wybierając pokarmy lekkostrawne, takie jak ryż, ziemniaki, chleb, płatki zbożowe, chude mięso i banany.
Z drugiej strony należy unikać tłustych i słodkich potraw, produktów mlecznych, produktów zawierających kofeinę i alkohol.
W odniesieniu do leków, u dorosłych niektóre składniki aktywne mogą być przydatne w zwalczaniu biegunki (np. loperamid), ale są przeciwwskazane, jeśli w stolcu znajduje się krew.
Nie należy również zapominać, że w przypadkach, gdy infekcję wywołują bakterie lub pasożyty, leki dostępne bez recepty mogą nawet przedłużyć chorobę.
Z drugiej strony stosowanie antybiotyków jest zmienne, a czasem kontrowersyjne
Niektóre badania sugerują, że erytromycyna może być przydatna w przypadku infekcji Campylobacter, natomiast w przypadku salmonellozy odradza się stosowanie tych leków, chyba że występują objawy pozajelitowe, dziecko ma mniej niż XNUMX miesiące lub choroby zwyrodnieniowe.
Antybiotyki (zwykle ampicylina i gentamycyna) są leczeniem z wyboru w przypadku infekcji Listeria.
W przypadku wystąpienia objawów i powikłań zagrażających zdrowiu konieczna może być hospitalizacja.
Zastrzeżenie: Podane informacje stanowią ogólne informacje iw żaden sposób nie zastępują porady medycznej.
Jeśli źle się poczujesz, skonsultuj się z lekarzem lub udaj się do izba pogotowia.
Czytaj także:
Emergency Live jeszcze bardziej…Live: Pobierz nową darmową aplikację swojej gazety na iOS i Androida
Intubacja tchawicy: kiedy, jak i dlaczego stworzyć sztuczne drogi oddechowe dla pacjenta?
Zatrzymanie oddechu: jak się nim zająć? Przegląd
Jak radzić sobie z oparzeniami przedszpitalnymi?
Uraz spowodowany wdychaniem gazu drażniącego: objawy, diagnoza i opieka nad pacjentem
Wdychanie pokarmu i ciał obcych w drogach oddechowych: objawy, co robić, a zwłaszcza czego nie robić