Salmoneloza este o infecție cauzată de un grup de bacterii foarte frecvente în natură. Omul de știință infecționist explică cum poate apărea contagiunea și cum se poate preveni riscul de infecție

Salmonella este a doua cea mai frecventă cauză de toxiintoxicare alimentară în Europa, afectând aproximativ 35 din 100,000 de oameni.

Este o tulpină de bacterii care este foarte comună în natură, deoarece este prezentă în diferite tipuri de fermă, animale de companie și animale sălbatice.

Salmonellae

Salmonellae, bacteriile care provoacă infecția gastrointestinală cunoscută sub numele de salmoneloză, pot fi periculoase atunci când oamenii ingerează alimente sau apă contaminate.

Manifestările clinice variază în funcție de cantitatea și tipul de bacterii prezente în substanțe.

Există multe specii diferite, motiv pentru care nu este posibil să găsim un vaccin pentru combaterea infecției.

Salmonellae poate fi împărțită în 2 categorii:

• Salmonellae majore, care includ tifos;
• salmonele minore, care reprezintă majoritatea și sunt principala cauză bacteriană a unei infecții alimentare.

Simptomele salmonelozei

Manifestările sunt în principal gastrointestinale, cu:

• durere abdominală
• greaţă
• vărsături;
• diaree;
• febră.

Există, de asemenea, forme mai severe care pot duce la spitalizare, în special la persoanele cele mai fragile.

De obicei, manifestarea intestinală apare în câteva ore de la ingerarea alimentelor, de la 6 ore la 3 zile, iar simptomele pot dura 1 săptămână.

Cum să prindeți salmoneloza

Principala modalitate este consumul de alimente contaminate.

Deoarece acestea nu schimbă mirosul sau gustul, nu este posibil să știți dacă mâncarea este contaminată.

Principalii vinovați de salmoneloză sunt:

• alimente cu ouă crude sau alimente care conțin ouă;
• carne, în special carne insuficient gătită și produse din carne (cum ar fi tocată și umplutură);
• lapte nepasteurizat și produse lactate (cum ar fi înghețată, creme, sosuri).

Salmonella este eradicată prin gătit, dar dacă alimentele nu sunt gătite există riscul de infecție.

Un alt vehicul de infectare sunt persoanele bolnave: persoanele care se confruntă cu simptome de salmoneloză pot fi o sursă de transmitere.

Prin urmare, este esențial să acordați atenție

• igienă;
• spălarea atentă a mâinilor;
• împărțirea articolelor, cum ar fi prosoape;
• împărțirea spațiilor.

Tratament

În majoritatea cazurilor se manifestă ca diaree.

Este important să evitați să luați medicamente antiperistaltice (antidiareice), deoarece acesta este mecanismul nostru de apărare pentru a elimina bacteriile care ajung în intestin.

Ceea ce trebuie să faceți este să vă rehidratați bine cu apă sau soluții saline.

De asemenea, poate fi util să luați enzime din lapte pentru a reechilibra flora bacteriană.

In cazul formelor mai grave, insotite de febra sau simptome care nu se amelioreaza, este indicat sa mai faceti cateva analize pentru a vedea daca este necesar un tratament cu antibiotice.

Salmoneloza, persoanele cele mai expuse riscului

Cei mai expuși riscului sunt cei fragili, bolnavii și bătrânii, dar și cei care iau în mod regulat medicamente care scad aciditatea stomacului (cum ar fi inhibitorii pompei de protoni), deoarece aciditatea stomacului este prima noastră apărare împotriva ingerării salmonelei.

Pași pentru evitarea contagiilor

Câteva practici simple pot limita foarte mult riscul de a contracta salmoneloză:

• spala foarte bine fructele si legumele
• bea doar apă de băut;
• spălarea frecventă a mâinilor la pregătirea alimentelor, în special atunci când manipulați alimente crude și apoi alimente gătite;
• contaminarea poate apărea în timpul producției, pregătirii și după gătire. Prin urmare, trebuie acordată atenție ustensilelor utilizate pentru manipularea alimentelor crude, cum ar fi un cuțit sau tocat. bord. Reutilizarea lor pentru alimente gătite poate provoca recontaminarea;
• evita sa consumi oua si carne insuficient gatita si opteaza pentru gatirea tuturor alimentelor de origine animala;
• consuma lapte pasteurizat.

Citiți și:

Rezistența antimicrobiană în Europa - datele par mai periculoase decât înainte

Mâncare și copii, atenție la înțărcare. Și alegeți alimente de calitate: „Este o investiție în viitor”

Sursa:

GDS